火腿燒冬瓜

材料：冬瓜1斤、火腿腸1根、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、姜2片、蚝油1湯匙、水澱粉適量。
 

做法：

1、把冬瓜切去外皮，再去掉瓜瓤。

2、再把冬瓜切成厚一點的片，冬瓜切片太薄，燒制時容易碎。

3、把火腿腸切成小丁，青紅椒切成末，姜切末。

4、鍋內加入油燒熱，下入火腿丁翻炒，將火腿丁炒至稍變硬一些。

5、下入薑末爆香，再下入冬瓜片翻炒1-2分鐘。

6、淋入少許水，再加入蚝油，加入少許鹽，燒開，蓋上鍋蓋，燜制2-3分鐘入味，到時間后，下入青紅椒末，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
 

毛豆燒冬瓜海米

材料：冬瓜一小塊、毛豆三四把、海米/蝦皮一小把、姜三五片、蚝油1-2勺、雞精適量、澱粉半勺、鹽少許。

做法：
 

1、冬瓜去皮切小塊。毛豆剝豆，洗凈。海米一小把。姜切片。水澱粉調好放一邊。
2、鍋里放油，油五六成熱，放薑片炒炒，再放海米，翻炒幾下。
3、放毛豆，翻炒均勻。，放蚝油，翻炒均勻。，放水，跟冬瓜持平。
4、大火燒開，轉中小火慢燉。差不多了就大火收汁。
5、湯汁快好前，嘗嘗鹹淡，撒點鹽，撒點雞精，淋上水澱粉，翻炒均勻。出鍋。
6、最後又撒了幾粒干海米。我湯汁準備拌飯，所以留的比較多。

 

冬瓜薏米老鴨湯

材料：鴨腿2隻、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量。

做法：

1、把薏米清洗乾淨，然後浸泡1個小時左右。
2、把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、姜切片備用。

3、鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。
4、把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電飯鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然後把鍋放好，選擇“燉煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好后，揭蓋，放入2小勺鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。
 

冬瓜炒蝦仁

材料：冬瓜1斤、大蝦半斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、蚝油、水澱粉適量。
 

做法：

1、準備好所需材料。選購冬瓜時，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜質量越好。

2、把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白鬍椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，把蝦仁腌制一下，可以去除蝦的腥味，加入澱粉，炒出的蝦仁鮮嫩，肉質不老。

3、把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4、胡蘿蔔切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

5、鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至變軟變透明。將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。

6、鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。

7、下入冬瓜，蚝油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火。

 

肉末蒸冬瓜

材料：肉餡50克、冬瓜200克、鹽5克、小蔥10克、雞精5克、料酒10克。

做法：

1、備菜，冬瓜切厚片，小蔥切碎。
2、肉餡用鹽，雞精，料酒腌制5分鐘。
3、把切好的冬瓜裝盤中，把腌好的肉餡放到冬瓜上，撒上小蔥碎。
4、把擺好的菜放入蒸箱中溫度100度，蒸7-8分鐘，把蒸好的菜拿出，擺好即可食用。
 

蛤蜊冬瓜湯

材料：冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。

做法：

1、把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝干水分備用。
2、把冬瓜去皮去瓤，然後切成片，姜切絲。

3、鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。
4、把花蛤放入鍋中，煮至開口。

5、往鍋中放入一點點鹽，少許白鬍椒粉，再淋上幾滴香油，即可關火。最後，撒上少許香蔥末或香菜末點綴。