素燒茄子

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材料：
圓茄子1個，青椒1個，胡蘿蔔半根，普通麵粉50克，植物油適量，鹽少許，醬油30克，蚝油15克，涼水50克，大蒜5瓣

做法：

1. 圓茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡蘿蔔刮皮；

2. 青椒切三角塊，也可以用手掰，更利於入味；胡蘿蔔切薄片，大蒜切末；

3. 圓茄子切滾刀塊，直接往上面撒一把麵粉，筷子拌勻，讓每塊茄子都蘸滿麵粉；

4. 炒鍋中倒油，先將青椒塊和胡蘿蔔片炒變色盛出；

5. 將茄子塊入鍋中炒軟，用鏟子輕輕按壓茄子塊，使其內部的汁水滲出，增加鍋中的濕氣，炒到茄子塊出現少量焦邊；

6. 煸炒茄子時來調個碗汁：鹽、醬油、蚝油、涼水，比例不是很固定，根據口味來調整；

7. 茄子塊變軟，且焦邊非常明顯了，不停翻炒；將青椒塊、胡蘿蔔片倒回鍋中，撒大蒜末，再淋入碗汁；

8. 翻拌均勻后出鍋，又香又下飯的燒茄子就做好了。

番茄金針菇肥牛蝦滑

材料：
番茄2個、玉米蝦滑一份、金針菇2小把，肥牛卷200g、大蒜、玉米油、鹽、輕鹽醬油、料酒

做法：

1、準備食材，番茄最好用熟透的，切碎備用；金針菇去根洗凈備用；玉米蝦滑和肥牛卷都是買的，肥牛不需要解凍，蝦滑需要解凍備用；

2、炒鍋上火燒熱，放玉米油少許，放大蒜碎炒香，再放番茄塊翻炒變軟；

3、番茄加熱后軟化出湯，把金針菇放進去，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續煮2分鐘左右；

4、金針菇含水量也很大，受熱后出湯汁，再把玉米蝦滑放進鍋里，利用鍋里的湯汁將蝦滑煮熟；

5、蝦滑顏色發白，再把焯過水的肥牛片放進鍋里，翻炒均勻 ，加輕鹽醬油調味，如果覺得鹽味不夠，也可以再單獨加點鹽。

6、出鍋裝盤，撒了點青椒碎做點綴，更好看一些。鮮味十足，略微酸甜的茄汁味道特別開胃，蝦滑和肥牛也都很嫩，吃起來是真香，孩子們都很喜歡。

 

雞丁燒毛豆

 

材料：
雞胸肉，毛豆，蔥薑末，料酒，胡椒粉，生抽，澱粉，腌，植物油

做法：

1、帶殼鮮毛豆，提前把裡邊的豆剝出來，或者買現成的；

2、除了毛豆，還得有雞胸肉；

3、雞胸肉切成丁后，放生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末拌勻，再放澱粉拌黏，腌5分鐘再炒更嫩；

4、鐵鍋燒熱再放植物油，倒入雞肉丁炒變色，盛出備用，裡邊的汁不要，扔掉；

5、鍋洗凈，再燒熱，加植物油炒毛豆米變色，倒入食材齊平的水，加入白糖少許，加鹽調味；

6、燒到汁少許，倒入雞肉丁，開大火炒香出鍋。

 

肉末辣椒炒粉條

 

材料：紅薯粉條1大把，肉餡80克，螺絲辣椒1根，小蔥1把，大蒜1頭，豆瓣辣醬1大勺，油適量，醬油少許，鹽少許，熱水適量

做法：

1、紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；

2、肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；

3、熱鍋涼油，舀1大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；

4、將粉條從水裡撈出入鍋中，粉條很吃水，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；鹽隨口味來決定；

5、待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；

6、關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。

臘肉炒香芹

材料：
臘肉1條、香芹1把、胡蘿蔔1根、油少許、鹽少許、蔥花少許、薑絲1撮

做法：

1、臘肉1條，香芹1小把去根洗乾淨；

2、臘肉去灰塵，入涼水鍋中，沸水煮20分鐘，這樣做吃的時候肉不硬不膩；

3、香芹切寸段，胡蘿蔔切絲；

4、煮好的臘肉，切約4、5毫米薄片；

5、熱鍋涼油，將蔥花薑絲煸出香味，將臘肉入鍋翻炒幾下；

6、胡蘿蔔絲入鍋中，炒20秒，再將香芹入鍋翻炒均勻，加鹽調味，香芹菜變色后，關火，裝盤。

蒜泥茄子

材料：
細長茄子6根、大蒜1頭、青椒、紅椒、低鹽鮮味醬油、白醋、香油

做法：

1、茄子洗凈去蒂， 太長的茄子掰成兩半，放到蒸鍋里，開水上鍋蒸8分鐘左右，如果蒸汽比較足，蒸5分鐘也就可以了。

2、蒸熟的茄子顏色沒之前那麼好看了，放涼以後撕成細條，碼在盤中備用；

3、將大蒜去皮放到蒜臼里搗成蒜泥，再將青椒和紅椒切碎，和蒜泥一起放到碗里，加香油、醋、輕鹽醬油一起調拌成料汁；

4、將拌好的料汁倒在撕好的茄子條上，攪拌均勻即可食用，簡單易做好吃，夏天燥熱，清爽開胃的蒜泥茄子最好吃了。