蝦球荷蘭豆
食材：蝦仁150克，荷蘭豆90克，薑末，水澱粉，料酒，白糖，鹽，植物油。
做法：
1.荷蘭豆去筋洗凈；蝦仁去沙線，沖洗乾淨。
2.蝦仁開背深一些，長一些，這樣炒的時候會自動縮成蝦球。用薑末、料酒、水澱粉、鹽拌勻，腌制5分鐘。
3. 鍋內加水，燒開後放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水，燙一下后即可撈出，放入涼水盆中過涼備用。
4. 炒鍋放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色捲起。
5. 放入控水的荷蘭豆，加入白糖和少許鹽調味，翻炒均勻即可關火裝盤。
奧爾良炸雞腿
食材：大雞腿3個（960克），奧爾良烤肉料65克（半袋，腌雞腿用）麵粉6勺，玉米澱粉3勺，雞蛋1個，無鋁泡打粉1/4勺，奧爾良烤肉料1大勺，清水適量，植物油半勺；蘸用麵粉：適量。
做法：
1. 先準備好主要食材，我買的是冷凍雞腿，已經提前解凍並洗凈控水。
2 .雞腿用簽子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便於腌制的時候入味。
3 .腌雞腿。雞腿放入盆里，倒入奧爾良烤肉料，加2勺清水浸濕，拌勻雞腿，反覆抓拌。
4 腌汁和雞腿一起裝入保鮮袋裡繫上口，冰箱冷藏腌制6小時以上。
5.調糊：取一大碗，放入6勺麵粉、3勺玉米澱粉、1/4勺無鋁泡打粉、1大勺奧爾良烤肉料拌勻，加水攪成可以緩慢流動的麵糊，加入半勺植物油攪勻，一旁靜置10分鐘再攪一攪，麵糊更細膩。
6.腌好的雞腿裝入盤子里，鍋里加水，上屜大火蒸15分鐘至無血水，夾出控一控水分，晾至不燙手。
7.準備：炒鍋里放入炸油燒熱，滴入一滴麵糊試試油溫，麵糊緩緩浮起就可以炸制了。雞腿先在麵粉里滾一下，不要太厚，再在炸糊里滾一下，放入炸鍋里中火炸制。
8.炸制。雞腿炸到一面變黃就翻面。
9.兩面變黃就撈出，開大火燒至油溫8成熱，再次下入雞腿復炸，金黃酥脆撈出控油即可。炸好的雞腿可以切塊直接食用，
南瓜蒸排骨
食材：南瓜，排骨，大蒜，姜，香蔥，小米辣，豆豉，鹽，白糖，料酒，生抽，澱粉，香油，白鬍椒粉。
做法：
1.排骨清水浸泡半小時，浸泡出血水。
2.排骨用廚房紙吸干水分，加一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一小勺鹽，一勺蚝油。
3.再依次加入蒜末，薑末，白鬍椒粉，豆豉末，用手抓勻，再附上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制40分鐘。
4.把排骨取出后，再加入澱粉，少許香油，再次用手抓勻。讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的澱粉，這樣蒸出的排骨口感更嫩。
5.把南瓜切成塊，把它鋪滿再碟子。
6.把排骨一塊塊的碼在南瓜上。
7、把蒸鍋水燒開后，再放入排骨，中火蒸30分鐘即可。
豆腐蒸大蝦
食材：豆腐，大蝦，姜，蒸魚豉油，蔥，熱油，1勺料酒，半勺鹽，少許胡椒粉。
做法：
1、把蝦去掉蝦線，把蝦腳剪乾淨，然後清洗乾淨。放入碗中，加入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，腌制10分鐘。
2、豆腐可以用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，再把豆腐切成大片，碼在盤中，。
3、再把腌好的大蝦碼到豆腐上。
4、再放上一些薑絲，淋上一勺蒸魚豉油。
5、放入蒸箱或者是蒸鍋中，上汽后，再放上去蒸10分鐘即可。
6、蒸好后取出，淋上一點點熱油，熱油的量不要太多，平時炒菜的3分之一即可，淋上熱油口感比較好。
7、最後撒上少許蔥末點綴。
可樂燜排骨
食材：肋排一條，姜蒜各一塊，可樂一罐（300毫升），番茄醬1茶匙，生抽2茶匙，油、鹽各適量。
做法：
1.把肋排切成小塊，放入清水中浸泡一會，倒掉清水后，把肋排放入冷水鍋中，大火煮開，汆燙1分鐘后，撈出沖洗瀝干。2.炒鍋燒熱，倒入適量油，把拍扁的姜蒜塊倒入鍋中，爆出香味。接著把汆燙好的排骨倒入鍋中，中火煸炒。
3.倒入一罐可樂，沒過排骨塊，中火燜20分鐘。
4.燜至排骨軟熟，加少許生抽和食鹽，1茶匙番茄醬調味，大火收汁關火。
彩椒炒鮮魷
食材：新鮮魷魚2個，蔥絲薑絲適量，紅黃綠彩椒各半個，料酒1茶匙，生抽、蚝油各1茶匙，油、鹽適量。
做法：
2.紅黃綠三色彩椒切成小塊備用。
3.新鮮魷魚去掉內臟和外皮，在內層縱橫劃上數刀再切成小片，給魷魚切刀花。
4.切好刀花的魷魚段加入薑絲和適量料酒，去去腥味，腌制一下。
5.熱水燒開，把腌制過的魷魚倒入熱水中汆燙，魷魚段捲起即可撈出沖洗乾淨。
6.熱鍋下油，放入蔥白和薑絲爆出香味。
7.倒入彩椒塊，翻炒至斷生。
8.最後再把魷魚段倒入鍋中翻炒，加入蚝油、生抽和適量食鹽調味即可。
肉末土豆丸子
食材：大土豆1個、肉末適量、香蔥2根、1勺豆瓣醬、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄醬、少許黑胡椒粉、澱粉和清水。
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，擺入蒸鍋，大火隔水蒸15-20分鐘。
2、試著用筷子輕鬆刺穿，土豆就蒸熟了。
3、把蒸好的土豆壓成泥，我用的這個土豆很乾綿，很容易成團。
4、取出少量土豆泥，手上蘸少許水，把土豆泥團成小球。
5、 取一個小碗，加一勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄醬，少許黑胡椒粉，澱粉和清水，調成醬汁，香蔥洗凈切成蔥花。
6、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒變色， 加入1勺豆瓣醬，翻炒出香味。
7、再加入調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，將肉末汁在土豆上，再撒上蔥花即可，味道非常好。
