鹹蛋黃焗苦瓜

材料：苦瓜500克、鹹蛋黃4個、油適量、鹽適量。

做法：
1、準備好原材料。
2、苦瓜洗凈去瓜瓤后切成條。
3、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，加入苦瓜焯水，變色后撈出，焯水的苦瓜撈出迅速沖涼，然後用涼水泡幾分鐘。
4、鹹蛋黃蒸熟后切碎，盡量切得碎一些，可以用刀碾細，鍋里加入適量油，倒入鹹蛋黃翻炒至很多小泡。
5、倒入苦瓜翻炒均勻即可。
 

苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜、牛肉、生薑、大蒜、紅辣椒、食用鹽、生抽、蚝油、雞粉、胡椒粉。

做法：
1、將買來的苦瓜清洗乾淨，對半切開，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片兒。準備得不辣的紅辣椒切成細條狀。炒苦瓜的時候放入紅辣椒可以讓苦瓜炒牛肉的味道更加鮮美。
2、買來的牛肉切成片狀放入乾淨的碗中，放入適量的食用鹽、胡椒粉、生抽以及雞粉和食用油，腌制一段時間，大約五到十分鐘即可。腌牛肉的時候放入雞粉可以讓牛肉的肉更加鮮嫩。
3、鍋中燒水，水開以後放入苦瓜片。焯好的苦瓜過涼水。
4、起鍋燒油。油熱以後放入切好的大蒜和生薑片，爆炒出香味，然後放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即將成熟，稍微泛紅，放入切好的苦瓜片以及不辣的紅辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以後，放入一勺蚝油，翻炒均勻即可出鍋。


 

洋蔥雞蛋拌苦瓜

做法：
1、準備2根苦瓜去頭去尾，從中間分一刀，再把裡面的瓤挖乾淨，這一步我們也不要切。
2、準備一鍋開水，加一勺鹽，把苦瓜下鍋焯水，中間用筷子翻動一下，把苦瓜焯水至變軟，顏色變成翠綠色就行了。撈出來過一下涼水，完全放涼以後，撈出來控水備用。
3、準備一個洋蔥切成絲備用，焯水后的苦瓜切成條，全部裝在一個盆子里。
4、將提前攤好的一張雞蛋皮，先給它分成四份，然後摞起來切成條，裝入苦瓜的盆子里。
5、多準備點大蒜，拍扁以後切成蒜末，香蔥切成蔥花，兩個紅椒切成圈，全部裝入碗中，再加入一勺熟芝麻。
6、鍋里加入一大勺食用油，油熱下入一小把花椒粒，先把香味炸出來，然後用漏勺把花椒撈出來。熱油澆在裝蒜末的碗里，激發出香味。
7、然後加入點生抽、香醋，加入一點白糖提鮮，加入適量的鹽，再少來點香油增香。攪拌均勻以後，澆在裝食材的盆子里。愛吃香菜的話再撒點香菜。用筷子充分攪拌均勻后就可以裝盤啦！
 

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、雞蛋、大蒜、小米辣、鹽、澱粉、香油。

做法：
1、 苦瓜清洗乾淨，對半剖開，用勺子去除白色瓜瓤，切成薄片，加一勺食用鹽抓拌均勻，腌制5分鐘。用手抓干苦瓜中的水分，去除苦味。
2、 準備一個小碗，打入3個雞蛋，加一勺水，少量澱粉攪拌均勻。
3、 熱鍋冷油倒入雞蛋液，用小火將雞蛋煎定型，再用鍋鏟將雞蛋切成小塊裝盤備用。
4、 將大蒜和小米辣切成薄片。鍋內燒熱油，放入蒜片和辣椒片炒香后加入苦瓜片，大火翻炒，炒至苦瓜變成透明色時，倒入雞蛋，少量香油，快速翻炒均勻后裝盤。


 

蝦仁炒苦瓜

材料：苦瓜、大蝦、食用油、食用鹽、土豆澱粉、雞精。

做法：
1、買來的大蝦去掉蝦殼，將蝦線取出，洗乾淨，控干水分。將蝦仁放入碗中，碗中放入適量的食用鹽、薑片以及料酒和澱粉，用手抓拌均勻，腌製片刻。
2、買來的苦瓜洗凈，對半切開，去掉瓜瓤，切成片。鍋中燒水，放入一勺食用鹽，幾滴食用油，將苦瓜放水中焯水一分鐘撈出。
3、準備一個乾淨的碗，碗中放入土豆澱粉，放入150ml純凈水，調製水澱粉。
4、起鍋燒油，油熱以後放入我們腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色。然後將焯過水的苦瓜倒入鍋中，翻炒幾下，放入適量的食用鹽以及雞精調味，再放入我們剛剛調好的水澱粉進行勾芡，即可出鍋。
 

釀苦瓜

材料：苦瓜2個、鹽適量、豬肉一塊、干香菇幾個、生薑一小塊、洋蔥一個、生抽適量、料酒少許、胡椒粉少許、黃豆醬一勺、雞蛋一顆、玉米澱粉一勺、胡蘿蔔一根、食用油適量、大蒜幾粒、紅椒一個、老抽少許、白糖一小勺、蔥花少許。

做法：
1、苦瓜去頭去尾以後，切成約2-3公分左右的段，把裡面的瓤去掉，再用一把刀子轉著圈把裡面刮乾淨。
2、準備一鍋開水加入一勺鹽，把苦瓜下鍋煮一下，直到變成翠綠色就可以了，不需要煮太久，撈出來給它沖個涼，裝入盆中。
3、準備一塊豬肉，先切成小塊，然後剁成肉餡，愛吃肥的可以多摻一點肥肉，剁好后裝入碗中。
4、提前泡發好的一點香菇切成小丁，和肉餡放一塊，再加點薑末。一個洋蔥也切成小丁，裡面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黃豆醬，打入一顆雞蛋，少來點鹽、一勺玉米澱粉，黃豆醬本身也是鹹的，這一步的鹽不需要太多。朝一個方向攪拌一會兒，直到感覺餡料有些粘稠就行了，放一邊腌制10分鐘。
5、準備一根洗凈的胡蘿蔔，切成厚片，均勻地擺在盤子里，鍋里油熱，先把苦瓜圈擺進鍋里，油能沒過鍋底即可，不需要太多。
6、把剛才調好的肉餡，均勻地裝在每一個小坑裡，把表面整理一下，用勺子壓緊實一點。先用中火把底部煎到金黃色，然後全部翻個面。這一步不需要把肉餡完全煎熟，兩面都煎成金黃色，取出來擺在蘿蔔片上，盡量擺的好看一點。
7、開水放進蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。這個時間還需要準備一份料汁，適量的大蒜切成末，再來一個去籽的紅椒切成小丁，這個紅椒沒有什麼辣味。
8、另準備一個小碗，加入生抽、一點點老抽上色、一小勺白糖、適量的鹽、一勺澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻。
9、鍋里來一點油，油熱下入蒜末和紅椒，先把香味炒出來，倒入調好的料汁，把料汁完全燒開，變成稍微有點粘稠的狀態就行了，關火。
10、現在咱們的苦瓜也蒸好了，打開鍋蓋，聞著就很香。取出來以後，把熬好的料汁澆在上面，最後還可以撒上點蔥花。


 

雪碧苦瓜

材料：苦瓜、檸檬、枸杞、雪碧、鹽、蜂蜜。

做法：
1、 選擇顏色翠綠個頭飽滿的苦瓜，清洗乾淨后對半剖開，用勺子刮除白色的苦瓜瓤，切成薄薄的苦瓜片裝盤，撒一勺食鹽用手抓勻腌制5分鐘。
2、 燒一鍋開水，將腌制好的苦瓜倒入鍋中，快速翻面，煮1分鐘后撈出過冰水，苦瓜完全冷卻后撈出瀝干水分。這樣做出來的苦瓜清脆沒苦味，色澤翠綠。
3、 枸杞清洗乾淨后浸泡冷水。
4、 黃檸檬用鹽搓洗表皮，再用清水沖洗乾淨，切成薄片，去除檸檬籽備用。
5、 準備一個大碗，倒入一罐雪碧，加入一勺蜂蜜，倒入苦瓜片，檸檬片，泡軟的枸杞，封上保鮮膜放冰箱冷藏1小時后再食用。