涼拌木耳西蘭花

 

材料：
西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量

做法：
1、木耳提前用水泡發，然後清洗乾淨。
2、將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。
4、將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中，焯1-2分鐘。
5、將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝干水分備用。
6、取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽。
7、鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻，料汁就做好了。
8、將料汁倒入蔬菜中拌勻。



 

清炒木耳荷蘭豆

 

材料：
荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水澱粉適量

做法：
1、干木耳需要提前泡發，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時，把木耳充分泡發好。
2、荷蘭豆摘去兩端，投洗乾淨。
3、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開后，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。
4、把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃。
5、鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。
6、鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。





 

木耳蒸雞腿

材料：
黑木耳適量、雞腿2個、生薑、食鹽、生抽、蚝油

做法：
1、先把需要的原材料準備好，木耳需要提前泡發好並且清洗乾淨，雞腿需要提前解凍，並清洗乾淨。
2、木耳撕成小朵一些，雞腿去掉雞皮，切成小塊，雞皮的脂肪比較多，減肥的朋友可以不吃雞腿皮，生薑切成絲。
3、切好的雞腿肉放在一個大碗中腌制一會，加入薑絲，開始調味，加一小勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，抓拌均勻，腌制半小時，讓雞腿更入味。
4、雞腿腌好之後，加入準備好的黑木耳，抓拌均勻，放在盤中，就可以上鍋蒸了，我一般煮飯的時候放在電飯鍋上一起蒸，飯好了，菜也就蒸好了，簡單方便，或者是冷水上鍋蒸，水開蒸10-15分鐘，具體的看火力大小決定。
5、蒸熟，出鍋之後可以撒上少許蔥花，好吃的木耳蒸雞腿就做好了，鮮味十足。



 

油炸木耳

材料：
干木耳、白糖、雞蛋、食鹽、澱粉、油、孜然粉、辣椒面

做法：
1、準備一把干木耳，木耳的量要看自己的食量，能吃多少就準備多少，準備好之後咱們再準備兩個雞蛋，適量的白糖，食用鹽，澱粉，油，孜然粉，辣椒面。孜然粉和辣椒面也是要看個人喜好來進行準備的，喜歡吃燒烤味的就多準備一點孜然粉，喜歡吃辣的就多準備一點辣椒面，全部準備好之後就開始製作。
2、首先呢，咱們先處理一下木耳，把干木耳放到一個大一點的碗中，然後加入適量的白糖，向碗中倒入沒過木耳的開水，然後咱們給它稍微攪拌一下，這樣不僅可以讓白糖融化，而且還可以讓木耳與開水充分接觸，木耳倒上熱水之後，咱們就先把它放到一旁，讓它自然泡發。
3、木耳泡發的時間大概在20分鐘左右，泡發好了之後，咱們就給它清洗一下，在清洗之前先試一下水溫，如果太燙的話，就往裡面加入一點涼水，做飯的時候一定要注意安全，千萬不要傷到自己。在清洗木耳的時候，最好一個木耳，一個木耳的仔細清洗，因為木耳的根部可能會有泥沙，吃起來硌牙，非常影響口感。
4、木耳清洗好之後，咱們先將它撈出來，然後用力地擠干水分，再把它放到一個大碗中備用。向另一個碗中打入兩個雞蛋，然後攪散，把雞蛋液直接倒入到木耳裡面，再加入一勺食用鹽，用筷子將它們攪勻。然後加入適量的澱粉繼續攪拌均勻，讓木耳能裹上一層澱粉雞蛋液。
5、先起鍋，把鍋燒熱，然後多倒一點食用油，油溫六成熱，放入木耳炸，放入木耳的時候，不要一下全放進去了，如果一下全放進去了，木耳就有可能全部粘連在一起了。要用筷子把木耳一個一個地放進去炸，炸的時候用中火，而且要不停地給它們動一動，翻一翻。
6、木耳炸到表面酥脆金黃的時候就可以控油撈出來了，整個過程大概在八分鐘左右。木耳出鍋之後咱們給它撒上來孜然粉和辣椒面，稍微顛一下就可以吃了。一道非常美味的油炸木耳就這樣完成了。





 

木耳炒白菜

材料：
白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙

做法：
1、食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗凈。
2、將白菜葉和白菜幫用刀切開。
3、在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放。
4、鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。
5、下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。
6、加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。



 

木耳拌核桃仁

材料：
核桃仁、木耳、芝麻、橄欖油、白醋、白糖、鹽、香菇精

做法：
1、泡發好的木耳焯水過涼備用，只有蔥白切絲。
2、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用。
3、所以原料倒入盆中，加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。





 

木耳炒雞蛋

材料：
泡發好的木耳200克、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、蔥姜蒜適量

做法：
1、把泡發好的木耳撕成小塊，胡蘿蔔切片，雞蛋打散，蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳和胡蘿蔔片放入鍋中焯2-3分鐘。焯好后，撈出放入涼水中。過涼水后，再次撈出，瀝干水分備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液放入鍋，快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
4、把木耳和胡蘿蔔片放入鍋中，接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。