東坡肉

材料：
五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克

做法：
1、將五花肉切大塊，姜切片。
2、五花肉冷水下鍋，煮開后焯五分鐘，然後撈出備用。
3、將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。
4、把薑片放在香蔥上。
5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
6、將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
7、蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
8、第一步壓制結束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。



 

家常紅燒肉

 

材料：
五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙

做法：
1、準備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3厘米左右見方的塊，鍋內加入水，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。
2、將水燒開，在焯水的過程中，要經常的翻動豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉里的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了，如果焯水的時間過長，會讓豬肉的口感變的十分硬，將五花肉撈出，瀝凈水分待用。
3、鍋加油燒熱，下入冰糖，最好用冰糖，因為冰糖相對來說炒制后的糖色色澤更紅亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色繼續加熱，二次冒泡，呈褐色，下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色，
4、再下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻。淋入熱水，這一步要用熱水，以免溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。不然肉很緊，煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉，水要一次性加足，期間最好不要加水，如果要加也要加熱水，儘可能的少加分次加水。
5、大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮40-50分鐘燉肉時用小火，可以把豬肉的油脂充分煮出來，吃著不膩，到時間后剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收下汁即可，注意不要糊鍋，這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。

家常燒肉

材料：
五花肉、生薑、大蒜、料酒、黃糖、生抽、鹽、香葉

做法：
1、買一斤左右的五花肉，把它清洗乾淨之後，切成大塊，不用切得太薄。切好的豬肉把它冷水下鍋焯一下水，放入一點生薑跟料酒去腥。燒開之後，把豬肉撈出來稍微清洗一下瀝干水分備用。
2、準備半頭大蒜，把它切成兩半備用，用一點大蒜香味會比較濃。鍋燒熱，放入少許的食用油滑一下鍋，接著把油倒出來重新放入涼油，然後把豬肉倒進去煎一下。先用油滑一下鍋，可以讓豬肉沒那麼容易粘鍋。豬肉倒進去之後，開小火把豬油煎出來，這樣子吃起來沒那麼膩。煎好之後，把多餘的油盛出來。
3、多餘的油盛出來之後，放入生薑跟大蒜炒香，接著倒入適量的熱水，然後放入一勺料酒、適量的黃糖、一大勺生抽、一點點鹽、幾片香葉，如果沒有黃糖那就用紅糖代替也可以。燒開之後，蓋上鍋蓋，轉成小火燜20分鐘。時間了之後，開大火收一下汁就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的家常燒肉就算是做好了，下飯很不錯哦，喜歡的試一下吧。



 

旋風五花肉

材料：
五花肉、南乳汁

做法：
1、準備兩塊漂亮的五花肉，不要太大塊，可以長一點，清洗乾淨后大概兩厘米切一小塊，但不要切斷，留著皮不切（方便煲的過程中翻面）。
2、把切好的五花肉放到一個大碗里，加入適量的生抽，小半碗黃酒，南乳汁，胡椒粉，把它攪拌均勻，因為醬油跟南乳汁都是鹹的，所以不用放鹽了，攪拌均勻后，腌制半個小時
3、電飯鍋中下油，把腌制好的五花肉倒進去，鋪平鋪好。
4、然後蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵煲至跳閘，如果不會跳閘的話，煲20分鐘左右翻一次面。
5、20分鐘後，把肉翻一下面，皮沒切斷的話，直接一條一條夾著翻面，這樣就方便很多了，然後蓋上鍋蓋繼續煲，煲至汁干。
6、汁可以不收那麼干，如果覺得肉夠爛就可以出鍋了，如果不夠爛，可以稍微加一點點開水再煲一會，我這個煲到剛好汁干，口感也是自家喜歡的，出鍋開吃！
7、裝好盤撒上點蔥花點綴一下，既好看又帶有點蔥香味，聞著好有食慾。

 

紅薯粉蒸肉

材料：
五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以買到，很常見）

做法：
1、把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
2、把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後腌制15分鐘讓其入味。
3、紅薯切塊備用。
4、取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。
5、將粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
6、所有肉片都放好后，把紅薯放在碗中。（紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃）
7、將碗放入蒸鍋中（盤裡還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費），大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。
8、蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。
9、吃之前，撒上少許香蔥碎即可。