蝦丸面片

食材：【湯】：小白菜2顆，鹽少許，生抽1勺；【蝦丸】：蝦仁200克，胡蘿蔔50克，食用油2勺，蔥粉3克，蒜粉3克，胡椒粉3克，鹽適量，麵粉3勺，玉米澱粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺；【麵糰：麵粉1碗，水適量】。

製作方法：

1.先來製作麵糰，麵粉中加入清水，慢慢加入，一邊加入水，一邊攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

2.小白菜洗凈，切掉白菜幫，比較硬，影響面片整體口感，胡蘿蔔去皮，切片，蝦仁去掉蝦線。

2.把蝦仁和胡蘿蔔一起剁成泥，可以放入絞肉機，可以快速攪拌成泥。

3.蝦泥中加入食用油2勺，蔥粉3克，蒜粉3克，胡椒粉3克，鹽適量，麵粉3勺，玉米澱粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺。

4.順著一個方向攪拌5分鐘，讓蝦肉上勁兒，做出來的蝦丸口感才夠勁道。

5.把麵糰擀成薄片，切成寬條，也可以切成小塊，根據自己喜歡的口感來切就可以。

6.鍋中加入適量清水，煮至周圍的水開始出小泡泡，左手抓蝦泥，使勁攥，蝦泥就會順著虎口位置往上看，用勺子刮下來，放鍋中，不要馬上翻動，讓丸子定型才可以翻動，全部下鍋，煮至沸騰，要一直保持小火。

7.加入面片和白菜絲，大火燒開，再煮兩分鐘，加入生抽和鹽，拌勻就可以出鍋了。

 

西紅柿蛋花湯

食材：西紅柿、雞蛋、白砂糖、香蔥、花生油、鹽。

做法：

1：西紅柿清洗乾淨之後，用開水汆燙撈出，去皮，然後切片。去皮的西紅柿，做西紅柿蛋花湯口感香滑。

2：鍋里倒入少許花生油，放入西紅柿爆炒。油一定要少許，湯里太多油會有油膩感，湯就不好喝。

3：接著放小勺白砂糖，把西紅柿炒至濃稠狀，加白砂糖西紅柿容易濃稠，酸酸甜甜，有一股淡淡的香味飄來。

4：接著倒入2碗水，用旺火煮沸。不能小火哦，旺火快速煮沸，湯才香

5：雞蛋去殼用筷子順時針調均，接著倒入鍋里，並用筷子攪拌均勻，最後放鹽、香蔥攪拌均勻，快速熄火。雞蛋很容易熟，倒入鍋里之後動作要快。

薺菜豆腐羹

材料：薺菜適量、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、

做法：

1.把薺菜擇去老葉，放到清水中浸泡1-2小時，洗凈泥土和灰塵，撈出瀝凈水分。

2.把豆腐切成小塊。

3.鍋內加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開后煮2-03分鐘，將豆腐撈出瀝凈水分待用。

4.鍋內再加入水燒開，加入少許鹽，下入薺菜焯水，把薺菜焯水至顏色變深綠，將薺菜撈出。5.把薺菜撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出攥凈水分，再把薺菜切成小段。

6.鍋內加入水燒開，下入豆腐，煮幾分鐘。

7.下入薺菜，加入鹽和雞精調味，淋入水澱粉勾芡，加入適量的水澱粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫。過火，淋入香油，攪拌均勻即可，也可以加一些白鬍椒粉調味。
 

漏麵疙瘩湯

食材：麵粉、西紅柿、雞蛋、火腿、菠菜、蔥

做法：

1、西紅柿去皮切成小塊，雞蛋打散，火腿腸切丁、大蔥切丁。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒出香味。放火腿丁炒香；然後全部拔一旁，放入西紅柿、蔥炒出汁。繼續點少許清水，炒出西紅柿汁，並將所有食材一起翻炒均勻。

3、加入足夠的清水，大火煮開。

4、將麵粉倒入盆中，加入適量清水，邊倒邊攪拌，成圖片這種均勻細膩的稀糊狀。我用的麵粉是300g，水量是470g，供參考。

5、準備一個漏勺，鍋里轉中大火，繼續保持鍋里的湯沸騰狀態，將麵糊倒入漏勺中，將麵糊漏入鍋中。

6、注意漏勺要邊漏邊移動位置，不要堆積，並注意攪拌，不要糊底。

7、漏完全部的麵糊，一起煮好。加適量的生抽、鹽、黑胡椒粉調味，撒一把菠菜在上面，疙瘩湯就做好了。

排骨蓮藕花生湯

食材：花生，蓮藕，排骨，姜，小蔥，鹽，料酒

做法：

1、花生提前用清水浸泡30分鐘，蓮藕去皮，切成小塊備用。

2、排骨斬小塊，洗凈，入冷水鍋，加入2片姜，1勺料酒，煮至燒開即可關火，撈出排骨，用清水洗去表面的殘渣。

3、將排骨，蓮藕，花生，裝入砂鍋中，一次性加入足量的水，大火煮開，轉小火慢慢煲40-50分鐘。

4、最後加入適量的鹽調味，出鍋后可以撒點小蔥，味道更香喲！
 

百合蓮子雪梨瘦肉湯

食材：干百合（新鮮百合）50克、蓮子50克、雪梨約100克、豬梅花肉 100克

做法：

1、 百合和蓮子用清水浸泡1個小時左右備用。

2、 雪梨洗凈，對半切開，核的部分不要，切成薄片或者切成小塊。

3、 梅花肉洗凈，剁成肉末，加入一勺生粉，一勺白鬍椒粉，和少許鹽，攪拌上勁備用。

4、 取一個砂鍋，加入干百合和蓮子，一次性加足水，大火煮開。

5、 再加入雪梨，煮開，轉小火煲10分鐘。

6、 將豬肉泥捏成幾個扁扁的小圓餅，放入鍋中，大約煮3分鐘。

7、 最後出鍋前加入適量的鹽調味即可。

金針菇黃瓜蝦仁湯

食材：黃瓜半根，蝦仁 適量，雞蛋1個，金針菇50克，蔥姜 適量

做法：

1、 金針菇切去根部，清洗乾淨備用，黃瓜半根，洗凈切小片備用。

2、 蝦仁挑去蝦線，去蝦殼，洗凈放碗中，加入一勺黑胡椒粉，一勺料酒，少許姜，腌制10分鐘去腥。

3、 雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，打散，鍋中熱油，下入雞蛋，炒至雞蛋凝固即可盛出。

4、 鍋中放入少許蔥頭和蒜末慢慢炒出香味。

5、 加入腌制好的蝦仁，把蝦仁炒至變色。

6、 接著加入熱開水，一次性加足熱水，煮開。

7、 加入金針菇和黃瓜，煮1分鐘，金針菇變軟。

8、 最後加入雞蛋，蔥花，適量的鹽調味，就可以關火盛出啦
 

冬瓜薏米排骨湯

食材：

冬瓜、薏米、排骨、蔥姜、料酒、白糖、鹽。

做法：

1、薏米提前浸泡，浸泡兩三個小時備用。

2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加蔥姜和料酒，燒開后撇去浮沫，撈出沖洗乾淨備用。

3、排骨和薏米重新下鍋，加適量熱水，大火燒開，轉小火煮1個小時。

4、一個小時后，把冬瓜清洗乾淨，切成小塊，下鍋繼續煮10分鐘。

5、最後加鹽調味，加點白糖提鮮，就可以關火出鍋了。