7道蒜香濃郁家常菜食譜，簡單易做，惹味下飯！

蒜蓉蒸蝦

食材：大蒜適量、對蝦一盤、白砂糖一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、小蔥兩根

做法：1、準備一些大蒜子，用刀背拍一下，輕鬆去掉外皮，然後放入壓蒜蓉器里壓成蒜蓉。手剁的也行，不過沒有壓出來的好看，也沒有壓出來的香

2、對蝦去頭，去頭的時候輕輕一帶蝦線就帶出來了，非常容易，洗乾淨了，從背部開三節蝦背的刀。不需切段

3、油鍋燒熱，下蒜蓉下去，小火炒香， 加入一大勺糖，一小勺的鹽，料酒，生抽，煮開，燒好的蒜蓉倒入盤子里，用筷子輕輕攤平，擺上切好的蝦

4、鍋內倒入開水，放個架子把蝦架在上面蒸，蒸的時間不要太久，大約30秒左右，蝦肉變色就可以關火。蝦開過背，加上高溫的水蒸氣，短時間足可以熟了。
 

蒜香排骨

食材：排骨700g、蒜蓉30g約1頭蒜、蔥花10g、薑蓉10g、鹽6g、五香粉少許、砂糖少許、蚝油少許、生抽少許、老抽少許、白酒幾滴、花雕酒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量

做法：1、排骨洗凈放入盆中，倒入清水、白酒和薑片浸泡一個小時以上，準備好排骨和蔥姜蒜，蔥姜蒜全部切碎

2、排骨撈出瀝干水分，放入蔥姜蒜末、加入五香粉、鹽、砂糖、蚝油、生抽、老抽、味精和白酒拌勻腌制一個小時

3、或者腌至過夜更加入味，空氣炸鍋炸籃里鋪上錫紙，預熱三分鐘后均勻地排入腌好的排骨

4、啟動程序200度12分鐘，第一個程序結束后翻一次面，用刷子輕輕地刷上一層油，再次啟動程200度12分鐘結束取出，出爐后撒上椒鹽粉和辣椒粉





 

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子，蒜，鹽，白糖，生抽，蚝油，醋

做法：1、茄子洗乾淨，鍋中燒水，水開之後放入茄子大火蒸15分鐘左右

2、蒜拍碎剁成蒜末，盛入碗中備用

3、鍋中倒入油，油八成熱時，取適量的熟油淋入蒜末中，再放適量的鹽，少量的白糖，倒入生抽，蚝油，再放點香醋，趁熱攪拌均勻備用

4、茄子變軟就蒸好了，將茄子取出來，用筷子將茄子從中間分開，然後將做好的醬汁淋在茄子中間，最後再撒點蔥花就可以了

蒜蓉粉絲蒸龍利魚

食材：龍利魚/沙巴魚 400g、金針菇50g、粉絲 30g、姜米    少許香菜、香蔥  1根、小米辣 1個、剁椒醬 1大勺、蒜瓣半顆/獨蒜 2個
鹽 1/2小勺、米酒 1小勺、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、糖 1小勺、香油 1小勺、花生油 1大勺、花椒油 1-2小勺

做法：1、粉絲提前半小時泡發，剪成小段，蒜瓣去皮剁碎，龍利魚/巴沙魚洗凈後用廚房紙吸干水份，切成小塊龍利魚/巴沙魚洗凈後用廚房紙吸干水份，切成小塊

2、小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒醬、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺鹽、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌勻，蒜辣醬汁完成

3、龍利魚里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥，再加入一半蒜香汁拌勻，碟子鋪上粉絲和金針菇，撒上剩餘蒜香汁，再平鋪上腌漬好的龍利魚片

4、放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘，蒸至筷子可輕鬆插入魚肉就說明熟了，出鍋后撒上蔥花/香菜、小米辣碎，將花椒油燒至8成熱后潑入，鮮香麻辣





 

蒜蓉蒸金針菇

食材：金針菇 、蒜 、色拉油 、鹽 、鮮味生抽 、麻油 、蔥花 、糖

做法：1、金針菇切掉老根洗乾淨，淋干水份后直接擺放在盤子中~

2、剝蒜，多剝點，剝好后切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感

3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱后關火，下入蒜末，炒均勻，然後直接在鍋里調味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~

4、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘后取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~


 

香菇蒜蓉粉絲

食材：醬油4勺、香菇 8朵、粉絲 1把、大蒜 1頭、辣椒 7-8個、耗油 1勺、雞精 1勺、食用油   適量

做法：1、香菇洗凈，去掉根蒂，香菇內里用刀割成十字花，這樣好入味兒。

2、切好的香菇擺盤備用，粉絲下鍋焯水煮熟，煮熟的粉絲用涼水冷卻備用，大蒜切末備用

3、將粉絲打成圈狀，盤到香菇上，辣椒切成末，與蒜末一起放到碗中，將油燒熱后澆到上面，澆過油的蒜末和辣椒倒上醬油，攪拌均勻

4、蒜蓉醬汁里再放入耗油，雞精攪拌均勻，調好的蒜蓉醬汁均勻分佈到粉絲上

5、每個香菇粉絲上，再澆上一些醬油，香菇放入鍋內蒸，水開蒸至5分鐘即可。







 

蒜蓉椒鹽蝦

食材：老虎蝦 12隻、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、鹽 少許、澱粉1大勺、椒鹽 若干、麵包糠 3大勺、蔥末 1大勺、干辣椒（剪開，去籽，剪小段） 3個

做法：1、蝦，洗凈，開背，去掉黑腸。用鹽，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺備用）入味腌制10分鐘。

2、腌制好的蝦，稍微濾去水分，和澱粉裝進塑料袋，抖勻。180度油鍋將蝦炸制變色撈出。（炒至變色亦可，炸的話，外殼也很酥）

3、另一個油鍋加熱，中小火將將麵包糠，蒜蓉，紅辣椒干，蔥末炒香，麵包糠炒至金黃色加入過好油的蝦，撒上椒鹽，炒勻即可享用。