雪梨蓮藕汁

 

材料：梨1個、蓮藕1節、涼開水。

做法：

1、梨清洗乾淨，藕去皮，切小塊，倒入豆漿機，加2杯水，水量可以根據口味來調整；
2、通電選擇“果汁”程序，豆漿機開始工作；只需幾分鐘，清香的梨藕汁就做好了，涼涼的，甜甜的，早餐喝上一杯真不賴！
 

清炒藕片

材料：藕1節、香菜1根、紅辣椒1根、芝麻半勺、蒜頭2瓣、生抽半勺，鹽少許、糖小半勺、醋1勺。

做法：

1、先把藕洗凈，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的澱粉，撈出后瀝干水分備用；

2、燒熱炒鍋，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；

3、把瀝干水分的藕片倒進鍋里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至斷生；

4、按壓藕片至湯汁變白色，濃稠后倒入其他所有的調料，翻炒均勻后，撒半勺白芝麻，撒上香菜點綴，就可以出鍋裝盤。

 

​紅燒蓮藕丸

材料：肉餡、蓮藕、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、蛋清、料酒、生抽、蚝油、白糖、五香粉、花椒粉、油。
 

做法：
1、蓮藕去皮之後，切成盡量小的丁，然後用刀盡量剁得細一點，剁好后先放入大碗中備用；

2、放入豬肉餡肉餡，再切點蔥末和薑末，把蔥末和薑末全部放入蓮藕和肉餡中；

3、切一些胡蘿蔔和青椒作為配菜，再切點蔥段和蒜塊；

4、在肉餡中加入1個蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入五香粉和花椒粉，再加點食用油，最後放入2勺澱粉和2勺麵粉。下手抓拌均勻后，順著一個方向把蓮藕餡攪拌一下，讓餡料上勁兒；

5、餡料調好后，用一隻手的虎口擠出藕丸，另一隻手用勺子颳起藕丸，直接下入燒熱的油鍋中炸一下，剛下入油鍋中的丸子先不要急著翻動，炸定型之後再輕輕翻動；

6、炸到表面金黃，用漏勺撈出來，控一下油，放入盤中備用；

7、碗中加入2勺番茄醬，1勺生抽，2勺白糖，加入適量清水攪勻。再加入一勺澱粉攪拌至沒有澱粉顆粒；

8、鍋中倒油燒熱，放入蔥蒜炒香，加入調好的醬汁，熬到醬汁濃稠的時候，放入胡蘿蔔片和青椒塊。最後下入炸好的藕丸，翻炒一下，讓丸子上面均勻的裹滿醬汁就做好了。
 

蒸藕夾

材料：藕2段、香菇2朵、肉餡150克、香蔥適量、醪糟1大勺、鹽少許、生抽適量、葛根粉、水。

做法：

1、所有材料備好，香蔥切末；

2、香菇切碎末；

3、肉餡、蔥末、香菇末同大碗中，倒少許生抽、撒少許鹽，再舀1大勺醪糟，可提鮮去腥；

4、攪拌均勻后，放1小勺葛根粉，有清熱祛火的效果，用土豆澱粉或者玉米澱粉、紅薯澱粉也可以增加粘度；

5、藕刮掉外皮，切成厚約3毫米的片，兩片之間不要切斷，形成一個藕夾；

6、用筷子將肉餡塞入藕夾中；

7、藕夾碼放在盤子中；

8、我用的蒸箱，100度，20分鐘就可以了；用蒸鍋也是同樣的時間；

9、蒸好的藕夾會有一些湯汁瀝出來，加少許生抽、水、再來1小勺澱粉，入炒鍋中勾薄芡，淋在藕夾上。

 

蜜汁糯米藕

材料：藕、糯米、紅糖、紅棗、桂花碎。

做法：

1、糯米洗凈，浸泡1小時；

2、藕去皮，在蓮藕頭部兩三厘米處切開一刀，用筷子把糯米灌進去，然後用牙籤和保鮮膜固定兩邊，防止糯米溢出；

3、鍋中加入適量的水，放入蓮藕、紅糖，紅棗，大火燒開后，轉小火慢煮約2小時。取出煮好的糯米藕晾涼備用；

4、晾涼后切片，再淋上煮藕的紅糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，無論是色澤還是顏值這盤甜點都非常誘人！
 

糖醋藕丁

材料：藕、胡蘿蔔、蔥、蒜、生抽、蚝油、白糖、醋。
 

做法：
1、蓮藕洗乾淨削去皮，接著切成藕丁後放在清水中沖洗兩遍，一定要把孔中的淤泥洗乾淨；

2、鍋中燒開水，把洗凈的蓮藕丁放入開水中焯燙2分鐘。如果喜歡口感脆一些的就燙的時間短一些，如果喜歡軟糯的，就燙久一點。把胡蘿蔔也切成丁放入開水中焯燙至斷生；

3、鍋里倒入一些油，放入提前切好的蔥蒜末炒出香味；

4、把藕丁和胡蘿蔔丁倒入鍋中，翻炒至表面顏色微微變黃；

5、倒入調好的糖醋汁，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺醋，倒入糖醋汁后，翻炒糖醋汁黏稠，直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了。