冬瓜鮮肉湯

食材：冬瓜1節、花蛤250克、裡脊肉1小塊、老薑2片、青蔥1根、味精1小匙、鹽1小匙、白鬍椒粉少許、雞精1小匙、生粉1小匙

做法：

1、把所買回來的裡脊肉清洗乾淨，並擦去表面的水分。然後切成薄片，再加入所需要的白鬍椒粉、雞精和少許鹽抓捏均勻腌制十五分鐘。而後加入一小匙的生粉抓勻，加入生粉可以使肉質更加的細嫩。

2、花蛤在買回來之後，把花蛤泡入淡鹽水之中大致半個小時。讓花蛤吐出裡面所含的一些雜質和沙土，這樣不僅更乾淨還不影響味道。

3、在買回來之後去除冬瓜皮，然後改刀成塊清洗乾淨備用。

4、鍋熱適量的水，放入兩片老薑作為去腥的輔料。待水開之後倒入冬瓜先小煮一會，再來放入肉片。

5、在放入肉片的時候，有一個小細節一定要注意。那就是一定要把火關調至最小，然後再放入肉片。這一個步驟主要是防止水開一下子衝去肉片上的澱粉質。簡單的一個關小火動作，既能保證湯的清澈還能保證肉的口感。

6、在放入完肉片之後，把花蛤也放入鍋中。待煮至花蛤開口，即可加入調味料並關火出鍋食用。因為花蛤本質鮮美，在加入調味料的時候根據個人實際生活習慣調整。

7、出鍋前撒入少許的蔥碎或滴兩滴芝麻油，有點綴的作用。味道更好！

 

絲瓜菌菇豆腐湯

 

食材：絲瓜、內酯豆腐、海鮮菇、雞蛋、澱粉、鹽、香油

做法

1、內酯豆腐切小塊，絲瓜去皮切成條，海鮮菇去蒂洗凈撕細一些，雞蛋打入碗中攪散，澱粉中加入清水攪拌均勻。

2、熱鍋涼油，放入薑絲炒香，再倒入海鮮菇炒軟。

3、，倒入絲瓜翻炒幾下后倒入清水，大火煮開后再煮2分鐘。

4、淋入水澱粉，再次燒開。

5、淋入雞蛋液燒開。最後加入鹽和雞精調味，攪勻即可。

 

白蘿蔔鴨湯

 

食材;鴨肉、白蘿蔔、姜、鹽

做法：

1、鴨肉洗凈，涼水下鍋，大火煮開后撈出用清水淘洗乾淨，再瀝干水分。

2、熱鍋涼油，倒入鴨肉，大火炒干表面的水分。

3、加入清水，再放幾個薑片，大火煮開，蓋上鍋蓋調小火燉40分鐘。

4、白蘿蔔去皮切條，放入鍋中，再燉15分鐘。

5、最後加鹽調味就可以了。

 

冬瓜白玉菇湯

 

食材：冬瓜，白玉菇，生抽，小蔥，食鹽，食用油，

做法：

1、白玉菇清洗乾淨待用，這裡說一下，大家不要把它誤認為是金針菇，它比金針菇胖多了，之前發白玉菇的文章時，總有人把它誤以為是金針菇來著，這裡特意說明一下。

2、冬瓜雲皮清乾淨，切成薄片，盡量切薄一點，太厚不僅烹飪時間長，口感也不好。

3、 熱鍋，涼油， 放小蔥頭煸出香味，然後放入冬瓜翻炒幾個來回。

4、再倒入白玉菇，食鹽一起翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子。

5、倒入沒過食材的水，加蓋鍋蓋，大火煮開， 改中火煮七分鐘的樣子。讓其味道充分結合。

6、最後撒點蔥花就可以出鍋了，特別的鮮，很適合夏天的晚餐來喝，清淡，美味，又減肥！


 

排骨蘿蔔湯

 

食材：排骨，蘿蔔，小蔥，生薑，料酒 ，食鹽，

做法：

1、排骨買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗乾淨，鍋里加半鍋的水，倒入排骨，放兩三片生薑，再倒一勺料酒，大火煮開，煮出浮沫之後，把排骨用筷子夾出。

2、蘿蔔清洗乾淨，先對半切開，再一分為二，切成小塊裝盤特用。

3、鍋里加入大半鍋的水，倒入焯過水的排骨， 放生薑片，料酒 ，蔥結，一起大火煮開。

4、倒入蘿蔔再次煮開之後，改小火慢煲兩個小時，放入食鹽，再煲個十來分鐘的樣子，讓其充分入味就可以了，開蓋之後把小蔥，薑片撈出，裝碗享用吧。

 

魚頭豆腐湯

 

食材：鰱魚頭1個、豆腐1塊、青蔥2根、老薑4片、蒜頭4瓣、當歸1片、桂枝3根、鹽1小匙、味精1小匙

做法：

1、製作這一道湯，首要的要求就是鰱魚頭。食材必須要鮮活這樣湯才會鮮而不腥，在選擇魚頭的時候最好選擇大頭鰱也就是所說的胖頭魚或鱅魚。它的頭比較肥美用來做魚頭湯是最完美的，在買魚頭的時候讓老闆幫忙剖開這樣回家製作才會方便。

2、輔料的食材比較簡單，具有去腥增香的作用。例如蔥、姜、蒜三種基本是做魚固定的配料了，在做湯的時候還可以加一點點的當歸和桂枝增強味道讓湯更好喝。

3、至於豆腐，使用南北兩種豆腐的哪一種都可以。

4、鍋熱適量的油再放入兩片老薑爆干，然後放入魚頭雙面煎至微焦黃。

5、然後倒入沒過魚頭的水，接著放入蔥姜蒜一起煮。

6、大火燒煮大概15分鐘后倒入豆腐，再燒煮十分鐘加入調味料即可出鍋食用。






 

雙菇肉絲湯

 

食材：雞樅菇250克、金針菇1把、胡蘿蔔1個、細芹2根、裡脊肉1小塊、老薑3片、水澱粉1小碗、雞精2匙、味精1小匙、鹽1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白鬍椒粉1撮、生粉1小匙

做法：

1、金針菇剪除根蒂，清洗乾淨備用。

2、雞樅菇這個並不一定好買，但是也很多地方有就是。買回來之後把雞樅菇清洗乾淨，然後一剖為二備用。

3、裡脊肉一小塊切成肉絲，加入少許的白鬍椒粉及鹽腌制十五分鐘然後抓上少許生粉備用。

4、胡蘿蔔一個去除表皮，切成片然後改刀成絲備用。

5、鍋熱適量的水，放入老薑片煮開。然後倒入胡蘿蔔絲、雞樅菇再倒入金針菇。

6、燒煮開后挑入肉絲，並加入調味料。

7、最後用水澱粉勾芡一下，並撒入細芹碎再滴幾滴芝麻油然後撒一點胡椒粉即可出鍋。