潮汕黃豆苦瓜湯

食材：新鮮苦瓜1條，黃豆1把，生薑1塊，排骨1條，冬菜少許，鹽適量。

做法：

1.煲苦瓜湯我們都喜歡用本地的這種帶著許多花紋的苦瓜，和粗大花紋的苦瓜比較，這樣的苦瓜比較苦，苦瓜的瓜皮較厚，顆粒較飽滿的最深得媽媽們喜歡。

2.干黃豆一把，要提前用清水泡發，把黃豆泡發至2倍大，這一步最好提前準備。黃豆吸水膨脹，煲湯的時候才容易熟。

3.把苦瓜切成段或者切成滾刀塊狀都可以，苦瓜的苦大部分也源於它的瓜瓤，所以盡量把瓜瓤去除乾淨，生薑切薄片備用。

4.把排骨段汆燙過水一遍，去掉雜質血水后，把所有食材都放入湯鍋中，大火煮沸后，轉小火煲40分鐘。

5.煲湯的時候準備一些冬菜，潮汕冬菜是一種鹹菜，是用菜心腌制而成，也是潮汕人家常菜的調味之一，苦瓜的苦因為有了冬菜的咸鮮，所以變得甘鮮無比。冬菜的分量不需要太多，一下茶匙即可。

6.苦瓜湯煲至苦瓜發黃，再把冬菜加進去調味，大火煮沸5分鐘后，關火即可。

 

冬瓜薏米老鴨湯

 

食材：冬瓜2斤，薏米1把，老鴨半隻，生薑一塊，鹽少許。

做法：

1. 準備食材，老鴨身上較肥的鴨皮和皮下脂肪要盡量切掉，避免油膩。把老鴨剁成大塊備用。
2. 薏米浸泡洗乾淨備用。
3. 鴨肉放入冷水鍋中浸泡，大火煮開1分鐘，汆燙出血水和雜質后撈出。
4. 冬瓜連皮切成大塊，和鴨肉、薏米、生薑塊一起放入湯鍋中，大火煮開，撇去湯麵上的浮沫。
5. 轉小火煲50分鐘后，加適量鹽調味即可。

木耳白菜鯽魚湯

 

食材：鯽魚1條，干木耳適量，大白菜葉3-4瓣，生薑幾片，鹽少許。

做法：

1. 準備一條白鯽魚，去掉內臟和魚肚上的黑膜，刮洗乾淨控干水分。
2. 黑木耳泡發后摘洗乾淨，和白菜切成細絲備用。
3. 不粘鍋加熱，倒入適量油，把鯽魚和薑片放入鍋中，小火煎一下，把鯽魚jianzhi煎至兩面微微金黃。
4. 湯鍋加水燒開后，再把煎好的鯽魚放入湯鍋里，大火煮沸後轉小火煮20分鐘，魚湯煮至奶白后，再把黑木耳和白菜絲放入魚湯中，中火煮沸5分鐘，最後加適量鹽調味。

 

溪黃草赤小豆排骨湯

 

食材：溪黃草一小把，排骨1根，赤小豆、薏米各1把，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1. 準備一小把溪黃草。洗乾淨備用。
2. 排骨一段，赤小豆和薏米放入清水中浸泡。
3. 排骨段放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。
4. 準備一口小燉盅，把所有食材放入燉盅里，隔水蒸燉40分鐘。湯燉好之後，再加適量鹽調味。

排骨海帶湯

 

食材：排骨2根，新鮮海帶300克，生薑1塊，鹽少許。

做法：

1. 排骨兩根，把排骨用清水浸泡，去掉血水，然後放入冷水鍋中汆燙1分鐘，去掉雜質后撈出沖洗乾淨。
2. 把海帶清洗乾淨，切成小塊。
3. 鍋中加入適量清水，把海帶汆燙，去掉部分黏液。
4. 排骨加入湯鍋中，煲40分鐘，再把汆燙過的海帶放入排骨湯中繼續小火煮15分鐘。
5. 煮至排骨湯微微奶白，加少許鹽調味。

 

蘆根馬蹄瘦肉湯

 

食材：瘦肉250克，無花果乾5-6顆，馬蹄5-6顆，蘆根20顆，鹽少許。

做法：

1. 把瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙，去掉雜質和血水。
2. 蘆根浸泡洗凈。
3. 馬蹄對半切開。
4. 把所有食材放入燉盅/湯鍋里，隔水清燉/煲40分鐘，最後加適量鹽調味。

五指毛桃赤小豆鯽魚湯

 

食材：鯽魚1條，五指毛桃200克，赤小豆、眉豆各1把，生薑幾片，鹽少許。

做法：

1. 準備食材，鯽魚洗乾淨，刮乾淨內肚的黑膜。
2. 五指毛桃和豆子浸泡洗乾淨。
3. 把鯽魚用少許油和生薑小火煎至兩面微微金黃。
4. 先把五指毛桃和豆子放入湯鍋中煮沸10分鐘。
5. 然後再把煎好的鯽魚放入湯鍋中，一起煲40分鐘，最後加鹽調味即可。

 

蘋果雪梨茅根煲豬腱

食材：蘋果1個，雪梨1個，胡蘿蔔1根，馬蹄5-6顆，茅根100克，豬腱1條，蜜棗2顆，玉米一根，鹽少許。

做法：

1. 準備食材，蘋果、雪梨不用削皮，但是要去掉核心。胡蘿蔔玉米切成小塊備用。

2. 把豬腱切成小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出，接著把其他食材都放入湯鍋里。

3. 清水加到提示的水位，蒸汽箱里加入水位線的清水，接著選擇煲湯程序，時間可以選擇1小時30分鐘或者2小時。

4. 湯煲好之後再加少許鹽調味。