品嚐美食乃人生一大樂事，不少懂吃的老饕都會講究食材要「越鮮越好」，尤其是海鮮料理甚至會採用「活煮」的方式，不過隨著環保、動保意識日益抬頭，最近英國就通過一項立法審查，內容即是螃蟹、龍蝦、章魚等都是「能感知疼痛」的，因此就算要吃牠們也不應將其活煮。
綜合外媒報導，英國政府與動保團體在去年（2020）5月，就提出在制定法律時應考慮並保護感知動物的情緒和福利，像是狗貓等寵物或其他家畜等等，同時也應將脊椎動物納入感知動物（有情眾生Sentient Beings）的名單中，不過當時還不包括無脊椎動物，直到11月時，英國政府才又宣布將頭足類軟體動物（章魚、魷魚和墨魚）和十足目甲殼類動物（螃蟹、龍蝦、蝦和小龍蝦）這兩個無脊椎動物群體列入《動物福利法案》的有情眾生名單中。
英國政府委託倫敦政經學院（LSE）進行一項審查報告，報告內容顯示：章魚、魷魚及蝦子、螃蟹、龍蝦等動物具有複雜的中樞神經系統，對於疼痛、創傷、痛苦是有所感知的，LSE的首席研究員Jonathan Birch表示：「在審查了300多項科學研究後，我們得出結論，頭足類軟體動物和十足目甲殼類動物應被視為有知覺，因此應被納入動物福利法的範圍。」而感知動物具體一點來說，則是指「擁有感覺的能力」的動物，牠們能感受到疼痛、愉悅、恐懼、舒適等感覺。
不過英國政府也強調，將頭足綱與十足目動物列入感知動物名單，還不會立即影響到漁業、餐飲業的現行立法與行業慣例，也就是說，現階段廚師將活龍蝦直接下鍋在英國仍是合法的，然而未來制定的新決策，將會以此充分考慮並保障動物福利。據悉，在美國、瑞士、挪威、奧地利和紐西蘭等地，沒有先將龍蝦擊暈而直接下鍋活煮是違法的，看來英國未來大概也要朝這方向走了。
其實能夠享用到鮮美的牠們已經很值得感謝了，即便要吃牠們，也讓牠們在上天堂前不要太過痛苦吧。
livescience、iflscience、CNN