秋葵蒸蛋

材料：
雞蛋 4個、 秋葵 3個、蒸魚豉油 一湯勺、 枸杞 5粒、 鹽 適量

做法：
1、雞蛋打開打散，加入2倍的水再次打散均勻，用漏篩將蛋液過濾至刀碗里。
2、打散的蛋液上鍋放入提前切好片的秋葵，蒸約10分鐘，蒸熟後點綴幾顆枸杞，再在鍋里燜3分鐘取出淋上蒸魚豉油即可享用美味煎蛋的秋葵蒸蛋啦。


 

秋葵厚蛋燒

材料：
鴨蛋2-3個、秋葵適量、生抽1ml、鹽少許

做法：
1、取一空碗，打入雞蛋，加40ml的涼水，15ml生抽和少許鹽攪拌均勻。
2、秋葵洗凈，切去頭尾部分。
3、鍋中加少許油，倒入一層蛋液，中小火煎至蛋液微凝固，並排放入秋葵（剛好是兩排，一排兩根橫放，就像這樣:==），用鏟子小心將蛋皮包裹住秋葵。
4、繼續倒下一層蛋液，微凝固的時候，繼續把蛋卷捲起。
5、直到蛋液全部用完，把蛋卷整理成長方條，然後切成2厘米左右的厚片即可。

 

秋葵釀肉

材料：
秋葵、五花肉

做法：
1、五花肉洗凈，打成肉泥。加入薑末、2勺生抽、1勺白酒或者料酒、1勺蚝油、適量鹽、黑胡椒粉一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。肉泥腌好，秋葵洗凈。
2、秋葵去頭，從中間切開，去掉中間的籽。
3、將肉泥裝入秋葵中。
4、平底鍋放適量油燒熱，擺入秋葵肉煎至底部微黃，使肉泥定型。翻面再煎一下，煎至肉表面焦黃即可。


 

米其林秋葵土豆泥

材料：
土豆 2個、秋葵 6~8個、胡椒粉、鹽

做法：
1、土豆去皮洗凈切成薄片上鍋蒸熟，蒸好的土豆趁熱調入適量鹽。
2、把土豆片壓成土豆泥，放一撮胡椒粉拌勻，鍋里燒適量水，放入洗凈的秋葵下鍋，再調入少許鹽和橄欖油，這樣不僅可以保持秋葵的顏色不變也可以防止秋葵氧化。
3、秋葵煮2分鐘即可撈起切成0.5厘米厚度的薄片再放。

 

秋葵刺身

材料：
秋葵10隻、綠芥末適量、淡醬油1勺、糖適量、醋、鹽、冰水適量

做法：
1、將秋葵清洗乾淨，然後用鹽將秋葵上的絨毛搓乾淨。再次用清水沖洗乾淨。
2、鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開加入適量的鹽。放入清洗好的秋葵，焯煮40秒左右撈出，放入冰水中。
3、準備一份料汁，空碗中加入適量的辣根，再加入1勺香醋，1勺淡醬油適量的鹽，和半勺糖攪拌至辣根沒有顆粒感。
4、將冰鎮好的秋葵撈出控干水分裝入盤中，淋上準備好的料汁。（也可以直接將料汁端上來吃的時候粘著料汁來吃）



 

秋葵天婦羅​​​​​​​

材料：
秋葵10隻、天婦羅粉70克、冰水、食用油適量

做法：
1、玉米面，調製法，玉米麵粉（不是玉米澱粉，是玉米麵粉呦）、中筋麵粉。1:1的比例就可以，炸出來就很酥脆的，還有淡淡的玉米香味，最重要的是無添加。2.土豆澱粉調製法，還可以直接用土豆澱粉，不加入任何配料，粘好直接炸，這樣外皮會更酥脆。）
2、將秋葵清洗乾淨，鍋中燒水，水開下秋葵，焯煮40秒撈出，放入冰水中，備用。
3、在無油無水的盤中加入適量的天婦羅粉，然後將秋葵從冰水中撈出，控干水分，放入天婦羅粉中，蘸勻。再次快速將秋葵粘一下冰水，撈出粘上天婦羅粉，放在一邊，備用。
4、鍋中倒油，油溫升至6成油溫下入準備好的秋葵，炸至外表酥脆撈出。（這個過程速度要快，油溫要高，可以外皮快速定型酥脆。）

 

茄子拌秋葵

材料：
秋葵、嫩茄子1根

做法：
1、按正常方式煮米飯，煮至米飯還有15分鐘左右熟時，放入茄子塊，一起蒸熟；撈出放涼，撕成小條。
也可以直接把茄子放在蒸籠里蒸熟，撈出撕條。
2、秋葵洗凈，放入熱水中焯水2分鐘左右，撈出過涼水。
3、將秋葵撕成條狀，放在茄子上。
4、上面的肉餅切碎放上去，沒有也可以不放。
5、淋上調味汁。一起攪拌均勻，咱們的茄子拌秋葵就做好了~