翡翠黃瓜卷

材料：
胡蘿蔔、金針菇、生抽、麻油、雞精、鹽、糖、醋、蒜

做法 ：
1、胡蘿蔔去皮，切成絲，絲不要太細；
2、金針菇去掉根部，洗凈；
3、鍋里放水，燒開后，放入金針菇、胡蘿蔔絲，煮熟撈起來後過涼水；
4、加一點生抽，麻油，雞精，鹽、糖、醋、蒜末拌勻；
5、黃瓜清洗乾淨，切去頭和尾巴，切成大小相同的4段；
6、用小刀把黃瓜芯掏乾淨；
7、把空心黃瓜放入碗里，加入3勺白醋、2勺糖、一點點鹽腌制半小時入味；
8、把調好味的金針菇胡蘿蔔塞入黃瓜里，擺盤即。



 

涼拌芹菜黃瓜花生米

材料：
芹菜1棵、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、鹽3克、白糖1勺、生抽3勺、米醋1勺、香油適量、辣椒油適量

做法：
1.芹菜擇去葉子，去除根部，洗凈后鍋中焯1分鐘，撈出過涼，切成小丁備用；
2.胡蘿蔔去皮，切成小丁，也在鍋中焯1分鐘左右，撈出過涼；
3.花生米提前泡發，煮熟撈出。煮的時候加八角，花椒，鹽提味。黃瓜切丁備用；
4.先將胡蘿蔔丁和花生米放入容器中，放入鹽3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油適量，辣椒油適量拌勻；
5.再放入芹菜丁拌勻。因為芹菜丁比較容易入味，所以稍微晚放一會兒不至於腌得太過；
6.最後倒入黃瓜丁，拌勻就可以了。





 

小炒黃瓜土豆丁

材料：
土豆（中等大小）2個、黃瓜2根、干辣椒適量、蔥姜蒜適量

做法：
1、把土豆切成1厘米大小的丁、黃瓜切丁、干辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用；
2、取一個大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、少許雞精、2勺玉米澱粉、半碗清水，然後攪拌均勻，調成碗汁備用；
3、鍋中倒入適量的油燒熱，然後把土豆丁放入鍋中，炸至土豆表面微黃、成熟時控油撈出；
4、鍋中留少許底油，然後放入蔥姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；
5、把炸好的土豆丁、黃瓜丁放入鍋中，快速翻炒均勻；
6、把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，待湯汁燒開即可關火。



 

老虎菜

材料：
黃瓜30克、香菜40克、彩尖椒20克、食鹽、味精、醬油、白糖、香油、辣椒油適量

做法：
1、 黃瓜清洗乾淨后切成絲狀；彩尖椒清洗乾淨后切成絲狀；香菜摘洗乾淨后切成段；都放入盆中備用。
2、 準備一隻碗，放入食鹽、味精、醬油、白糖、香油和辣椒油拌勻製成調味汁。
3、 將調好的味汁倒在盛有食材的盆中拌勻裝盤即成。





 

黃瓜炒蝦仁

材料：
大蝦或蝦仁適量、黃瓜1根、黃酒1湯匙、姜少許、油鹽適量

做法：
1、如果用新鮮大蝦，就需要先剝取蝦仁。把大蝦放冰箱冰凍一下再剝會很容易，蝦仁一擠就出來了。然後藉助牙籤挑出蝦線；
2、把蝦仁洗凈后，用少許薑絲和黃酒腌制一下以去腥；
3、鍋中放少許油，油熱後下腌制過的蝦仁，迅速划炒；
4、蝦仁變成紅色后立即盛出待用；
5、黃瓜洗凈，一切為二，把黃瓜芯用勺子挖出來；
6、把黃瓜段斜著切成厚片待用；
7、重起油鍋，油熱后倒入黃瓜划炒至變色；
8、然後把炒好的蝦仁放下去，調入少許鹽，炒勻后即可關火享用。

 

木耳黃瓜炒雞蛋

材料：
水發木耳100克、黃瓜1根、雞蛋2個、鹽2克、生抽1勺、熱水1大勺、蔥姜蒜末適量

做法：
1.準備食材。木耳提前泡發，清洗乾淨。黃瓜切片，雞蛋加點鹽和料酒打散備用。料酒可以去除雞蛋的腥味；
2.鍋中放適量的油，倒入蛋液，稍凝固后打散，炒熟盛盤；
3.鍋中放油，油溫6成熱下蔥姜蒜煸香。之後倒入1大勺熱水，這就是防止木耳噼里啪啦的小竅門。倒入木耳翻炒均勻；
4.倒入黃瓜翻炒均勻后，倒入生抽和鹽炒勻；
5.再倒入攤好的雞蛋炒勻出鍋。





 

小炒黃瓜雞丁

材料：
雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量、辣椒適量

做法：
1、把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥姜蒜切末，辣椒剪成段。
2、往雞胸肉里放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。
3、鍋中倒少許油，油熱后把雞丁放入鍋中，煸炒至顏色變白。
4、把姜蔥蒜，辣椒放入鍋中煸炒出香味。
5、把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。
6、往鍋中放入1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽調味，然後翻炒均勻。