一：黃蘑燉小雞
材料：凈小雞1隻，水發黃蘑、油菜各少許。
調料鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。
做法
1.將雞洗凈，剁成方塊;黃蘑洗凈，大的用手撕開;油菜洗凈，切成段。
2.鍋內放水燒沸后，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝凈水分;鍋內另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝凈水分。
3.鍋內放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸後放在小火上，雞肉燉爛時加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內即可。
溫馨小提示
黃蘑含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補益五臟，非常適合產後婦女食用。
二：奶油鯽魚
材料：凈鯽魚1條、熟火腿2片、豆苗15克、筍片25克、高湯500亳升。
調料植物油、味精、料酒、鹽、蔥結、薑片各適量。
做法
1.鯽魚洗凈，用刀在魚背上每隔1厘米寬劃出刀紋。
2.把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，洗凈，去腥。
3.鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥結、薑片爆出香味，放入鯽魚略煎，翻身，灑入料酒略燜，隨即放入高湯、適量清水和少許植物油，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜至魚熟，放入筍片、鹽、味精，大火燒至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥、姜，將筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊即可。
三：茄汁鶉蛋
材料：鵪鶉蛋30個。
調料味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油、鹽、薑末、蒜末、番茄醬、蔥花、植物油、鮮湯各適量。
做法
1.鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、鮮湯、水澱粉對成汁備用。
2.鵪鶉蛋放入涼水鍋內慢慢加溫至沸后3分鐘，撈起浸入涼水中，待涼后撈起剝殼。
3.鍋倒油燒至七成熱，將鵪鶉蛋放入，炸至金黃色撈起，瀝油。
4.余油燒熱，放入番茄醬炒紅，炒出香味後下入薑末、蔥花、蒜末，炒出香味，再烹入調好的味汁，待汁濃稠時即倒炸過的鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋全身粘滿茄汁即可。