釀苦瓜

材料：
豬肉500克，苦瓜2根，雞蛋1個，花生油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，水澱粉1湯匙，五香粉1湯匙，細香蔥1根

做法：
1、苦瓜洗凈切成3厘米寬的段，颳去裡面的瓤。
2、豬肉剁成餡，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入1湯匙五香粉，加入1茶匙鹽，加入雞蛋1個，加入香油1湯匙，加入蔥花，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒，將肉餡添入苦瓜圈中。
3、將釀好的苦瓜入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
4、苦瓜裝盤后，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
 

苦瓜煎蛋餅

材料：
苦瓜1根，雞蛋3個，食鹽1茶匙，植物油1大匙

做法：
1、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在濾網中瀝干水份。
2、雞蛋打入碗內，加入鹽，將雞蛋打散，和鹽拌勻，放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液。
3、平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可！

苦瓜鯽魚湯

材料：
苦瓜300G 鯽魚一條 薑片10G 鹽適量 清水一碗 油300G

做法：
1、鯽魚用清水清洗乾淨，掏乾淨內臟，控干水分，用鹽腌制一小時，這樣更好吃
2、苦瓜洗凈，控干水分，切片
3、鍋燒熱加油，八分熱，中火，加入魚，煎至二面金黃，把油撈出，魚控干油分
4、把魚放進鍋中加一大碗清水，放入薑片，適量鹽，慢燉8分鐘，燉出魚白來
5、加入苦瓜，再燉一半鍾，加入味精，出鍋


 

苦瓜豬骨湯

材料：
豬骨500g、苦瓜一條、黃豆50g、姜適量、鹽10g、雞粉5g

做法：
1. 主料準備好。
2. 黃豆提前泡發3—5小時。
3. 苦瓜去籽洗凈，切成厚片，姜切片。
4. 豬骨放入鍋中，放薑片，焯去血水。
5. 將焯好的豬骨放入砂鍋中，放薑片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開后，小火煲1.5小時（期間最好不要揭蓋）。
7. 煲好之後調入適量鹽和雞粉即可。

苦瓜生炒小排骨

原料：
苦瓜；排骨（以嫩的小排骨為佳）；豆豉；蒜；蚝油；糖；料酒；澱粉；

做法：
1、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻后腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。

2、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻后腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。

3、腌好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。

4、豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。

5、鍋中倒一些油，油溫后，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色后，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蚝油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。


 

苦瓜炒山藥

原料：
山藥1根；苦瓜1根；水澱粉2勺；蒜末；薑末；鹽；糖；

做法：
1、苦瓜洗凈將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

蒜茸苦瓜炒蝦仁

原料：

苦瓜；蝦；大蒜；鹽；料酒；糖；蚝油；花生油；芡汁；

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切片；開水中加少量鹽，把切好的苦瓜焯水片刻；撈出過涼水，瀝干水分備用；

2、蝦去頭去皮去蝦線；大蒜切末；起油鍋，油熱后，爆香蒜末；

3、下入蝦仁炒至變色；烹入料酒，下入苦瓜條翻炒，調入適量鹽、糖、蚝油翻炒一分鐘；勾入少量薄芡，待湯汁粘稠，出鍋即可。


 

干煸苦瓜

原料：
苦瓜1根；豬肉餡50克；榨菜20克；蝦米10克；紅椒2隻；濃縮高湯1小勺；生抽醬油2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；白鬍椒粉適量；香油1小勺；白醋1小勺；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；

做法：
1、苦瓜洗凈，去瓤切成粗條，泰椒洗凈切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨，瀝干水分，榨菜切末備用。

2、炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。

3、倒入苦瓜條。烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。

4、再加入白糖。加少許白鬍椒粉炒勻關火。

5、趁熱沿著鍋邊烹入白醋。撒入蔥末拌勻即可。