網紅毛巾卷

BY：Candy

又一款新式的網紅毛巾卷誕生了！在炎熱的夏季即將逝去，即使立秋了，但秋老虎仍然還是這麼“厲害”熱、熱、熱，用黏糯的紅豆搭配清香的抹茶，能給你帶來夏日中的一抹清涼。

配料

雞蛋 3個、易小焙細砂糖 65g、

牛奶 300ml、抹茶粉 15g、無鹽黃油 30g、

淡奶油 200ml、蜜紅豆 50g

製作方法

01

 

準備原料。

02

 

抹茶粉加入100ml牛奶中，攪拌至沒有顆粒。

03

 

無鹽黃油隔水化開，倒入抹茶液體和細砂糖，攪拌均勻。

04

 

加入全蛋液，攪拌均勻。

05

 

篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

06

 

加入剩下的牛奶，攪拌均勻。

07

 

過篩備用。

08

 

舀一勺麵糊放入8寸不粘平底鍋中，轉動平底鍋，讓麵糊均勻分佈成圓形。

09

 

小火煎月1分鐘，待麵糊表面鼓起小包的時候就可以出鍋了。

10

 

重複步驟8和9，將麵餅全部煎好，蓋上保鮮膜，以防餅皮風乾。

11

 

淡奶油加蜜紅豆，打至9分發。

12

 

在硅膠墊上鋪上5張麵餅，抹上奶油。

13

 

邊上盡量不要抹奶油。

14

 

將沒有奶油的長條邊往裡折，再從左往右捲起來。

15

 

再取5張麵餅，重複步驟12-13。

16

 

把第一個卷好的蛋糕卷放在上面，從左向右捲起。

17

 

卷好后，放入冰箱冷凍30分鐘，取出撒上抹茶粉裝飾。

成品

TIPS

1. 煎麵餅時要選用平底不粘鍋，用小火。

2. 麵餅煎至鼓起小包的時候就熟了，不宜煎的時間過長，時間過長麵餅偏干，影響口感。

3. 淡奶油要打發至9分發。淡奶油打硬一點，毛巾卷的形狀會比較好看。去掉配方里的紅豆，加20g細砂糖打淡奶油，就是原味的奶油。

4. “毛巾卷”冷凍后再撒抹茶粉裝飾，以避免受潮。

5. 喜歡層次多的，可以用6-7張麵餅，但不建議使用7張以上。

6. 抹茶粉換成可可粉或低筋麵粉，“毛巾卷”就變成可可味或原味。