最適合在家做的8款點心糕點,大人小朋友都愛吃!

紐約芝士蛋糕

食材:蛋白4個,蛋黃4個,奶油芝士250克,細紗糖60克,低粉60克,酸牛奶50克,牛奶40克,奧利奧餅乾90克,奶油40克

做法

1、餅乾放入袋子壓碎.拌入奶油.鋪入模具壓平

2、芝士和牛奶入盆稍浸一會.再隔水加熱至無顆粒

3、分次加入蛋黃拌勻

4、加入酸牛奶拌勻

5、加入低粉拌勻

6、蛋白加糖打至中性發泡.加入芝士糊拌勻

7、倒入模中.隔水烘烤.170度20分鐘上色.再轉150度40分鐘

 

簡易白糖曲奇

 

食材:麵粉345克,烘焙蘇打5克,烘焙粉2克,黃油225克,化軟,白糖300克,雞蛋1隻,香草精5毫升

做法:

1、將烤箱預熱到190度。將麵粉、烘焙蘇打和烘焙粉在一個小碗里攪拌起來。放在一邊

2、將黃油和糖在一個大碗里混合均勻。然後將雞蛋和香草精打入。再逐漸的混入其他的乾的原料。將茶匙大小的量揉成球狀,放到不刷油的餅乾烤盤上

3、在預熱好的烤箱里烤8-10分鐘。然後在烤盤裡冷卻2分鐘后再取出徹底冷卻

 

北海道牛奶土司

 

食材:高粉540g,低粉60g,酵母10g,奶粉30G,糖80g,鹽9g,雞蛋一個,鮮奶250g,動物性鮮奶油150g

做法:

1、將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水

2、把麵糰攪拌至完成階段。(薄膜狀)

3、基本發酵1小時。至兩倍大

4、用手輕拍麵糰。排氣。分割成四份

5、滾圓。鬆弛20分鐘

6、用擀卷一次法。把麵糰擀開后收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵

7、麵糰膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內

8、預熱完170度。烤40分鐘



 

熔岩芝士麵包

 

食材:高筋麵粉240g、酵母4g、細砂糖40g、 蛋黃2個、牛奶125g、黃油40g、鹽3g、香腸一根、馬蘇里拉乳酪200g

做法:

1、原料除黃油以外全部混勻,揉至擴展,再加入黃油,繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗里基礎發酵至兩倍大。

發酵過程中準備餡料:馬蘇里拉乳酪切小塊 培根稍煎下切小片,放涼后與和馬蘇里拉乳酪塊混均勻待用

2、將麵糰均分7份,約68克/個。將麵糰逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘

3、取一個麵糰,擀成圓形。將馬蘇里拉乳酪和香腸包在裡面,捏緊收口

4、收口向下放置,進行第二次發酵

5、發到兩倍大,表面篩麵粉。用剪刀剪一個十字口

6、用手外拉剪開四角,使口子張開變大

7、烤箱提前預熱,快熱檔,190℃中層 25分鐘
 

匈牙利培根麵包

 

食材:高筋麵粉450g、細糖72g、鹽4g、酵母4g、奶粉12g、 水240g、雞蛋50g、淡奶油40g、黃油48g、老面60g、燙種麵糰48g、、紅椒粉適量、馬蘇里拉芝士適量、培根肉適量、沙拉醬醬適量

做法:

1、將高筋麵粉、細糖、酵母、奶粉、鹽放入攪拌器皿內,混合均勻

2、加入水、淡奶油、雞蛋攪拌至無乾粉

3、加入老面和燙種麵糰,繼續攪拌

4、攪拌至麵糰表面光滑,能拉出粗糙的薄膜時,加入黃油

5、直至麵糰攪拌完成階段,取出,基本發酵25min

6、分割成80g一個的小麵糰,中間發酵10min

7、取出開始整形,擀開成長條型,翻面,放入一片培根,培根上撒上馬蘇里拉芝士,捲起呈圓筒狀

8、麵糰表面沾滿紅椒粉,放入發酵55min

9、發酵好后,用刀在麵包上划刀口,擠入沙拉醬

10、放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制16min即可

 

紅絲絨蛋糕

 

食材:(六寸圓模)雞蛋3個、低筋麵粉50克、油24克、牛奶24克、白砂糖36克(加入蛋白中)、白砂糖18克(加入蛋黃中)、紅曲粉2小勺、熱水一大勺

做法:

1、雞蛋蛋清和蛋黃分離,盛蛋白的盆一定要保證無油無水

2、蛋黃加18克白砂糖打勻,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保證蛋黃和油要完全的乳化再加下一次

3、牛奶倒入蛋黃中,攪勻

4、低筋麵粉篩入蛋黃糊中,翻拌均勻

5、蛋白加幾滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的時候,加1/3的白砂糖繼續打

6、打到盆內的蛋白泡沫比較細膩時,加1/3白砂糖

7、打到盆內的蛋白完全細膩時,加入最後的白砂糖

8、將蛋白打至乾性發泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可

9、挑1/3的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。再加1/3的蛋白,翻拌均勻

10、最後將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻,成蛋糕糊

11、兩小勺紅曲粉加一大勺熱水攪勻

12 、盛一半的蛋糕糊到另外一個盆中,加入紅曲糊拌勻成紅色的麵糊

13、一勺紅曲糊,一勺原味麵糊交替盛入蛋糕模中

14、將蛋糕模在桌子上磕幾下,震出大氣泡

15、烤箱預熱170度,大約40分鐘



 

南瓜蛋糕卷

 

食材:雞蛋3隻,白糖200克,罐裝南瓜165克,麵粉95克,肉桂粉1/2茶匙,烘焙蘇打1茶匙,切碎的山核桃60克,糖粉適量,糖粉120克,香草精3/4茶匙,黃油30克,奶油芝士225克

做法:

1、預熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點油,然後鋪一張烘焙用的蠟紙

2、雞蛋用打蛋器高速打勻,然後放進南瓜和糖攪勻,再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤裡,撒上碎山核桃

3、在190度的烤箱里烤15分鐘,或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來,把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的乾淨的布上,然後輕輕掀起蠟紙,再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來

4、奶油:把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合,攪拌變軟

5、小心的把蛋糕從新打開,然後塗上奶油,在末端留出約2-3厘米的地方,然後從新把蛋糕捲起來

6、最後把蛋糕蓋好,待涼。吃的時候,如果喜歡,可以再撒上點糖粉

 

檸檬餅

 

食材:麵粉250克,篩一下,精製細砂糖120克,黃油225克,融至流態,雞蛋4隻,白糖400克,烘焙粉1茶匙,麵粉30克,檸檬汁150毫升

做法:

1、將烤箱預熱至175C。準備9*13規格的烤盤,並在底部抹油

2、取一中碗,將250克麵粉與細砂糖混合拌勻,加入融好的牛油,揉勻。按入準備好的烤盤底部,鋪平

3、放入烤箱15分鐘,烤至金黃

4、將蛋打入大碗中,充分打稀。加入白糖、焙粉、30克麵粉,混合均勻。最後加入檸檬汁,攪拌均勻。倒在已烤過的麵皮之上,再次放入烤箱

5、30分鐘后出爐。完全冷卻后切塊食用