簡單易操作，就是這麼簡單，營養也是足足的，老少皆宜的滑嫩蒸雞蛋，營養有活力，無論什麼年齡相信你都會喜歡。
小豬雞蛋羹
準備食材：雞蛋兩個、清水100克、火腿片3片、紫菜適量
做法：
1：將蛋打在碗里。
2：用筷子打散攪勻，加入清水，拌勻。
3：將蛋液過篩一遍。
4：將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5：用火煺片要弄出如圖小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。
6：把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
肉末蒸蛋
材料：雞蛋2個，肉末100克，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，青椒半個，涼白開2勺半，油、醬油、鮮貝露各適量。
做法：
1、兩隻雞蛋打散。
2、加入2勺半涼白開攪勻。
3、用濾網過濾一下。
4、過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右。
6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7、豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
9、放醬油和鮮貝露調味。
10、放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
11、炒勻即可，肉末醬就做好了。
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
蝦仁蒸蛋羹
材料：雞蛋3個，蝦仁12隻，清水，蒸魚豉油，蔥1條
做法：
1、雞蛋磕進大碗，攪打均勻，加入1.5倍的溫水。
2、加入少許細鹽，攪拌均勻。
3、把蛋液過篩，倒進容器。
4、鍋里燒一鍋水，水開後放進蛋液，容器上面蓋一隻碟子或者蒙上質量好的保鮮膜。
5、蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再沖洗乾淨，擦乾水分，蛋液大火蒸6分鐘后，放入蝦仁，繼續蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關火虛蒸2分鐘再開蓋。
6、用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油。
7、取出蒸蛋，撒上蔥花，淋入煮開的蒸魚豉油。
甜椒蒸蛋
準備食材:甜椒，雞蛋。準備工具：蛋清分離器。
1、將甜椒在1/3處切開，去筋去籽。1/3當作蓋子，2/3當作容器。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，只取蛋黃部分。
3、蛋黃充分打散，加入蛋液兩倍量的溫水，攪拌均勻。即蛋液和溫水的比例為1：2
4、用過濾篩，過濾掉蛋液多餘的氣泡
5、蓋上蓋子或封上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
秋葵蒸蛋
材料準備：秋葵、雞蛋、水、油、鹽、醬油、耗油
做法：
1、將秋葵洗凈，橫切成小薄片。
2、雞蛋打散，加入少量油、鹽、醬油、蚝油拌勻。
3、邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。撇去表面浮沫，蒸出的蛋才滑嫩。
4、雞蛋放入鍋里，隔水蒸，大火蒸約十分鐘即可。
彩蔬蒸蛋
原料：雞蛋2個、玉米適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、雞蛋打好，濾去蛋筋，加一點溫水拌勻
2、放入一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻
3、鍋里燒開水，水滾后，放到蒸架上，蓋上蓋子蒸10-15分鐘
4、胡蘿蔔和黃瓜切成小丁，胡蘿蔔和玉米粒焯水后撈出
5、鍋里放一點點油，將切好的黃瓜丁、胡蘿蔔和玉米粒略炒一下，並放入一點點鹽
6、隨後用生粉勾個薄欠，湯汁濃稠后澆到蒸好的蛋上就可以了
雞蛋羹
材料：雞蛋 2個、水 150克、生抽 3克、麻油 2克、食鹽 3克、細香蔥 1根
做法
1、材料準備好；雞蛋打散，調入食鹽拌勻
2、兌入150克涼開水拌勻，倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫
3、將慮好的蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔
4、鍋里燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘；蒸好后撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可
牛奶蒸蛋
材料：雞蛋 2個，牛奶 250g，白糖 適量，薄荷葉 1片
做法：
1、雞蛋磕入碗中
2、加少許糖調味打散
3、加入牛奶
4、拌勻過濾到碗中
5、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘即可，放上薄荷葉裝飾
豆腐燉蛋
材料：豆腐(內酯) 40克、雞蛋(土雞) 76克、麻油 半小匙、水 86毫升、小蔥 1棵、香油 3滴、醬油 1勺、食鹽 3克
做法
1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油
2、嫩豆腐切成小塊后，放入蒸蛋容器中
3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽
4、取溫水，體感有微微涼溫感即可， 水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1
5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中划圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡
6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生
7、電蒸鍋外鍋加入水后先預熱，電飯鍋有蒸氣產生后再將蒸碗放入鍋中
8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上
9、蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等
香橙蒸蛋
原料：雞蛋1-2個、橙1個、枸杞3-5顆
做法：
1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出裡面的肉（這裡要有點耐心喲）
2、挖出的肉一榨成汁
3、雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋
4、將橙汁濾去裡面的果肉，放入溫水中至溫熱后倒入蛋液里
5、牛奶也放入溫水中至溫熱后倒入蛋液
6、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾後放到蒸盤上
8、用小火蒸10分鐘左右就可以了
