豆角炒雞蛋

食材：豆角、小米椒、大蒜、3個雞蛋、鹽、油、生抽、蔥花。

做法：

1、豆角洗凈后切末小米椒切成圈，大蒜切片；

2、碗中打入3個雞蛋，加半勺鹽，攪拌均勻；

3、鍋中加少許油，油熱之後下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺鹽，半勺生抽，炒勻后倒入雞蛋，凝固后再翻炒成小塊，再加小米椒，蔥花，翻炒一分鐘后就可以出鍋了；


 

豆泡塞肉

食材：香菇（8-10個）、胡蘿蔔、100克牛肉、一小塊豆腐、生薑、一勺生抽、半勺鹽、蔥花
 

醬汁：小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，
 

做法：

1、先來切香菇（8-10個），稍微的切小一點，打成末。胡蘿蔔切片后也打成末（半根）；100克牛肉加一塊生薑攪成肉餡兒；最後還差一小塊豆腐，用叉子壓碎就可以，加點豆腐吃起來會更鮮美，一勺生抽、半勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻；

2、現在來處理油豆泡，先全部剪開一個面，然後準備一個勺子把裡面掏空，勺子從一個邊下去，然後像這樣挨著轉一圈，一勺子就掏空了裡面的東西，非常的簡單快速，大家可以試一下；

3、再用肉餡填滿，儘可能地壓緊實一些，第一是餡兒比較多，吃起來口感當然是更好了，第二個就是蒸出來會比較有形狀，從口感到顏值就都滿足了；

4、擺盤上鍋蒸，水開后大火10分鐘；

5、這個時間我們剛好用來調醬鍋中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮開，這個醬汁我沒放辣椒和大蒜，如果想吃重一點口味的可以加點蒜末和小米辣爆香；

6、10分鐘后我們把油豆泡取出來，淋上醬汁，加點蔥花，一口一個就開始了，吃起來的感覺就像是吃了一大口餡兒一樣，非常的過癮；

 

小炒嫩牛肉

食材：新鮮牛肉1塊、干辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片、2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
 

做法：

1、鮮牛肉切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；

2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；

3、接著來腌制牛肉，，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻后攪打上勁兒，然後我們給它腌制20分鐘；

4、干辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；

5、牛肉腌好可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋里刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加干辣椒、姜、蒜煸炒，然後把牛肉加進來，只把肉鏟開就行；

6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色后加青椒一起炒1分鐘，



 

粉蒸肉

食材：五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花，2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末。
 

做法：

1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，切好后先裝到碗里。

2、開始調味：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末，直接上手抓拌均勻后腌制1個小時。

3、準備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗乾淨；然後瀝干水分后倒入鍋里炒，先開大火把水分炒干，然後轉小火把米炒香。

4、炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了，盛出來后直接倒入料理機裡面來，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了。

5、接著準備兩個紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水裡泡著，避免氧化變黑。

6、五花肉這時候也腌好了，把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了。

7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上；中火蒸一個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了。

 

元寶紅燒肉

食材：五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉
 

做法：

1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的。

2、煮熟后撈出來放入冷水中降溫，剝殼后先放一旁備用。

3、接著我們準備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒。

4、然後擺入鍋裡面來，鍋里什麼都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了。

5、接著鍋里倒入涼水，五花肉也倒進來，再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥，大火煮開后我們先撇去浮沫，接著繼續煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口。

6、煮好后撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗乾淨，接著控干水分。

7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然後把五花肉加進來中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜翻炒均勻。

8、炒出香味兒后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸后我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉中小火慢燉30分鐘。

9、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒，翻拌均勻后蓋上蓋子繼續燜煮半個小時。

10、半個小時后鍋里的湯汁也收幹了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。


 

番茄牛肉

食材：牛腩450克，黃番茄2個、八角1個，桂皮1塊，鹽5克，蔥1段、姜1塊，生抽10克。
 

做法：

1、牛腩泡水30分鐘，將牛腩切小塊。

2、牛腩涼水入鍋，水燒開煮3分鐘。

3、牛肉撈出沖洗乾淨，放入鍋中，加入姜、八角、蔥、桂皮，大火燒開。

4、調入鹽，轉小火煮至軟爛。

5、黃番茄洗凈並切十字刀，放入開水中燙一下去皮。

6、黃番茄切塊。

7、起鍋燒油，下入西紅柿丁翻炒。

8、西紅柿丁翻炒均勻后，倒入牛肉塊。

9、調入生抽，燉至湯汁濃稠即可。

 

蛋黃焗時蔬

食材：玉米2根，馬蘇里拉乳酪50克，鹹蛋黃2個，胡蘿蔔半根、黃瓜半根。黑胡椒粉2克。
 

做法：

1、玉米取下放入鍋中煮熟，晾涼。

2、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切小粒。

3、鹹蛋黃放入碗中，用小勺壓碎，越碎越好。

4、玉米粒瀝干水分和胡蘿蔔、黃瓜、黑胡椒粉一起放入碗中拌勻。

5、拌均勻後放入烤碗中。

6、撒一層切碎的馬蘇里拉乳酪。

7、烤箱預熱165℃，待烤箱預熱好后，放入烤箱，上下火，中層，烤15分鐘左右。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱適當調整。