立秋過後,多喝這7款兒童潤肺湯水,止咳又去燥!

【竹蓀排骨湯】

食材:干竹蓀100克,排骨400克,胡蘿蔔1個,蜜棗1顆,鹽少許。

做法:

1.準備食材,這是干竹蓀,如果能買到新鮮的就用新鮮的,一般市場上常見的竹蓀多為干製品。

2.干竹蓀需要用清水浸泡幾分鐘,泡發后的竹蓀會膨脹如海綿般鬆軟。

3.把泡發好的竹蓀的根部切掉,網狀部分去掉,可以把竹蓀切成小段。

4.排骨汆燙,去掉血水和雜質后撈出,夏天用比較瘦的排骨煲湯,不會太油膩。

5.胡蘿蔔削皮后切成小塊,準備1顆蜜棗。

6.把所有食材放入湯鍋中,大火煮沸,轉小火煲30分鐘。

7.煲至湯色微微發白,加少許鹽調味。

 

【冬瓜蝦干肉丸娃娃菜湯】

食材:娃娃菜1顆,冬瓜1斤,肉丸8-10顆,蝦米/蝦干20克,鹽少許,油幾滴。

做法:

1.娃娃菜鮮嫩水分多,富含粗纖維,除了日常炒食,用來煮湯也很鮮甜哦,把娃娃菜掰開洗乾淨,冬瓜削皮切成小塊,娃娃菜切中段備用。

2.準備適量的蝦干,用清水提前浸泡10-15分鐘泡軟備用。

3.湯鍋放入清水,把娃娃菜和冬瓜以及泡過的蝦干放入湯鍋內,中火煮沸3-4分鐘。

4.最後還放了一些肉丸增加一些肉味,肉丸用豬肉丸或者蝦丸更搭配,味道更鮮美,一鍋有菜有肉的湯,幾分鐘就煮好,加適量鹽和少許油調味即可。

【雙菇瘦肉湯】

食材:新鮮猴頭菇1朵,蟲草花1把,瘦肉250克,蜜棗1顆,鹽少許。

做法:

1.超市買的兩種食用菌,蟲草花也是很常見的食用菌,都是對脾胃非常有益的食材,所以選擇這兩種一起搭配。

2.把猴頭菇菌根部用小刀刮洗乾淨,因為是人工培植的,根部帶有一些木屑。

3.猴頭菇撕成小片,蟲草花和猴頭菇浸泡洗凈后撈出。

4.準備瘦肉塊,切成6-8塊小塊后,放入冷水鍋中,煮沸汆燙1分鐘后撈出。

5.再準備1顆蜜棗,把猴頭菇、瘦肉塊和蟲草花放入燉盅里,隔水蒸燉1小時,湯燉好之後再加少許鹽調味。

 

【無花果百合瘦肉湯】

食材:干無花果4-5顆,干百合20顆,瘦肉200克,枸杞幾顆,鹽少許。

做法:

1.今天這湯食材比較簡單,瘦肉用裡脊肉、純瘦肉部位,油脂少,如果瘦肉外層有些薄薄的筋膜,最好去掉,沖洗乾淨。

2.把瘦肉切成小塊,放入冷水鍋中汆燙1分鐘。煲湯用上的肉類最好汆燙一遍,去掉血水和雜質以及浮沫等。

3.因為我用了干百合,如果有新鮮百合也可替代。干無花果和干百合放入清水中清洗后浸泡一會。

4.準備一口陶瓷質燉盅,把汆燙過的瘦肉塊和浸泡軟的無花果以及干百合、枸杞放入燉盅內,隔水蒸燉40分鐘左右。湯燉好/煲好以後再加少許鹽調味。

【節瓜眉豆煲雞腳湯】​

​食材:節瓜1個,眉豆1把,生薑1塊,新鮮雞爪4-5個,瘦肉200克,鹽適量。

做法:

1.準備食材。

2.把節瓜的皮削乾淨,切成對半后切成大塊,買幾個新鮮的雞腳,去掉腳趾尖,把瘦肉切成塊,生薑拍扁備用。​

3.肉類食材用來煲湯都要用冷水汆燙,過一遍水,煮1分鐘,去掉血水和雜質浮沫。加點生薑片或者料酒,能去掉它們的肉腥味。​

4.把所有食材放入湯鍋里,加入適量清水煮沸后,用湯勺撇去上面的浮沫。​

5.轉小火煲40分鐘左右。因為加了眉豆和雞腳的湯,會有豐富的膠質和植物蛋白,湯色微微發白,再根據個人口味加適量鹽調味,煮沸后就可以關火了。​

 

【玉竹燈芯草煲豬心】

食材:玉竹50克,麥冬30克,蜜棗1顆,燈芯草1把,百合20克,豬心1個,鹽少許。

做法:

1.準備食材,豬心買回來仔細沖洗乾淨豬心裏面的血塊。

2.燈芯草一般在普通藥店或者湯料店裡都能買到,準備5-6小捆左右。另外和燈芯草固定搭配的食材是玉竹、麥冬和百合這三種。

3.把這幾樣食材都放入清水中,提前浸泡沖洗10分鐘備用。

4.洗乾淨的豬心切成薄片,加入2片生薑片,放入冷水鍋中汆燙1分鐘,。

5.準備湯鍋,把浸泡好的麥冬等食材全部放入湯鍋中煮沸,然後把汆燙過的豬心片倒入鍋中,煮沸後轉小火煲40分鐘。

6.煲至水分稍微減少,湯色微微發白,有淡淡的玉竹香味,即可加適量鹽調味,鹽不要太多,避免口味過咸過重,關火即可。

 

【青橄欖石斛瘦肉湯】

食材:青橄欖8-10顆、新鮮石斛5-6條,瘦肉300克,蜜棗1顆,鹽少許。

做法:

1、準備食材。

2、石斛含石斛鹼,有養胃生津、滋陰清熱的作用。

3、瘦肉切成塊,廣東人煲湯都會把葷肉類的食材汆燙一遍,去掉血水和雜質后撈出。

4、因為家裡人不多,所以今天用了燉盅燉湯,把所有的食材放入燉盅內,隔水蒸燉1小時,談話燉好之後再加少許鹽調味即可。