糖醋蓮藕

食材：胡蘿蔔1根、蓮藕 1大節、蒜 3瓣、姜 2片、醬油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、澱粉 2勺

做法：

1、胡蘿蔔去皮切小塊，蓮藕去皮滾刀切塊，和胡蘿蔔一起下鍋加水燒開，8分鐘后撈起來瀝干水分；

2、碗里倒入3勺番茄醬和3勺白砂糖，倒入3勺白醋，倒入2勺醬油，均勻攪拌成糖醋汁。

3、鍋里放入適量油，燒熱后爆香姜蒜蓉，然後放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊翻炒；

4、倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻上色後轉中小火，讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁；

5、用2勺澱粉加半碗水調成澱粉水，倒入鍋里翻炒收汁；

6、最後關火前撒上蔥花即可。


 

香煎藕餅

食材：蓮藕1節、半肥瘦的豬肉 150克、姜 適量、澱粉 2茶匙、鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、蚝油 1大匙、糖 半茶匙

做法：

1、蓮藕去皮后，先豎切成細條，再切成藕丁；

2、把豬肉剁碎，磨入薑蓉，放入澱粉，鹽，生抽、蚝油、糖攪拌均勻；

3、倒入蓮藕粒，順時針攪拌2分鐘左右攪拌上勁；

3、把餡料分成8等份后，分別搓圓再按扁；

4、煎鍋內加入少量油，放入肉餅中小火慢煎；

5、兩面都煎到焦黃后即可；

糖醋藕丁

食材：蓮藕2節、熟芝麻1小匙、青蔥1根、細砂糖1匙、老陳醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙。

做法：

1、取一個小碗，把所需要的調味料整合在一起並攪拌均勻備用。

2、鍋里煮開水再倒入藕丁焯水兩分鐘撈出。

3、鍋熱適量的油倒入焯水后的藕丁進行爆炒。

4、爆炒幾下之後潑入之前準備好的綜合調味汁，爆炒翻炒均勻即可出鍋。

 

肉糜藕夾

食材：新鮮蓮藕2節、前腿肉1小塊、蔥白1個、老薑末1撮、蒜瓣2個、蛋清1個、蚝油1小匙、味精1小匙、鹽1小撮、雞精1小匙、生粉1小匙、蒸魚豆豉汁1匙

做法：

1、在全部處理好之後稍微清洗清洗，然後泡入水中備用之所以這麼做是怕蓮藕氧化變色影響感官。

2、把準備好的一小塊前腿肉切成條然後改丁，最後慢慢剁成肉糜。

3、把剁好的肉糜倒入盆中，然後加入老薑末、蔥白末、蒜末以及蛋清。然後再倒入所需的調味料攪勻，接著加入小匙的生粉攪打至肉糜生漿發粘即可。

4、把之前準備好的藕夾拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入蓮藕的夾縫之中並填滿孔隙。

5、然後置於盤中，待水開之後上鍋大致蒸十分鐘。出鍋后撒點碎蔥再潑點滾油，最後淋點蒸魚豆豉汁即可上菜。

蓮藕粉蒸排骨

食材：蓮藕1節，排骨250克，米粉100克，生薑1塊，蔥半根，紅燒醬油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，鹽2克，干荷葉1張。

做法：

1、排骨清洗乾淨。排骨中加入一勺紅燒醬油、一勺蚝油、一勺料酒、兩克鹽，加入生薑片抓勻。

2、蓮藕去皮切成滾刀塊，跟排骨一起拌勻腌制15分鐘。

3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌勻，讓排骨和蓮藕都均勻地滾上米粉。

4、蒸碗中鋪上一張荷葉，沒有也可以不用，但是用荷葉蒸出來的清香味特別開胃。

5、蒸鍋中倒入清水，將腌制好的蓮藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
 

香酥蓮藕

食材：蓮藕1節，青菜100克，紫甘藍100克，玉米澱粉適量，食用油適量，鹽適量。

做法：

1、準備蓮藕一節，最好是比較直的，青菜和紫甘藍準備一些。

2、蓮藕去皮切片，片切成2毫米厚，太薄了容易糊，太厚了炸不透。

3、鍋中燒水，水開倒入蓮藕焯水，水開煮兩三分鐘即可。撈出過涼水。

4、菠菜和紫甘藍分別加水用料理機打成蔬菜汁，分別過濾在兩個碗中。

5、將藕片一半到青菜汁中，一半放入紫甘藍汁中。浸泡2個小時，直到藕片上色為止，淺淺的上色即可，炸出來顏色會變深的。

6、浸泡好的藕片瀝干水，裹上一層玉米澱粉，薄薄的一層即可，多餘的抖掉。

7、鍋中倒油，油熱，用筷子試一試，筷子周圍冒小圈圈，這個油溫就可以了。放入裹好澱粉的藕片中小火炸。

8、炸至藕片顏色變深，表面硬脆。炸好的藕片撈出控油，最後將油溫上升，倒入藕片復炸30秒撈出。

糖醋藕丁

食材：蓮藕2節、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半、雞精1小勺、鹽1小勺

做法：

1、蓮藕去皮，切成小丁，過清水漂洗乾淨。

2、鍋里燒開水，倒入蓮藕丁焯至變色，撈出備用。

3、準備好糖醋汁：老抽1勺+白醋2勺+白糖2勺半+雞精1小勺+鹽1小勺，一起攪拌均勻。

4、熱鍋，放少許油，倒入藕丁翻炒一下；然後倒入前面做好的糖醋汁翻炒均勻；再倒入澱粉水勾芡炒好，撒適量蔥花翻炒均勻即可。