南瓜花捲

材料：
熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通麵粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油適量

做法：
1、南瓜去皮切成小塊，放到盤子里，上鍋蒸熟，取出115g熟南瓜泥放涼備用；
2、南瓜泥、麵粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；
3、攪拌成面絮後放到揉面墊上，開始揉面了；
4、揉成一個光滑柔軟的麵糰，由於麵粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微調整一下；
5、揉好的麵糰放到一個大點的容器里，發酵至2倍大，發酵好的麵糰中間用手指戳一個洞，不會塌陷回縮；
6、發酵好的麵糰放在揉面墊上，撒上一些乾麵粉，再次揉均勻，揉好以後再用擀麵杖擀開成一個薄餅狀，麵餅上刷一層食用油防粘；
7、把麵餅從上往下捲成一個圓形的面卷；
8、再用刀把面卷切成小段，每個約2CM寬；
9、切好的面卷切口朝上擺放，中間刷過一層薄油，不用擔心會粘連在一起；
10、取兩個面卷，如上圖所示，並排放到一起；
11、用一雙筷子在兩個面卷的中間處用力夾緊；
12、夾好的面卷用刀分別把四個角都切斷，自然的分開，就形成了一朵漂亮的花形，中間會有張口，沒關係，放一粒葡萄乾裝飾一下就可以了，看起來像不像一朵金黃色的菊花呢？
13、依次做好所有的南瓜花捲，墊上油紙，放到電蒸箱里，醒發10分鐘左右，再通電蒸13-15分鐘，蒸好以後燜2-3分鐘再打開。



 

餃子皮煎包

材料：
餃子皮、韭菜、雞蛋、粉絲

做法：
1、適量餃子皮，三四張摞在一起，用擀麵杖稍微擀薄備用；
2、韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆里，加蚝油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3、用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；

炸糖油糕

材料：
麵粉200克、紅糖適量、開水適量、油適量

做法：
1、麵粉中加入沸水，邊倒邊攪，成絮狀；
2、揉成麵糰，靜置10分鐘。麵糰不要太硬；
3、紅糖中加入些麵粉拌勻。防止出鍋后流糖燙到嘴；
4、 將麵糰分成小塊。 按扁后，放入糖餡。包起來輕輕按扁；
5、鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，筷子放進去周圍有汽泡時油溫就可以了，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。



 

荸薺肉卷

材料：
麵粉260克、鹽2克、水135克、荸薺180克、豬肉餡180克、木耳60克、雞蛋1個、香蔥2顆、藤椒油20克、蚝油30克、老抽5克、鹽3克

做法：
1、將麵皮材料全部放入碗中，和成麵糰后靜置醒半小時。
2、醒面的時間，將所有的餡料都放入料理機，切碎菜的同時，也成拌勻了味道的荸薺肉餡。
3、醒好的麵糰取出，分割成2個面劑子，取一個擀成長方形薄片，上面均勻鋪一層調拌好的荸薺肉餡。
4、然後橫著輕輕捲起，兩頭按壓粘合緊實以防露餡。面卷的寬度可以根據蒸鍋內的寬度來定。
5、將卷好的兩條肉卷分別放入臻米電蒸箱，上下層各放一個。
6、蒸15分鐘即可，定好旋鈕的時間就算開始了，不用再等水開，10秒就能出蒸汽。

紅糖饅頭

材料：
麵粉500克、紅糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右

做法：
1、把水燒開，倒入紅糖中，攪拌至紅糖融化。然後把紅糖水晾涼。（糖水一定要晾涼，不然接下來會影響酵母的活性。）
2、把酵母粉放到糖水中，攪拌至融化。
3、把麵粉、糖水一起倒入廚師機桶中，然後放到廚師機上放好。（在倒糖水的時候，可以預留15毫升左右，然後，在揉面的時隨時觀察麵糰的狀態，然後再添加。這是因為不同的麵粉，吸水量不一樣。當然，如果麵糰比較軟的話，也可以再加一些乾麵粉。）
4、先選擇1檔，把面揉成團，然後選擇2檔，揉10分鐘左右。
5、麵糰揉好后，表面很光滑。
6、把麵糰取出，分成10個等大的面劑子，大概每個在80克左右。
7、取一個小麵糰，放到案板上，用手多揉幾次，最少三十四下，多揉一會兒也可以。（多揉幾下，可以讓蒸好的饅頭口感更好，所以，不要偷懶哦兒。）
8、然後把麵糰揉圓，揉成饅頭的形狀，如圖。
9、將揉好的饅頭放到蒸籠上，饅頭底部可以鋪一層油紙或者刷一層油，用來防粘。
10、把整籠饅頭放到蒸鍋上，蓋好鍋蓋，醒發至1.5到2倍大小。然後開火蒸。等上汽后蒸18分鐘左右，然後關火，燜3-5分鐘再揭蓋。




 

香酥油條

材料：
100g麵粉、一顆雞蛋、一勺鹽、3g酵母、2g小蘇打、10g白砂糖

做法：
1、麵粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的麵糰稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；
2、面發好了，放在面板上稍微揉一下，用擀麵杖擀薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3、全部做好后二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子裡面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬鬆；
4、油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬鬆。

紅糖麻醬花捲

材料：
麵粉250g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋麵粉5g

做法：
1、清水和耐高糖酵母粉放在一個小盆里，攪拌均勻，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活性；
2、麵粉倒進小盆里，和酵母水混合均勻；
3、揉成一個光滑柔軟的麵糰，麵食好不好吃，跟揉面有很大關係，揉好的面一定是光滑柔軟有彈性的；
4、揉好麵糰以後擀成厚度約0.7毫米的薄片，儘可能的擀成一個長方形；
5、調拌好紅糖麻醬料，攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子后醬料會滴落，而不是成線狀的滑落，就調好了，切記，全程不需要加水，可以加香油；
6、把調拌好的醬料塗抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7、從上往下捲成一個長長的面卷；
8、用刀切成小段，不要太大，小一點比較好看，我做的這個寬度約4CM寬，還可以再小一點；
9、面卷是要成雙成對的，取兩個小面卷摞在一起；
10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上，很是好看；
11、把筷子抽出來，整理下底部，紅糖麻醬花捲生胚就做好了，依次做好花捲，擺放在鋪了油紙的蒸盤上面，花捲之間留有空間，因為花捲還會再繼續發酵；
12、我用的是蒸箱，把花捲放進蒸汽烤箱，水盒裡注水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的麵糰不會變大特別多，但是麵糰能看到是蓬鬆了一些了；用手輕輕托起花捲，發酵好的花捲是輕柔的；
13、發酵好的花捲放進蒸箱，設置蒸汽功能，100度25分鐘，然後就可以不用管啦；（提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘），這個大小的花捲，如果用蒸鍋，蒸汽充足的情況下，20分鐘左右就可以了；
14、蒸好以後燜3分鐘左右再取出來，紅糖麻醬花捲就蒸好了。