雞蛋羹又嫩又香，入口即化，又特別下飯的美味！
雞蛋羹不像炒菜做飯那樣麻煩，只要打散，放入蒸鍋，等幾分鐘就能吃。它不僅營養豐富，而且老少皆宜，特別是適合小寶寶和老年人等人群食用，幾乎每天早上都要吃。
小小的雞蛋羹看似簡單，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花點小心思呢！
【秋葵蒸蛋羹】參考月齡：12月及以上
食材：秋葵 1個、雞蛋 1枚
【做法】
1、秋葵提前用細鹽輕輕搓表面即可去除小浮毛，焯水2分鐘， 撈出透涼后切小段
2、雞蛋打散，留下一半稍微較大的蛋殼
3、用雞蛋殼加3次溫水，也就是雞蛋與溫水的比例為1:1.5，攪拌均勻
4、 攪打好的雞蛋液先進行第一次過篩，第二次過篩要直接過篩到蒸碗中
5、 輕輕把秋葵放在蛋液上，會自然浮在蛋液面，蓋上蓋子，沒有蓋子的可以用保鮮膜替代，同時用牙籤扎幾個小眼
6、 蒸鍋蒸14分鐘即可
【蝦仁鮮湯蒸蛋羹】參考月齡：12月及以上
材料：大蝦400克，姜1小塊，雞蛋3個（150克），煮蝦的湯400克，生抽2小勺，彩椒1/4個。
【做法】
1、大蝦洗凈去蝦線。
2、鍋中加水加薑片，煮開後放入處理好的大蝦，再次煮開后撇去浮沫，轉中火煮五分鐘即可。然後將蝦撈出，剝去殼留蝦仁。煮蝦的湯，澄清後過濾到碗里待用。
3、三個雞蛋磕入碗中打散，打的越散越好，打至有很多的泡泡才好。
4、然後加入蛋液總量2.5倍的煮蝦的湯，用打蛋器攪打均勻。然後過篩到另一碗中，將泡沫過篩掉。
5、將水蛋液分別再過篩到兩隻碗中，丟幾個蝦仁進去一起蒸。
6、鍋中水開后，將碗放在蒸屜上，蓋上蓋子，留點空隙，隔水蒸15分鐘即可，蒸好後上面擺蝦仁，再倒1小勺生抽進去，調色又調味。
【西蘭花蜆肉蒸蛋】 適合月齡：10個月以上
食材：西蘭花兩小朵、蜆子8個、雞蛋2個
【做法】
1、西蘭花洗凈，水燒開後放入西蘭花焯30秒，撈出放入涼水中浸泡一下。
2、焯好的西蘭花瀝干水分后切碎碎。
3、另起一鍋，將蜆子肉冷水入鍋，煮至蜆子開口，撈出去殼取肉。
4、把蜆子肉身上黑線和蜆子黑色的肚囊部分去除掉，然後把蜆肉切碎碎。
5、雞蛋打散，攪拌均勻，然後添加160毫升的溫水。
6、把切碎的西蘭花倒入蛋液中，再把切碎的蜆肉倒入蛋液中，所有食材攪拌均勻。
7、把蛋液放入蒸鍋，蒸12分鐘左右，即可出鍋。
【雞蛋南瓜盅】 參考月齡：12個月以上
食材：乳酪碎3克，雞蛋1個（約55克），南瓜30克（南瓜泥取重20克）
【做法】
1、將南瓜切塊，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。蒸好后拿出，冷卻至常溫。
2、輔食機內依次倒入蒸好的南瓜、100毫升溫水，攪打成汁。
3、取一個空碗，磕入雞蛋，攪打均勻。攪打好后，倒入南瓜汁，攪拌均勻。
4、撇去浮沫。撒上乳酪碎。
5、放入蒸鍋，蓋上一個小盤子，再蓋上蓋子，中火蒸20分鐘。蒸好后，關火燜5分鐘。
【雜蔬蒸蛋羹 】參考月齡：12個月以上
食材：雞蛋兩個、花菜一小朵、西蘭花一小朵、胡蘿蔔一小塊、蔥適量
【做法】
1、將胡蘿蔔去皮用刨絲刀刨成絲，放入鍋中焯水一分鐘，再用刀剁碎
2、將西蘭花和花菜洗凈焯水一分鐘，用刀剁碎，蔥洗凈用刀剁碎
3、起油鍋，將蔥爆香，倒入花菜、西蘭花和胡蘿蔔放點蝦皮粉炒拌均勻盛出備用，1歲以上的寶寶可以適當加點鹽
4、將磕入碗中，加一個半雞蛋的水打散，用濾網過濾兩到三遍，過濾過的蛋液蒸出來沒有孔
5、鍋中燒開水，將蛋液容器擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋小火蒸10分鐘
【雞蛋蝦皮蒸豆腐】 參考月齡：12個月以上
食材：雞蛋一個、豆腐一塊、蝦皮適量
【做法】
1、將蝦皮用清水泡10分鐘3、將泡好的蝦皮洗凈去水份，用刀剁成末備用
2、將豆腐放入鍋中加適量水煮沸焯水，焯好水的豆腐甩於水分，用手抓成豆腐泥
3、將蝦皮末、雞蛋磕到碗里中豆腐一起攪拌均勻
4、倒入容器，用勺子刮平，放入鍋中蒸15分鐘燜5分鐘就可以了
【小米雞蛋羹】 參考月齡：11個月以上
食材：小米粥40克，西葫蘆15克，胡蘿蔔10克，雞蛋1個（約50克）
【做法】
1、起鍋燒水，水開後放入西葫蘆和胡蘿蔔，焯水3分鐘。
2、西葫蘆去瓤切丁，胡蘿蔔切丁。
3、碗中磕入雞蛋，攪打均勻。
4、蛋液中倒入小米粥、西葫蘆丁、胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
5、倒入50毫升溫水，攪拌均勻。撇去浮沫。放入蒸鍋，蓋上盤子。
6、中火蒸20分鐘，關火后，繼續燜5分鐘。
【香橙蒸蛋 】適合月齡：8個月以上
食材：橙子兩個、雞蛋一個或兩個、白糖適量（可不放）
【做法】
1、將橙子切開頂部1/3做蓋子用，用勺子挖去橙子肉，不用挖的太乾淨，可留一點點
2、將橙子肉和糖用料理機打成果汁
3、將雞蛋打散，倒入適量的橙汁攪拌均勻
4、將蛋糊用網過濾到橙子蠱里
5、蓋上蓋子，上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘就可以了
