油豆腐塞肉
食材：油豆腐12個、豬肉100克（三肥七瘦）、香菇3朵、耗油5毫升、料酒10毫升、生抽15毫升、鹽適量、水澱粉10毫升
做法：1、豬肉洗凈剁成肉糜，香菇切小粒，蔥洗凈切蔥花備用
2、肉糜中加入香菇粒、適量鹽，5毫升生抽和10毫升料酒拌勻腌制10分鐘
3、 油豆腐洗凈擦乾水分，用廚房剪刀剪去上面的一小部分，隨後用小勺子挖空內里裝盤
4、 塞入腌制好的肉糜，然後抹平，蒸鍋倒入適量水燒開，水開後放入包好的油豆腐塞肉，大火蒸10分鐘即可
5、起鍋倒入少許清水，再加入5毫升耗油和10毫升生抽，煮開后倒入10毫升水澱粉，等湯汁濃稠就關火。
6、把煮好的醬汁均勻的淋在油豆腐肉餡上，最後撒上蔥花，油豆腐塞肉大功告成！
青椒釀肉
食材：青椒 8個、肉餡 300克、生抽 2勺、老抽1勺、料酒 半勺、白糖 半勺、澱粉 1勺、蔥、姜 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量、青椒釀
做法：1、肉餡里加適量蔥薑末，澱粉1湯匙、醬油1湯匙、老抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精、食用油、胡椒粉少許拌勻腌制10分鐘~
2、將青椒洗凈，剖開，去蒂，去籽，將事先腌制好的肉餡塞入青椒，起鍋熱油，將有肉的一面朝下小火慢煎
3、待煎至表面金黃時，翻面，小火煎至另一面，待青椒煎至表面發皺起虎皮后，倒入用1湯匙醬油，半湯匙白糖，1湯匙澱粉，加少許清水拌勻的料汁倒入鍋中，進行勾芡~
4、中小火將勾芡煮開即可，出鍋，裝盤，開吃！
肉釀白菜卷
食材：大白菜 、豬肉 、香菇 、木耳 、鹽 、生抽 、蚝油 、生粉 蒜蓉
做法：1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；
2、香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；
3、加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整，包好的白菜卷
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香
7、再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜卷上即可
釀豆角
食材：豬肉（肥瘦相間）、香菇 、豆角
做法：1、香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時
2、豆角選擇較細嫩的（比較好編瓣子），去掉頭尾洗乾淨
3、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入豆角小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用
4、豆角從中間段彎成大小合適的圓形，先編一邊的豆角（把豆角繞著圓形一圈圈的打結），再編另一邊的豆角，編完後有凸出來的豆角根可以剪掉
5、編完的豆角瓣子，將腌制好的肉餡釀入到豆角里（這一步不用沾生粉，也能釀的很穩的）平底鍋加入油預熱，放入釀豆角將兩面煎至金黃
6、取一小碗，倒入適量的生抽、蚝油、糖、澱粉、水調成芡汁，倒入煎至金黃的釀豆角里；
7、蓋上鍋蓋，中小火燜三分鐘左右，還剩下一點汁的時候即可關火裝盤。
香菇釀肉
食材：香菇 22朵、澱粉適量、肉餡：肉末 570克、鹽 4克、生抽 10克、老抽 5克、料酒 20克、雞精 2克、胡椒粉 2克、蛋清 2個、玉米澱粉10克
蔥姜水50克、蔥末 10克、薑末10克7
做法：1、香菇洗乾淨，去掉腳，鍋中放水煮開，放入香菇綽水兩分鐘，撈出香菇瀝干水分，再用廚房紙吸去表面的水分
2、肉餡所有材料放一起順時針攪拌上勁，香菇裡面粘上薄薄的麵粉，這樣肉餡放上去會更好的粘合，將肉餡用虎口擠出小丸子，丸子大小根據香菇的直徑來，大概2.5厘米左右
3、擠好的丸子放在香菇上，用勺子將四周抹一抹，讓丸子和香菇更好的粘合，全部做好，放入盤中，放入蒸鍋，水開上氣大火蒸8分鐘
4、放入蒸鍋，水開上氣大火蒸8分鐘
肉釀羊肚菌
食材：羊肚菌 25-30個、豬肉 適量、鮮蝦10隻、蔥1根、芹菜 1根、醬油 少許、雨露（可不加）少許、鹽 少許、油 少許、澱粉 少許
做法：1、羊肚菌先放水裡泡5分鐘，泡軟后一個個在水龍頭下沖洗乾淨，然後放碗里泡1小時。
2、泡好后的羊肚菌用剪刀剪開一道口子，豬肉、鮮蝦、芹菜和蔥都用絞肉機絞碎，加入所有調料（除澱粉），攪拌均勻備用。
3、一個個把肉餡塞進去羊肚菌，擺盤，準備入蒸鍋，放入蒸鍋，冷水入鍋。水蒸開后再蒸13-15分鐘左右
4、醬油➕澱粉➕泡羊肚菌的水，攪拌均勻備用，平底鍋里倒入油，油熱后倒入調好的汁進行勾芡
5、蒸好的羊肚菌撒上蔥花后，淋上勾芡好的汁就行了，可以開吃啦～
蛤蜊釀肉
食材：蛤蜊 400克、豬肉 200克、薑絲 適量、蔥花 適量、薑末1勺、料酒 半勺、生抽 2勺、蚝油2勺、澱粉 1勺、胡椒粉 1小勺、鹽 1小勺、雞蛋清1個
做法：1、蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養半天，吐凈沙子，殼刷乾淨，鍋中水裡加料酒和薑絲燒開關火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出
2、肉末加薑末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1個雞蛋清拌勻，朝一個方向用筷子攪打上勁
3、蛤蜊掰開一點釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋里水燒開後上鍋蒸12分鐘左右
4、另起鍋加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺鹽+1勺澱粉+半碗清水攪拌拌勻中小火煮至濃稠炸狀，把調料汁淋在蛤蜊上，撒上蔥花增香即可
