茄汁杏鮑菇

材料：
杏鮑菇3個 番茄醬 玉米澱粉 白醋 鹽 白糖

做法：
1、杏鮑菇洗凈，切成5厘米長的段，然後立起來，再用刀在杏鮑菇上切十字花刀。
2、切好的杏鮑菇放入開水鍋中焯水3分鐘，用冷水中過涼，擠出多餘的水分，裹上玉米澱粉。
3、鍋里油燒熱，下入杏鮑菇炸制。下鍋前把杏鮑菇抖散，抖開，這樣炸出來的花兒更漂亮。
4、炸至杏鮑菇表皮酥脆起鍋，油溫繼續加熱至微微冒煙時，下入杏鮑菇再復炸30秒，炸至色澤金黃撈起來。
5、小碗里加入3勺番茄醬，1勺玉米澱粉，1勺白醋，半勺白糖，少許鹽，半碗清水，調勻。熱鍋放少許油，倒入調料汁小火煮至濃稠。把熬好的番茄汁淋在杏鮑菇上，美味即成。

 

粉蒸肉

材料：
五花肉400克 土豆2個 蒸肉粉（腐乳汁） 姜 蔥（適量）

做法：
1、五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自帶的）加入薑末，25毫升清水，拌勻腌制半小時。土豆去皮洗凈切塊。
2、找一個深碗，把肉片帶皮的一面朝下擺放在碗中，碼放整齊。土豆塊里加入1勺生抽拌勻，把土豆放五花肉上層，再把碗放入電壓力鍋里，鍋里提前放入4厘米深的清水，按壓牛羊肉檔，壓40分鐘。
3、程序結束后，端出來用盤子蓋上，倒扣過來，撒上蔥花即可。


 

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料：
鮑魚13隻、粉絲1小捆、大蒜1頭、蔥2棵

做法：
1、粉絲提前用清水泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。
2、用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內臟和牙齒，打上十字花刀。
3、蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蚝油，少許鹽，白糖，拌勻。
4、粉絲鋪在盤底，放入鮑魚，把蒜蓉淋在鮑魚和粉絲上。放入開水鍋中，蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油就好啦。

 

水晶肉皮凍

材料：
豬肉皮500克、大蔥半根、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜5瓣

做法：
1、肉皮洗凈，冷水下鍋，大火煮開鍋，再煮2分鐘，撈起來，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮乾淨，翻過來，把表皮刮乾淨。
2、把肉皮切成小長條，清洗乾淨冷水下鍋。加入大蔥，薑片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開后，轉小火燜煮2小時，夾出薑片和大蔥。
3、肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4~5小時。
4、吃的時候，取出來切片，調個料汁淋上去就可以啦。

 

新春福袋燒麥

材料：
糯米1小碗、肉餡150克、胡蘿蔔1根、玉米粒50克、干香菇8個、餃子皮、姜、蔥（適量）

做法：
1、糯米用清水浸泡2小時，這樣容易蒸熟，香菇提前泡發。
2、把泡好的糯米放入蒸鍋里蒸熟，晾涼備用。
3、胡蘿蔔，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，姜切粒。
4、把所有食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡里，調入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。
5、取8片餃子皮摞起來，用擀麵杖正面輕輕擀兩下，翻過來，反面輕輕擀兩下，再圍著餃子皮邊緣擀一圈，邊擀邊轉，輕輕擀，這樣荷葉邊就形成了。
6、取一張餃子皮，放入一勺肉餡兒，用手沿皮邊緣捏至張口狀，微微露出餡兒即可。
7、蒸鍋里刷油，把燒麥放入蒸鍋里，開中火蒸20分鐘就好啦。

 

京醬肉絲

食材：
豬瘦肉300克 豆腐皮4張 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 大蔥 小蔥 姜（適量）

做法：
1、瘦肉切絲，黃瓜和胡蘿蔔切絲，姜切絲，大蔥切絲，小蔥切粒。
2、肉絲里加入薑絲、生抽、料酒、鹽、花椒粉少許、半勺澱粉，拌勻腌制10分鐘。
3、鍋里水燒開，加入豆腐皮焯水2分鐘，撈起控干水分，再下入胡蘿蔔絲焯水2分鐘，撈起來。
4、取一片干豆腐皮平鋪，把胡蘿蔔絲、黃瓜絲、大蔥絲均勻地擺在豆腐皮的一頭，捲起來斜刀切成段，擺盤。
5、熱鍋放油，加入肉絲炒熟，然後加入一勺甜麵醬，翻炒均勻起鍋，盛入盤中。


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