番茄燉牛腩

 

材料：
牛腩1000克、番茄5個、蔥頭半個、姜1塊兒、黃酒2湯匙、醬油2湯匙、油鹽適量

做法：

1、把牛肉洗凈後用清水反覆浸泡出血水，直到牛肉發白，然後切成大塊兒。

2、牛肉塊兒冷水下鍋，調入黃酒，姜拍破也放進去，煮出血沫。然後把牛肉撈出來沖洗乾淨，瀝水待用。

3、番茄洗凈后切成塊兒待用。

4、熱鍋涼油，先下蔥頭，小火炒香，這裡我用的是紅蔥頭，如果沒有，大家就用普通的洋蔥代替。

5、然後放入番茄，繼續翻炒，把番茄炒融炒出紅油。

6、接著把牛肉塊兒倒進去繼續翻炒幾分鐘。

7、然後把牛肉連湯倒進高壓鍋，調入黃酒、姜、鹽和醬油，添加適量熱水，壓上四五十分鐘左右即可。具體時間看您的鍋的脾氣而定。

 

番茄土豆肥牛卷

材料：
薯仔、肥牛卷、番茄、洋蔥、蔥花

做法：

1、薯仔去皮洗凈，先切厚片，再切成條狀，最後切成土豆丁，洋蔥切碎末備用。

2、番茄同樣去掉蒂頭，切丁備用。

3、鍋里燒開水，放入料酒，水燒開後下肥牛卷，燙至肥牛卷變色后撈起裝碗里。

4、另起鍋加油燒熱，下姜蒜洋蔥末煸出香味，再下番茄煸出紅油，下薯仔翻炒均勻。

5、接著調入番茄醬，蚝油，淋入生抽，蓋上蓋子煮至薯仔熟透。

6、最後加入燙好的肥牛卷，調入適量鹽和黑胡椒碎，撒上適量蔥花，就可以開吃咯。

番茄魚

材料：
去骨魚片、番茄

做法：

1、魚切成薄片，魚肉和魚骨分開，番茄去蒂切小塊備用。

2、魚肉中放入少許鹽，地瓜粉少許，雞蛋一個，料酒適量。

3、再加入蔥段，薑絲，檸檬汁適量一起腌制15~20分鐘左右。

4、油鍋燒熱，放薑絲和蒜頭爆香，再加入白糖和番茄炒出沙汁，加適量溫水燒開。

5、燒開的的鍋里先放魚骨熬煮3~5分鐘，再加腌制好的魚肉煮約2~3分鐘起鍋。

6、最後把花椒和芫荽放鍋中裝飾調味，美味的番茄魚就做好了。


 

巴沙魚番茄湯

 

材料：
巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、水1碗、澱粉少許、香蔥末少許

做法：

1、材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍；

2、番茄切塊，是否去皮可隨意；

3、巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻；

4、炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯；

5、加一碗水煮開；湯沸騰后，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要；

6、將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色后，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。

番茄雞蛋羹

 

材料：
番茄個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙

做法：
1、先來處理番茄。把番茄洗凈后，切成大薄片，不必去皮。

2、下手，把切成片的西紅柿抓成番茄糊。

3、香蔥或小蔥洗凈，切碎，用香油和鹽拌勻，腌制待用。

4、把紅薯粉面加入清水調成粉水待用。

5、番茄糊與冷水一起下鍋，煮開后再煮上幾分鐘，讓湯底味道更濃。

6、把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻，淋入鍋中，邊淋邊輕輕攪動，防止糊底。

7、鍋中湯再次煮開，調入鹽，然後淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散，漂亮的蛋花就形成了。

8、把提前腌制好的蔥花倒進鍋中攪勻，當然，也可以把湯盛進碗中時再放蔥花，都沒問題。

 

尖椒釀番茄

材料：

雞蛋、番茄、尖椒、蔥、番茄沙司、鹽

做法：

1、番茄洗凈切片，挖去中間果肉部分，留下番茄圈；挖出的果肉切丁兒，尖椒1根洗凈切丁；3個雞蛋打散加入鹽3克，以及切好的番茄丁兒，尖椒丁，適量蔥花拌勻；

2、鍋中放適量油，油熱倒入攪拌好的一半雞蛋液炒成糊狀倒入另一半雞蛋液碗中，攪拌均勻；

3、另起鍋放適量油，油熱放入番茄圈，將混合好的雞蛋液放入番茄圈中，小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。