西紅柿溜白菜

材料：
大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段適量（辣度靈活掌握），蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻

做法：
1、白菜泡水洗凈，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蚝油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上麵食材有比例）。
2、白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末。
3、炒鍋放植物油，油溫5成熱，下干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香。
4、放入大白菜大火翻炒。
5、炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下。
6、再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤。



 

白菜豆腐湯

 

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材料：
白菜葉2片，北豆腐一塊，魚豆腐，蝦丸適量，蔥絲少許，鹽，香油

做法：
1、像蟹棒、魚豆腐、蝦丸這些食材，都是涮火鍋剩餘的，日常冷凍保存很方便，做湯最適宜。
2、煮沸適量清水，倒入蔥絲、魚豆腐和蝦丸，中火煮5分鐘左右食材漂浮，就下豆腐塊。
3、同時倒入切好的白菜葉，倒入少許鹽調味，兩分鐘后關火，淋入少許香油即可。
4、素版的白菜豆腐湯，可以加入粉絲，金針菇等，口感則更清爽。

蚝油白菜

材料：
白菜800克，干辣椒幾個，蒜適量

做法：
1、把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗乾淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
2、切好的白菜梆子和葉子分開裝。
3、把蒜切片、干辣椒剪成段。
4、取一個空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。
5、攪拌均勻。碗汁就做好了。
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
7、把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
8、把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
9、把調好的碗汁倒入鍋中。
10、翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。


 

醋溜白菜絲

材料：
白菜，大蒜，干辣椒

做法：
1、白菜幫切成細絲狀，白菜葉切大塊，大蒜切片、干辣椒切段備用。
2、鍋里燒熱油，放入蒜片、干辣椒炒香，然後倒入白菜幫炒至變軟。
3、加入生抽、鹽一起翻炒均勻。
4、倒入白菜葉一起翻炒至菜葉子變軟，加入適量醋炒均即可出鍋。

蝦頭燒白菜

材料：
鮮蝦10個，大白菜適量

做法：
1、新鮮的蝦切下蝦頭備用（蝦尾處理一下給孩子們炒著吃）。
2、白菜切菱形塊狀備用。
3、鍋里燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油后撈出蝦頭，留下蝦油，然後倒入白菜幫翻炒變軟。
4、加入白菜葉子繼續翻炒至葉子變軟。
5、把煸香的蝦頭倒進去一起翻炒均勻，再加入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，一起炒好即可。


 

涼拌白菜絲​​​​​​​

​材料：
白菜心一個，胡蘿蔔半根，花生米一小把，干辣椒3-4個，蒜2瓣

做法：
1、剝去外層菜葉，菜心切絲，在清水中洗凈瀝干水分；半根胡蘿蔔去皮擦絲備用。
2、炸花生米，要涼鍋下油再保持中火翻炒，花生米炒出香味即可關火。
3、炒鍋里再倒入少許食用油，下蒜末爆香，愛吃辣的撒入些許辣椒段，接著放入胡蘿蔔絲翻炒，加入一勺生抽調味。
4、把胡蘿蔔絲盛出，倒入白菜絲和炒好的花生米，倒入適量醋、糖和少許鹽，拌勻即可。