【家常燒豆腐】
食材：北豆腐1塊兒、蒜4瓣、蚝油1湯匙、鮮醬油2湯匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量、澱粉1湯匙、香蔥1棵、油適量。
步驟：
1、做這道菜之前，先調好碗汁兒，用蚝油、鮮醬油、白鬍椒粉、料酒、澱粉、一點點鹽，加半碗多清水，調勻。
2、把北豆腐切成小方塊兒，燒開小半鍋清水，水中加入鹽，把豆腐放進去，中小火焯燙一下豆腐。煮上三四分鐘，把豆腐撈出瀝水待用。
3、蒜切片；熱鍋熱油，小火熗香蒜片。
4、待蒜香撲鼻之後，倒入事先調好的碗汁兒，小火燒開。
5、把焯過水的豆腐倒進鍋中，用鍋鏟輕輕攪散開，改中火燒上兩三分鐘。
6、然後大火收汁就可以了，湯汁不要收的太干，留下些用來拌飯。
【魚香豆腐】
食材：豆腐1塊
配料：蔥，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣醬，芡粉
步驟：
1、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，蔥切末
2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水攪勻
3、豆腐中小火煎至金黃盛出，蔥姜炒香
4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放豆腐炒勻，
5、倒料汁煮2分鐘，加水澱粉勾芡撒點蔥末即可
【鐵板豆腐】
食材：豆腐1塊
配料：香蔥，辣椒面，鹽，花椒面，孜然粉，胡椒粉，
步驟：
1、將豆腐切成大塊，盛入盤中備用
2、香蔥切成末備用
3、碗中放入適量辣椒面，半勺鹽，半勺花椒面，一勺孜然粉，適量胡椒粉，再倒入少量生抽攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱放入豆腐塊，中火慢慢煎，煎至金黃后翻面，將兩面都煎至金黃后刷一層調好的料汁，再撒點香蔥就可以
【鍋塌豆腐】
食材：豆腐1塊，雞蛋1個
配料：蔥花，姜，干辣椒，小米辣，生抽，蚝油，糖，五香粉，澱粉
步驟：
1、豆腐切成厚片，擺入盤中放入少量的鹽，再撒點澱粉腌制5分鐘，
2、蔥切蔥花，姜剁末，干辣椒切段，小米辣切圈，碗中打兩個雞蛋打散
3、豆腐放入蛋液中裹一層蛋液，放入鍋中煎，煎至兩面金黃后撈出
4、鍋中倒入油放蔥姜干辣椒炒香，放生抽，蚝油，攪拌后加清水燒開
5、放半勺糖，五香粉，放豆腐，小火燒湯汁濃稠，倒水澱粉勾芡一下
【豆腐素丸子】
材料：老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙
做法：
1、豆腐用湯勺壓碎壓爛，香菇切碎，芹菜切碎，胡蘿蔔用擦絲工具擦碎，所有食材放在一起；
2、磕入一個雞蛋，放入蔥花，鹽，蚝油調味；然後加入2勺澱粉攪拌均勻，澱粉就是為了更好的成團。
3、團豆腐丸子時，將豆腐放入手中，輕輕揉搓即可成團，做好的丸子要輕拿輕放，燒開水後放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘，蒸好后先別急著開蓋，燜5分鐘再開鍋。
4、另起一個小鍋，用一些高湯加生抽煮開，加澱粉勾芡成芡汁，豆腐丸子蒸好后，倒掉盤裡的水，將勾好的芡料澆在表面即可。
【糖醋豆腐】
材料：老豆腐 400克、醋 2勺、番茄醬 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、澱粉 1勺、蔥花少許、芝麻少許、
做法：
1、準備一塊老豆腐，洗凈，切成麻將大小的小方塊，均勻裹上一層澱粉。鍋中加少許油，放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。
2、準備糖醋汁，白糖少許鹽生抽香醋番茄醬澱粉以及半碗清水，攪拌均勻。
3、另起鍋倒入調好的糖醋汁，大火煮開，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮濃稠，鍋前撒上蔥花和芝麻，糖醋豆腐就完成啦。
【雞蛋蒸豆腐】
材料：雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、涼開水 3湯匙
做法：
1、豆腐取出切成厚片，然後碼放於深盤中；火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用；
2、雞蛋打散，加少量水，鹽攪拌均勻，把蛋液撇掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩，把蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐里；
3、蒸鍋水燒開后，上鍋蒸20分鐘，記得扣上一個盤子，以防水蒸氣滴入，蛋不會起泡不容易蒸老；
4、把火腿腸丁和香蔥均勻地撒在表面面，然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。
【麻婆豆腐】
主料：老豆腐500克、肉末100克
調料：蔥姜蒜適量、豆瓣醬10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、細辣椒面10克、花椒適量、水澱粉適量、胡椒粉、料酒、味精、食用油
做法：
1.取適量的花椒粒，開小火放在鍋內炒香，然後用擀麵杖擀成碎末，裝在碗里備用。
2.鍋里倒入涼油，放入粗辣椒面，開小火炒出香味后加入細的辣椒面，兩種辣椒面混合的目的是一個增香一個提辣味。出香味后倒在碗里備用。
3.不帶皮的五花肉切成小丁，也可以直接買餡料，蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬和豆豉放在案板上切碎，這樣口感更好。
4.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
5.鍋里放入少許油，油熱后倒入肉末，等肉末顏色變白后加入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味后加入蔥、姜、蒜炒香，淋入少許料酒，之後加入豆腐和清水，煮3分鐘左右，讓豆腐吸收湯汁更好入味。
6.接下來就是調味，加適量味精和胡椒粉翻炒均勻，看自己的吃辣程度，加入辣椒面和水澱粉，水澱粉最好是少量多次的加入，這樣的芡能更好地鎖味。等湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤。
