素食小炒之炒秋葵木耳

材料： 秋葵1盤、胡蘿蔔半根、木耳1碗、大蒜1頭、小蔥1根、油適量、鹽少許、醬油少許。
 

做法：

1、秋葵、胡蘿蔔清洗乾淨，木耳提前用涼水泡發；分享一個快速泡發木耳的竅門：木耳和適量涼水放保鮮盒裡，用力連續搖1-2分鐘，靜置10分鐘即可泡發至理想狀態。

2、胡蘿蔔切薄片，大蒜切片，小蔥切小段。
3、木耳入開水鍋中煮2分鐘撈出。
4、秋葵入開水中焯煮2分鐘，可以去除表面雜質和銹斑，還能增加濕潤度，使其口感嫩脆。
5、秋葵斜切成小段。
6、炒鍋中倒少許油，5成熱時蔥蒜熗鍋。
7、胡蘿蔔片煸炒變色，微變軟。
8、倒入秋葵、木耳，撒少許鹽、倒適量生抽，翻炒均勻即可出鍋。
 

秋葵牛肉卷

材料：秋葵10隻、牛肉80克、鹽、蔥、姜、蚝油、黑胡椒粉、海苔碎。
 

做法：

1、先把牛肉清洗乾淨，按照紋路逆向切成3cm寬的長方形薄片。（這裡要盡量將牛肉切薄，否則不易卷制。）
2、把切好的牛肉加上黑胡椒粉，蚝油，抓拌均勻后再加入少量你的鹽抓拌均勻。然後用將蔥切段，姜切片泡入水中。最後把泡好的蔥，姜水倒在牛肉上，抓拌入味。

3、秋葵洗凈，鍋中燒開水下入秋葵焯煮40秒撈出，過涼水。
4、將牛肉纏在秋葵上。平底鍋中刷上一層油，燒至鍋底有些烤手時放入準備好的秋葵，煎至牛肉斷生取出裝盤，撒上一層海苔碎。

 

紅椒炒秋葵

材料：秋葵10個、大紅椒1個、大蒜四瓣、油適量、鹽適量、生抽一湯匙。
 

做法：

1、將秋葵去蒂，洗乾淨。

2、將秋葵斜切成一厘米左右厚的圈，將辣椒也斜切成圈，大蒜切末備用。

3、鍋里燒開水，秋葵在鍋里炤一下。

4、炤好的秋葵撈出來備用。

5、開大火，鍋燒熱，放入油，油熱後放入大蒜末熗鍋炒出大蒜的香味。

6、放入秋葵和紅椒進行翻炒，然後再放入鹽和生抽。

7、鹽和生抽翻炒勻后就可以出鍋了。

8、裝盤即可。
 

秋葵釀肉

材料：秋葵、五花肉。
 

做法：

1、五花肉洗凈，打成肉泥。加入薑末、2勺生抽、1勺白酒或者料酒、1勺蚝油、適量鹽、黑胡椒粉一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。肉泥腌好，秋葵洗凈。

2、秋葵去頭，從中間切開，去掉中間的籽。

3、將肉泥裝入秋葵中。

4、平底鍋放適量油燒熱，擺入秋葵肉煎至底部微黃，使肉泥定型。翻面再煎一下，煎至肉表面焦黃即可。

 

秋葵蒸蛋

材料：秋葵2隻、雞蛋2個、鹽適量、十三香、清水。
 

做法：

1、秋葵洗凈，再用鹽搓掉上面的絨毛然後用清水沖洗后，瀝干水，去蒂，切片。
2、空碗中打入2個雞蛋，加入適量的溫開水，少量的鹽攪拌均勻。（雞蛋和水的比例是1:1.2）

3、另取1個大一點的空碗，擺上切好的秋葵，再過篩倒入準備好的蛋液。
4、鍋中倒入清水，蛋液冷水下鍋蒸制，水開蒸10分鐘待蛋液完全凝固，取出。就可以食用了。
 

白灼秋葵

材料：秋葵300克、大蒜5瓣、生抽適量、油適量、鹽適量。

 

做法：

1、秋葵切蒂洗乾淨備用。

2、鍋里放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽。
3、水燒開後放入秋葵煮3分鐘即可撈出。

4、撈出的秋葵放入提前準備好的涼水中，1分鐘撈出瀝干水擺盤。
5、鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味。

6、炒好的大蒜末澆在秋葵上。
7、在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可。

8、簡單快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的時候推動一下，蘸蘸盤底的生抽再吃）。