娃娃菜粉絲煲

食材： 五花肉 紅薯粉絲 娃娃菜 紅辣椒 蔥姜蒜 料酒 醬油 油鹽

方法：

1、先將紅薯粉絲提前用冷水泡軟；

2、燒熱鍋放入少許油， 將五花肉片放入鍋中煸炒至微出油脂，加入姜蒜末進去翻炒香，加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻，加入粉絲進去翻炒。

3、加入高湯進去燒煮，放入娃娃菜進去翻炒至微微發軟，加入少許鹽等調味；再在出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可。

鮮蝦粉絲煲

食材：蝦適量、粉絲2小把、蔥姜蒜適量、香蔥適量。

1、粉絲提前用溫水泡軟。

2、開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）

3、往鍋中倒入少許油，油熱后把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。

4、把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。

5、把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

6、往鍋中放入一碗清水燒開。

7、把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。

8、待鍋里的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。
 

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：蝦、大蒜、生薑、香蔥、龍口粉絲、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉醬、鹽、白糖。

做法：

1、生薑蒜頭切末，香蔥切碎備用。

2、龍口粉絲提前用溫水泡發。

3、熱鍋放油，加入生薑末，蒜末小火炒香。

4、炒到蒜末微微發黃，加入其餘調料，加一勺開水，小火慢煮一分鐘盛出備用。

5、把泡好的粉絲均勻的鋪在玻璃盤中，再碼上處理好的蝦。

6、把蒜蓉料汁用小勺子均勻的鋪在蝦上，放入蒸箱100度，18分鐘，蒸好后撒上蔥花，再蒸5分鐘即可。


 

粉絲圓白菜

食材：圓白菜、粉絲、醬油、鹽、雞精、蒜蓉、油。

做法：

1、圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段；

2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色;

3、熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味；

4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；

5、下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好，關火出鍋；

蒜蓉龍蝦蒸粉絲

食材：龍蝦、蒜頭、蔥、油、生抽、鹽、雞精、料酒、粉絲。

做法：

1、龍蝦洗凈，粉絲用水泡軟。

2、龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上。

3、粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻后再入盤。若粉絲泡水后已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水后再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）。

4、接著，把蒜蓉，生抽，鹽，雞精，料酒調和在一起，澆在蝦肉上。

5、然後上蒸鍋蒸12分鐘就好。

6、鍋里放兩勺油，龍蝦灑上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上，然後就可以上桌啦。