淮山燉雞煲

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材料：
淮山200克、雞肉400克、蔥5克、姜10克、蒜2克、料酒10克、蔥段5克、薑片10克、蒜塊2克、淮山200克刮皮切塊

做法：
1、淮山刮皮切塊，雞肉斬件。
2、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香，放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻，加入清水500ML，倒入淮山，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉至中火煮20分鐘即可！



 

淮山丸子

材料：
淮山、雞蛋、麵粉、澱粉、食鹽、胡椒粉

做法：
1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘，蒸熟以後，用涼水沖洗一遍，控干水分，搗成山藥泥后，接著打入一個雞蛋。
2、加入一勺麵粉，一勺澱粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例是1:1，和成軟硬適中的麵糰。
3、準備麵包糠，澱粉，再準備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放干澱粉上，手裡要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然後裹麵包糠。
4、鍋內加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，簡單又有創意，孩子也非常愛吃。

淮山蓮子燉魚膠

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材料：
魚膠20克、淮山幾小塊、蓮子(干)10來個、紅棗幾個、太古冰糖少許、薑片幾片

做法：
1、魚膠（切好的）提前泡幾個小時或1個晚上。
2、淮山切小段，所有材料放燉鍋，加水，隔水燉，慢燉2.5小時。
3、魚膠已經很軟糯了，快好或者燉好之後加冰糖，自己掌握甜度。等完全化開了就可以開吃了。




 

淮山片炒木耳

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材料：
淮山 200克、蒜 50克、青紅椒 50克、木耳100克、鹽 20克、沙茶醬兩勺

做法：
1、鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳，焯至七分熟盛出備用。
2、鍋中燒油至5成熱，放入大蒜小火爆香，倒入焯過水的食材，加入20克鹽，加入兩勺沙茶醬， 翻炒均勻即可出鍋！

淮山小餅

材料：
淮山、雞蛋、白糖、純牛奶

做法：
1、淮山清洗乾淨，刨去外皮，對黏液過敏的朋友，記得戴一次性手套，​​​​​​​淮山切成薄片，越薄越容易蒸熟，水開上鍋，蒸15分鐘，倒入一個大碗中，加入2勺白糖，打入1個雞蛋，趁熱搗成​​​​​​​淮山泥。
2、搗好的​​​​​​​淮山泥，晾上幾分鐘，倒入80毫升的純牛奶，然後少量多次的加入麵粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有麵粉顆粒，類似於老酸奶那樣，筷子挑起能順利滴落。
3、鍋內倒油，等待油溫7成熱，舀入一勺麵糊倒在鍋里，倒的時候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程開小火，等待2分鐘，​​​​​​​淮山餅成型后，再翻另外一面，底部金黃色，香味已經出來了，烙至兩面金黃色即可出鍋，中間多翻動幾次，受熱均勻，讓餅裡外充分熟透。
4、這樣做的​​​​​​​淮山餅，幫助消化，健脾養胃，特別適合吸收不好，消化不好的小朋友。



 

蜜汁淮山

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材料：
淮山2根、枸杞20顆、冰糖30克

做法：
1、將淮山洗凈，去皮。記得去皮時候一定要帶手套哦，黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢，將淮山均勻的切成7、8公分的小段，將段切成一個個條狀的淮山備用。
2、鍋中放清水燒開，放入淮山，焯2分鐘即可，焯的時間過久就沒那中脆脆的感覺了，喜歡吃面的可以多焯一會兒；順便在開水中把枸杞子放進去過一下水。
3、把焯完水的淮山過一下涼水，淮山從冷水撈出來，瀝水，擺盤，把枸杞子灑的淮山上面，鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停的攪拌，冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁，把湯汁淋到淮山上，蜜汁淮山就做好啦，喜歡吃更甜的可以再淋點蜂蜜！

藍莓淮山泥

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材料：
淮山1節、牛奶適量、蜂蜜適量、藍莓果醬適量（適量的喜歡就多放點啊）

做法：
1、淮山洗凈去皮，注意處理淮山時最好帶上手套，因為淮山皮和淮山的粘液會引起手癢。
2、處理好的淮山切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入淮山中，將淮山插穿，取出淮山趁熱用勺子把淮山壓成泥。
3、在淮山泥中加一點點鹽，再加入一點牛奶，這時淮山泥更順滑與更香甜，取藍莓醬一大勺，加一點水稀釋，再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把淮山泥團成淮山球，或者其它形態，再上面淋上藍莓醬即可！