薑汁千層馬蹄糕
毫不起眼的薑汁千層馬蹄糕，越嚼越香，味道有驚喜！
材料
薑汁層
- 馬蹄粉125g
- 水100ml(馬蹄粉）
- 舒可曼紅糖100g
- 水200ml (紅糖）
- 生薑200g
- 水150ml （薑汁）
椰漿層
- 馬蹄粉125g
- 水100ml（馬蹄粉）
- 椰漿400g
- 舒可曼白砂糖50g
做法
準備工作
★取兩個容器，裡面分別加入125g馬蹄粉和100ml水攪拌均勻至細膩無顆粒狀態，得到馬蹄粉漿1號和馬蹄粉漿2號，備用。
★你也可以圖省事，像我們一樣用攪拌機分別攪拌均勻。
薑汁層
①生薑去皮，切成小塊，加入150ml水，放入攪拌機將肉薑攪碎，用湯料袋將薑汁濾出來。
② 200ml水和紅糖煮至糖溶化，放涼。
③加入薑汁攪拌均勻。
④倒入馬蹄粉漿1號攪拌均勻，即做好薑汁層，備用。
椰漿層
①椰漿加50克糖加熱至糖融化即可。
②加入馬蹄粉漿2號攪拌均勻，椰漿層完成。
組合
①燒水上鍋，容器刷少許油防粘，放鍋內，等燒開水後，倒入一層紅糖薑汁粉漿，蓋蓋蒸5分鐘等凝固，再倒白色粉漿蒸3至4分鐘。
★紅糖層容易出水，這是馬蹄粉沉澱特性使然，往往導致椰漿層混層。解決方法1：選用導熱性非常好的容器，比如不銹鋼，能很快讓紅糖層凝固，減少時間帶來的出水量；2：加入椰漿層之前倒一波水，減少水分。
⑨依次倒蒸完所有粉漿，最後一層需蒸6分鐘，然後就大功告成了。
⑩放涼脫模，切塊即可食用。
不要小瞧了這個薑汁千層馬蹄糕，非常美味可口，椰香和姜香完美融合，甜度剛好，回味微辣，越嚼越香，常溫吃或者冷藏吃都非常不錯，因為覺得沒有做到最完美的層次所以本來不想推的，沒想到口感有驚喜，所以一定要試試哦~
