牛肉圓白菜餡餅

材料：
富強粉500克、牛肉360克、溫水適量、圓白菜300克、洋蔥90克、鹽、醬油、料酒、植物油、薑末、花椒粉

做法：
1、富強粉烙餅最好，沒太大筋力，不發硬。
2、和面。麵粉加不燙手的溫水和成非常軟的麵糰，這個過程用筷子攪不用上手。和好后蓋上蓋子餳半小時，讓它更滋潤一些。
3、調肉餡。牛肉餡細膩一些更好吃，太粗的建議剁一剁。肉餡少攪點水，放薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油拌勻，再把洋蔥剁碎一起拌入肉餡里。
4、處理圓白菜入餡。圓白菜切掉中間硬心，掰片下來洗凈，再用絞肉機絞碎，倒入小盆里加鹽剎水，再稍微攥水放入牛肉餡盆里， 攪勻。
5、處理麵糰。面案上多放麵粉，麵糰倒在面案上，手蘸麵粉整理成長條形，切劑，分別擀成長條狀麵皮。
6、 包餡做餅坯。肉餡平鋪麵皮2/3，留出1/3不放餡， 把留出的麵皮蓋到肉餡上， 再把帶肉餡的部分壓過來，四周拉抻一下，介面處沒肉餡的部分再放點餡。
7、拉面皮四周捏牢，肉餅坯用手稍微壓一壓，整整型，這個長型餅坯就做好了。 電餅鐺刷油，上下火預熱，放餅坯，烙到兩面發黃，餅鼓起來就熟了。烙好的餅放在盆里摞放，並蓋上蓋子，這樣處理的肉餅非常的柔軟哦。




 

白菜餡餅

材料：
300g麵粉、160ml溫水、白菜、生抽、蚝油、雞汁、香油

做法：
1、烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g麵粉160ml溫水，和好后餳面20分鐘。
2、白菜剁碎擠干水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蚝油，雞汁，香油，拌勻。
3、面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然後輕輕壓扁。
4、電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋。

 

五香芝麻燒餅

材料：
低筋麵粉200克、清水120克、玉米油15克、酵母粉2克、麵粉30克、熱油60克、五香粉3克、鹽4克、芝麻適量

做法：
1、低筋麵粉中倒入清水、酵母粉。
2、用筷子將麵粉攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將麵糰揉成光滑鬆軟的組織非常細膩的麵糰。
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。我們開始做油酥，碗中倒入30克麵粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在麵粉中，快速攪勻，油酥就做好了。
4、發酵好的麵糰，用手在中間按個窩，麵糰不會彈不凹陷，即為發酵完成。或者抓起麵糰，看到裡面的組織呈均勻的窩蜂狀。
5、麵糰不要排氣，直接搓長，再擀成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些乾麵粉。撒乾麵粉會讓燒餅的層次更加分明。
6、將麵糰從一端捲起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。
7、將麵糰收口朝上，從一端往裡轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。我總共分了5個劑子。
8、分好的劑子取一個，擀成牛舌狀，上下往中間對摺。
9、再次擀開，從一端捲起來，這兩個步驟主要是為了讓燒餅的層次更多，油酥分佈均勻。
10、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。
11、用擀麵杖將劑子擀成長方形。這樣芝麻會沾得更嚴實。將燒餅放上烤盤繼續醒發10分鐘。
12、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。我的烤箱溫度偏高，個人根據自己烤箱溫度再調整。烤製表面微焦就可以了。




 

雞肉餡油酥餅

材料：
雞胸肉1塊（約350克）泡菜味道燒烤腌料1袋、蚝油1大勺、鹽2克、麵粉300克，酵母4克

做法：
1、麵粉中加酵母，用溫水和成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。
2、雞胸肉切成小丁再剁成小粒狀態，無需剁成泥。加入腌肉料拌勻，腌制2個小時。
3、腌好的雞肉餡中加入蔥姜蒜末，蚝油和鹽，拌勻。
4、製作油酥：食用油燒制微微冒煙，直接澆在麵粉中攪拌均勻即成稀油酥。
5、發酵好的麵糰取出，在案板上揉一揉排氣。擀成薄麵皮，抹上一層油酥，從一頭捲起來。
6、切成大小均勻的劑子，取一份劑子切口處捏合，整理成圓形，再擀成麵皮。不要過薄。
7、麵皮中包入適量的肉餡。平底鍋中放適量的油，燒熱後放入餡餅坯子，中小火烙至兩面金黃開酥即可。

 

早餐薄餅

材料：
普通麵粉、開水

做法：
1、取適量的麵粉，普通麵粉就可以。倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。靜置兩三分鐘。
2、案板上撒些乾麵粉防粘，取適量的麵糰，擀成薄餅。
3、平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入擀好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。烙好的餅柔軟勁道，卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。


 

玉米面蔥油餅

材料：
玉米麵粉80克、普通白麵粉220克、發酵粉3克、開水80克、涼水90克、大蔥半顆、鹽、花生油適量

做法：
1、將玉米面放入碗中，倒入剛燒開的滾水，邊倒邊用筷子攪拌，讓其均勻受熱，燙熟大部分的麵粉。
2、稍等片刻，讓玉米面不燙手了，再加入普通麵粉和發酵粉，還有涼水。
3、攪拌成絮，再和成麵糰后，蓋上濕布，靜置放在溫暖處，讓它做第一次發酵。
4、等麵糰漲大發胖至原來的一到兩倍大，拉開裡面都是網狀的，就說明發好了。
5、將麵糰取出到面板上，擀開捲起數次，整理至光滑細緻又柔軟，然後再醒五分鐘。
6、醒面的時間準備蔥花。將山東大蔥豎著划幾道，成散開的細條狀，但是有一頭是完整的，這樣直接切就能成小蔥碎了。
7、將醒好的麵糰分成兩個劑子，取一個，擀開圓形的大薄面片，上面撒少許鹽抹勻，再刷一層薄油，最後撒上蔥花。
8、然後將面片捲成圓筒狀，切成小段。再將小面劑子兩側的收口捏緊窩在下面，並滾圓。
9、擀成薄餅狀，也不要太薄，厚點，靜置十分鐘讓它稍發酵再烙，並且記住順序，先擀好的先烙，給后擀好的留時間發酵。
10、放入預熱好的電餅鐺中，用自動烹飪大餅鍵，烙至兩面金黃即可。