時蔬炒腐竹
食材：腐竹100克、木耳50克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、蒜10克、油0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。做法：
1、準備原材料腐竹和木耳沖洗一下在水中泡發。
2、泡發好的腐竹放入開水中焯水去除雜質和豆腥味。
3、焯好水的腐竹立即放入冷水中過涼后瀝干水份。
4、木耳和腐竹的製作方法一樣黃瓜和胡蘿蔔切成片。
5、鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香再放入胡蘿蔔片炒至斷生。
6、放入腐竹大火快速翻炒；放入木耳片炒勻；放入黃瓜片翻炒均勻；放入鹽和味精翻炒入味。
7、鮮嫩可口的時蔬炒腐竹裝入盤中就大功告成了。
素蚝油腐竹
食材：腐竹150g、萵筍1根、胡蘿蔔1根、素蚝油2湯匙。
做法：
1.準備食材，腐竹泡發備用。
2.腐竹切段，萵筍胡蘿蔔切片。
3.鍋里放少許油，倒入腐竹萵筍胡蘿蔔爆炒到7成熟。
4.倒入素蚝油翻炒均勻即可。
肉皮燉腐竹
食材：肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生薑2片、蔥2根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2個、香葉2片。做法：
1、香菇清洗乾淨，用溫水泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著燉肉皮。
2、 腐竹清洗乾淨改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹，如果是干腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發。
3、肉皮放入鍋中，加沒過肉皮的清水，放入二片香葉、二片生薑、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒，並滴上幾滴醋，這樣可以更好的去除肉皮上的味。
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉裡面的油脂並沖洗乾淨。
5、將肉皮切成小塊備用。
6、熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。
7、鍋中放入肉皮大火翻炒均勻；放入二湯匙生抽和一湯匙老抽並翻炒均勻。
8、 加入一湯匙豆瓣醬和十克冰糖翻炒均勻。
9、鍋中倒入泡香菇的水大火燒開、倒入腐竹大火燒開。
10、轉小火燉十分鐘、 大火收汁翻炒出鍋。
牛肉炒腐竹
食材：牛裡脊、大蒜、腐竹、蔥段、料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉、香油、白芝、蚝油。做法：
1、牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4、大蒜切片，蔥切段，大火將油燒至7成熱后，把蒜片和蔥段放入。
5、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。
6、腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹木耳炒雞蛋
食材：干木耳、腐竹、雞蛋、鹽、生抽、蔥、油
做法：
1、木耳溫水泡五分鐘洗凈切成小塊；泡好的腐竹切成小段備用；
3、熱鍋倒油，油八成熱倒入雞蛋液，翻炒出鍋；
4、鍋中倒入木耳翻炒兩分鐘，倒入腐竹，放鹽生抽翻炒半分鐘；
5、倒入雞蛋翻炒幾下，關火放蔥花翻炒出鍋。
