芹菜炒香菇

材料：
芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油

做法：
1、嫩芹菜洗凈切長段，再切成細條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。
2、鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3、剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。


 

涼拌芹菜

材料：
芹菜、胡蘿蔔、食用油、食用鹽、蚝油、生抽、雞精、干辣椒

做法：
1、先將芹菜的葉子全部揪下來，揪下來的芹菜葉可以留著做其他美食的時候用。就比如說用芹菜葉做成的芹菜葉炒雞蛋就非常美味，如果將芹菜葉丟掉的話，就會造成很大的浪費。芹菜葉全部揪下來之後，咱們先將芹菜清洗一下，清洗乾淨之後再將芹菜根切下來。
2、芹菜去掉根部之後，再將其切成2~3厘米左右的長段，切好的芹菜段直接放到一個大碗中。接下來再來把胡蘿蔔切一下，胡蘿蔔先清洗乾淨去皮，接著斜刀切成1~2厘米的段，然後再把每一條長段都切成片，切好之後放到大碗中備用。
3、起鍋燒水，鍋內的水不用放特別多，大概半鍋左右即可，鍋中水燒開之後先放入食用油。放入食用油之後用鏟子或者是筷子稍微攪拌一下，接著再把芹菜放進去焯水，在焯水的時候要用漏勺不停地攪動，一直到把芹菜焯水至斷生之後咱們將其撈出，然後過一遍涼水。
4、芹菜在涼水中泡涼之後將其撈出控一下水分，然後放入到一個大碗中。接著在這個大碗中加入胡蘿蔔片，可能有很多朋友不太喜歡生吃胡蘿蔔，那麼也可以將胡蘿蔔放到水中焯水至斷生再放入到芹菜裡面。
5、碗中放入芹菜和胡蘿蔔之後咱們就開始調味吧，先向碗中加入適量的食用鹽，接著再加入適量的蚝油和生抽，最後放入雞精和干辣椒，再澆上燒到冒煙的熱油激發一下各種調味料的香味，用筷子翻拌均勻即可裝盤食用。

 

芹菜豆乾炒肉

材料：
芹菜、豆乾、雞胸肉、食用鹽、醬油、耗油、小蔥、生薑、紅菜椒

做法：
1、鍋內水燒開之後，加入食用鹽、油，放入芹菜焯水一分鐘后撈出，放入盆中備用。
2、準備幾塊豆乾，切成片，放入盤中備用。
3、小蔥切成段，大蒜切成片，將紅菜椒切成絲也放入盤中。
4、芹菜切成段放入盤中，準備一小塊雞胸肉切成條。
5、鍋內油燒熱之後，放入雞胸肉翻炒，炒香之後，加入蔥姜，辣椒絲，再加入一點點醬油上一下色，再加入豆乾，大火繼續翻炒。
6、加入芹菜翻炒，最後加入耗油、食用鹽，調料翻炒至均勻就可以出鍋了。

 

芹菜雜炒

材料：
芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、蒜、生抽、蚝油、料酒等

做法：
1、首先將芹菜葉摘掉，由於芹菜葉中也含有很高的營養成分，所以建議不要丟掉，可以炒著吃。接下來將芹菜的筋去掉，這樣口感更好。
2、將芹菜桿切成片狀，這樣容易炒熟，然後盛入盤中備用。胡蘿蔔削皮，先切成段，再切成小丁備用。
3、碗中打入2個雞蛋，放點鹽，料酒，用筷子打散備用。蒜切成片，蔥切成片備用。
4、鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，將雞蛋炒至蓬鬆，盛出備用。
5、鍋中再次倒適量的油，放入花椒炸香，然後放入蔥蒜炒一下，炒香之後放入芹菜和胡蘿蔔，太干可以加點清水。
6、炒至斷生後放少量生抽，蚝油，翻炒均勻後放半勺鹽，少量十三香，半勺白糖提鮮，最後放入炒好的雞蛋，翻炒入味就可以出鍋了。

 

尖椒炒芹菜

材料：
芹菜1把、尖椒2-3個、蔥和蒜各適量、油鹽適量、生抽1湯匙

做法：
1、芹菜擇掉老葉，把嫩的芹菜葉留下，一起炒，或是用來下麵條或是用它炒雞蛋，芹菜葉的營養價值比芹菜莖還要高，所以，我就學著媽媽的做法，從來不浪費。芹菜洗凈切長段待用。
2、尖椒分兩種，直把的和彎把的，直把的辣度低，彎把的辣度高，大家在購買時要根據喜好挑選適合自己口味的。尖椒去把去籽，切成絲待用，蔥和蒜也改刀待用。
3、熱鍋熱油，先熗香蔥和蒜。我的經驗是，姜可以不用，蒜卻不能少，它給這道菜提味兒不少。
4、接著先放芹菜，翻炒至變色，待其色澤變成深綠之時，再放尖椒，繼續翻炒，尖椒易熟，所以要後放。
5、待尖椒也開始變色，調入適量生抽和鹽，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤享用了。
6、三兩下就能炒出鍋，配著烙餅吃最香，關於家常蔥花餅的做法，請翻看我前幾天的食譜。


 

芹菜炒牛肉

 

材料：
牛肉150克，芹菜一根，洋蔥半個，大蒜3瓣，生抽2勺，胡椒粉一小勺，鹽適量，蚝油一勺，油適量

做法：
1、首先我們把芹菜葉子去掉沖洗乾淨斜刀切成細條，芹菜葉子洗凈可以做蛋花湯，再把洋蔥去皮一切兩半，取一半切成條放一旁備用。
2、牛肉逆著紋路切成片，再切成絲，不要切的太細，牛肉炒的時候會縮水，大約筷子粗細即可，把切好的牛肉放進碗里，加入一小勺料酒，兩勺生抽，一小勺胡椒粉，一點鹽，一小半勺白糖，再加入兩勺菜籽油攪拌均勻腌五分鐘。
3、起鍋，熱鍋倒入兩勺菜籽油滑下鍋，再把腌好的牛肉絲倒進鍋里，炒半分鐘牛肉變色，這時就可以盛出放碗里備用。
4、鍋里流有底油，把切好的蒜片放進鍋里，中火炒出香味，或一定不能大，否則蒜片容易炒糊。
5、蒜炒香后再把洋蔥絲放進來，快速翻炒，這時火候可以稍微大一點，翻炒十幾下。
6、再把芹菜也倒進來，翻炒一會變翠綠，少加一點糖提鮮，根據個人口味加少許鹽，也可以少加一點生抽，我的口味比較重加了一勺生抽，翻炒均勻。
7、這時我們把提前炒好的肉也放進來，牛肉不易炒的時間過長，否則容易炒柴咬不動，芹菜和洋蔥炒8分熟就可以吃，炒的時間長蔬菜的營養容易破壞。
8、牛肉倒進去后翻炒均勻關火就可以出鍋了，我們盛出裝盤，整道菜出鍋不到十分鐘，有菜又有肉，營養豐富又下飯，喜歡吃辣的可以放點紅尖椒，我家老婆孩子不喜歡吃辣，這裡就沒有放辣，這樣做非常適合孩子吃，營養搭配均衡。

 

西芹炒腰果

材料：
西芹100克、百合50克、胡蘿蔔50克、腰果50克、花生油2大匙、食鹽1/4小匙、白砂糖1/2小匙

做法：
1、百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼,將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
3、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可!



 

西芹炒魷魚

材料：
魷魚300克、西芹200克、胡蘿蔔1個、色拉油適量、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精1茶匙、澱粉少許、白糖1茶匙、十三香1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：
1、魷魚須切段，芹菜胡蘿蔔切段。
2、鍋內燒沸水，下魷魚須略燙一下撈出待涼。
3、鍋內放少量油，下芹菜胡蘿蔔翻炒，加醬油，料酒，味精，糖，十三香粉，辣椒油，少量鹽，下魷魚須翻炒，最後打芡出鍋即可！