【韭菜煎雞蛋】

食材：韭菜、雞蛋、鹽

做法：1、韭菜洗凈切碎，雞蛋打入切碎的韭菜中碗中，一起攪拌均勻。

2、加入足量的鹽與韭菜雞蛋液一起充分攪拌均勻。

3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，開中小火，轉動鍋子，煎至兩面金黃即可。

【蒜苗炒雞蛋】

食材：蒜苗或者蔥、雞蛋、鹽、生抽

做法：

1、雞蛋打散，蒜苗或者蔥切小備用。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒散炒香。

3、加入蒜苗碎一起翻炒均勻，炒香，加適量的生抽、鹽調味，炒好即可。

【梅菜炒雞蛋】
 

食材：梅乾菜、雞蛋、蒜苔、干辣椒、大蒜、料酒、生抽

做法：1、梅菜泡洗乾淨，放入蒸籠蒸5-10分鐘。

2、雞蛋打散，蒜苔洗凈切小丁，干辣椒切段，大蒜切片

3、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒散炒出香味后盛出。

4、用鍋里的余油，倒入蒜苔丁炒熟后，加入干辣椒、蒜片炒勻。

5、加入蒸好的外婆菜一起翻炒均勻，接著加1-2鍋鏟料酒或者白酒翻炒均勻后，再加2小搓白糖、1鏟生抽一起翻炒均勻。

6、倒入炒好的雞蛋充分炒好后即可。
 

【西紅柿炒雞蛋】

食材：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽

做法：1、西紅柿去皮切成小塊，雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。

3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿塊炒出汁。

4、與雞蛋一起翻炒均勻，喜歡汁多的適當點些水，再加入鹽調味炒好即可。
 

【香椿雞蛋】

食材：鮮香棒1把、雞蛋2個、鹽

做法：

1、香椿洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，去除草酸及亞硝酸鹽。

2、撈出香椿捏水，剁碎。

3、香椿碎冷卻後放入碗中，加入雞蛋一起攪拌均勻，並加適量的鹽調味。

4、鍋里燒熱油，倒入香椿雞蛋液煎一煎，再炒散炒好即可。
 

【韭菜花炒雞蛋】

食材：韭菜花1把、雞蛋2個、鹽

做法：
1、韭菜花洗凈，切成段，雞蛋打散備用。

2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。

3、雞蛋拔至一旁，倒入韭菜花炒至熟。

4、加適量的鹽調味炒好即可（喜歡的還可以加少許生抽）。

 

【蔥花雞蛋餅菜譜】

食材：雞蛋，麵粉，蔥，油，鹽

做法：

1 兩個雞蛋加鹽打勻后，倒入麵粉，加鹽適量，蔥花。倒水攪和成麵糊。

2 鍋燒熱后，倒入油一丟丟，在鍋底抹勻。倒入麵糊，攤成圓形。小火等到麵餅成型后，翻一面，再煎一會。

3 煎到兩面金黃后，就可以出鍋開吃啦~



 

【虎皮蛋】

食材：雞蛋，生抽，老抽，糖，鹽，油

做法：

1 雞蛋煮熟后，泡涼水，不燙手后，把殼扒掉。用刀在雞蛋上划幾刀，這樣一會好入味。

2 鍋燒熱，倒油，把扒好的雞蛋放進去，煎到表皮金黃，有皺紋了，倒入清水，至沒過雞蛋。

3 加生抽兩勺，老抽一勺。糖半勺，鹽適量，要做成鹹的，所以鹹淡自己嘗下湯。大火燒開，收汁。