西芹炒蝦仁
食材：西芹、鮮蝦、鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉、香蒜、薑末。
做法：
1、鮮蝦買來后要先處理一下，去殼去蝦線，這個步驟需要點耐心。
2、鮮蝦處理好之後需要腌制，用鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉，腌制10分鐘以上。澱粉可鎖住蝦的水分，炒出來非常香嫩又Q彈，切記別忘放了。
3、在腌制鮮蝦的時候，對西芹進行焯水的處理。西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以。焯水的時候，放點油，西芹顏色更翠綠。
4、熱油爆香蒜末和薑末，先放蝦仁，翻炒至變色，接著倒入西芹，撒點鹽調味。
5、大火快速翻炒30秒，撒點味精，就可出鍋。
土豆燒雞塊
食材：雞腿肉、土豆、薑片、蔥節、八角、肉桂、香葉、白芷、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽。
做法：
1、準備薑片、蔥節、八角、肉桂、香葉、白芷、冰糖。夏天做紅燒雞塊放點郫縣豆瓣醬，下飯又解膩。
2、雞肉冷水下鍋，淋入料酒和薑片，焯水3分鐘。
3、冰糖涼油放入鍋中，小火慢慢炒出糖色。先放雞塊翻炒，翻滾至雞塊裹滿糖色后，放郫縣豆瓣醬繼續翻炒出香味。
4、接著淋入生抽、老抽、料酒、鹽，放入步驟1準備好的大料，最後倒入熱水中火慢燉1個小時。
5、燉到45分鐘的時候放土豆，土豆燉熟后，轉大火收汁就可出鍋。在收汁的時候，放一勺香醋，解膩提鮮。
紅燒肉胡蘿蔔
食材：五花肉、胡蘿蔔、生薑、小蔥、肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆、料酒、老抽、生抽。做法：
1、生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖5-6顆。
2、五花肉切塊冷水下鍋，淋一勺料酒，丟幾個薑片，去腥也提味。
3、上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鮮亮。炒糖色的時候要用小火，並且不停的攪拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的顏色，再倒入五花肉和薑片。
4、翻炒至五花肉裹滿糖色，接著淋入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味后再加熱水。
5、一定要加熱水，同時放入蔥節，八角，肉桂，白芷，香葉。
6、燉到40分鐘的時候，放胡蘿蔔，再加鹽。我燉紅燒肉都是最後放鹽，因為生抽和老抽里都含有鹽分，後放鹽不僅能夠很好把握鹽的用量，而且後放鹽的紅燒肉燉得更松爛。
7、胡蘿蔔放進去后再燉15分鐘就可以轉大火收汁，收汁的時候要放一勺香醋，這個步驟非常非常關鍵，多加一勺香醋才能肥而不膩，越吃越香。
黃瓜蝦仁
食材：鮮蝦仁適量，嫩黃瓜一根，胡蘿蔔適量，青椒適量，紅椒適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，水澱粉適量。
做法：
1、鮮蝦開背剝殼去蝦線，淘洗乾淨，適量鹽，胡椒粉，生粉，抓勻腌5分鐘。
2、開水關火，蝦仁燙紅撈出，綽好的蝦仁溫水洗過備用，嫩黃瓜剝皮，切去籽。
3、切好的黃瓜片，胡蘿蔔片，青紅椒，適量水澱粉備用。
4、鍋內油燒熱，胡蘿蔔片放入先炒幾下，青紅椒和黃瓜放入翻兩下。
6、蝦仁放入，適量鹽，雞精，勾入水澱粉，翻勻關火出鍋。
茄汁土豆片
食材：小個土豆4個，中等大小番茄2個，青椒1個，生抽1勺，老抽半勺，白糖少許，生薑1片，大蒜3瓣，食用油適量。
做法：
1、土豆去皮，洗乾淨切成薄片，青椒去籽，切成小塊。2、番茄切成小塊（不怕麻煩的話去一下皮），生薑，大蒜切碎備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱，下姜蒜末爆香，接著倒入番茄，翻炒至番茄出湯汁。加入土豆片，翻炒均勻。
4、加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色。
5、加入大半碗清水，加少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
6、煮至湯汁粘稠，土豆酥軟，加入青椒，翻炒均勻，再煮2分鐘左右至青椒斷生，收小湯汁（湯汁不用收干，留一點湯汁拌飯吃特別贊），起鍋裝盤即可。
豆腐蒸大蝦
食材：豆腐，大蝦，姜，蒸魚豉油，蔥，熱油，1勺料酒，半勺鹽，少許胡椒粉。
做法：
1、把蝦去掉蝦線，把蝦腳剪乾淨，然後清洗乾淨。放入碗中，加入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，腌制10分鐘。
2、豆腐可以用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，再把豆腐切成大片，碼在盤中，
3、再把腌好的大蝦碼到豆腐上。如圖
4、再放上一些薑絲，淋上一勺蒸魚豉油。
5、放入蒸箱或者是蒸鍋中，上汽后，再放上去蒸10分鐘即可。
6、蒸好后取出，淋上一點點熱油，熱油的量不要太多，平時炒菜的3分之一即可，淋上熱油口感比較好。
7、最後撒上少許蔥末點綴。
乾貝蒸蛋
食材：乾貝，雞蛋，小蔥，鹽。
做法：
1、乾貝加入清水煮10分鐘左右，把乾貝的鮮味煮煮出來，再加入適量的鹽，就可以關火。
2、把煮好的乾貝和湯水分開，把乾貝撕碎，乾貝的湯晾涼至溫熱。
3、碗中磕入雞蛋，再把乾貝的湯水倒進去，一起攪打均勻，比例是雞蛋和湯水的1：:1.5倍即可。
4、用過濾網過篩一下，這樣可以濾去雞蛋的泡沫。
5、鍋中水燒開，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘，轉中火蒸10分鐘即可。
6、蒸好后，再把乾貝放蒸蛋上，再蒸2分鐘，就可以取出了。
7、蒸好后取出，撒上小蔥，鍋里再燒一些熱油，淋上蔥花和乾貝上即可
