普通的麵粉，在面點師手中，通過酵母發酵，配以各種顏色的菜汁，變成了生動有趣的蘿蔔、白菜、花生東西雖小，但製作起來極為複雜，成品賞心悅目。

惟妙惟肖的象形饅頭，藏著對生活的熱愛。

 

象形白蘿蔔

By：海之韻

非常逼真的一種象形面點——白蘿蔔，做法非常簡單，只需要20分鐘左右就做好了。

綠色麵糰用的是菠菜粉，這樣就只需要和出一個麵糰再分成兩份，再添加菠菜粉，你也可以用抹茶粉代替。

配料

象形白蘿蔔

中筋麵粉100克、奶粉10克、溫水50克、細砂糖15克、玉米油2.5克、酵母1克、菠菜粉1克、 可可粉適量

製作方法

1.酵母和細砂糖倒入溫水裡，用筷子攪拌至全部溶解，奶粉和麵粉倒入和面盆中，將酵母水和油倒入麵粉里，用筷子拌成絮狀；

2.再倒在案板上，用手揉成光滑的麵糰。將揉好的麵糰分出一份10克的小麵糰，加入菠菜粉，揉成綠色的麵糰；

3.將綠色麵糰用擀麵棍擀成長方形，用切面刀切成若干長條；

4.每5-6條為一組，隨意；

5.將白色麵糰搓長，分成6-7份；

6.將麵糰搓成圓柱形，再把其中一端搓出長長的主根，記著，未操作的麵糰需要蓋上保鮮膜，防止風乾；

7.藉助牙籤將綠色的葉莖插入蘿蔔頂部；

8.再用牙籤在蘿蔔身上扎幾個眼；

9.可可粉用一丁點水調開，用牙籤沾點可可液，在白蘿蔔身上劃出一條條痕；

10.做好後放在蒸屜里，在溫暖的地方發酵30分鐘左右，具體發酵時間要根據饅頭胚發酵的情況而定；

11.鍋里的水燒開后，放上蒸屜，轉中小火蒸13分鐘左右，蒸好後繼續燜5分鐘再開蓋。

成品

 

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象形土豆包

By:海之韻

這個土豆包比普通的肉包子做法還簡單，不需要學會捏褶子，只要捏緊收口，再用筷子或者牙籤戳幾個孔，然後裹上可可粉和粘米粉的混合粉即可，但是它的成品卻比肉包子更吸引。

配料

象形土豆包

中筋麵粉110克、玉米餃子粉20克、奶粉10克、細砂糖16克、玉米油1.5克、酵母1.5克、餡料150克、粘米粉6克、溫水65克、可可粉1.8克

製作方法

1.糖和酵母溶於溫水中，麵粉、玉米粉和奶粉都倒入和面盆里。添加玉米餃子粉，是因為這樣和出來的麵糰才有一點點偏黃，會更偏向土豆的顏色；

2.酵母水倒入和面盆中，揉成光滑的麵糰；

3.將麵糰搓長，用切面刀分成6份；

4.將每一份都擀成圓形，中間厚，四周薄，放上餡料；

5.捏緊收口，搓成橢圓；

6.將包子放在可可粉和粘米粉的混合粉中，多餘的粉拍掉，用筷子戳一個個小孔；

7.放在蒸屜里，在溫暖的地方醒發25-30分鐘；

8.看到包子明顯大了，就表示已經醒發好了。待鍋里的水燒開后，放上蒸屜，轉中小火蒸15分鐘左右。蒸好后，燜5分鐘再開蓋。最後在上面裹上可可粉和糖粉的混合粉，會更像剛挖出來的土豆呢。

成品

 

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象形小米蕉

By:海之韻

小米蕉，南方人稱之為“粉蕉”，這仿蕉饅頭可以剝皮吃，非常有趣，整體飽滿有食慾，表皮粘上可可粉，香蕉的滄桑感油然而生。

配料

象形小米蕉

中筋麵粉100克、奶粉5克、溫水50克、細砂糖10克、酵母1克、玉米油2.8克、南瓜粉1.5克、可可粉0.5克

製作方法

1.細砂糖和酵母倒入溫水中，攪拌溶解，麵粉和奶粉倒入和面盆中；

2.將酵母水和油倒入麵粉里，用筷子攪拌成絮狀；

3.用手揉成光滑的麵糰，大概揉幾分鐘時間，然後將麵糰分出105克白色麵糰做香蕉果肉；

4.剩下的小麵糰加入南瓜粉；

5.揉成黃色的麵糰，多揉揉就可以將南瓜粉揉進去了，實在難揉的話，可以將手弄濕再揉；

6.將白色和黃色麵糰都分成6份；

7.白色麵糰搓長一些，兩頭搓尖；

8.黃色麵糰擀成薄的橢圓形，長度比白色麵糰長一點。在表面抹一層玉米油（配方外），介面處不抹油，放上白色麵糰；

9.捏緊收口，收口朝下，搓一搓，讓果肉和蕉皮更緊密一點，再用拇指和食指捏出3、4條楞，一端捏出香蕉柄，做好的香蕉放在蒸鍋里，下面墊上硅膠蒸墊；

10.0.5克可可粉用1.3克水兌開；

11.用食指沾上可可液，抹在香蕉皮上；

12.蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發酵30分鐘左右（可以在鍋里放熱水），可以看到體積明顯大了，時間一定要充分，具體時間要看發酵的情況而定。鍋里的水燒開后，放上蒸鍋，轉中火蒸13分鐘左右，時間到，關火繼續燜5分鐘再開蓋。

成品

 

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象形小白菜

By：海之韻

造型饅頭還是採用了一次發酵的辦法，只要面揉好了，發酵時間夠，饅頭還是很喧軟的喲。

因為菠菜粉會因高溫而變色，但是總比加色素好，所以我還是堅持添加果蔬粉，更有營養呢。

配料

象形小白菜

中筋麵粉150克、溫水75克、奶粉12克、細砂糖20克、酵母1.5克、玉米油6克、菠菜粉2克

製作方法

1.糖和酵母溶於溫水中，麵粉和奶粉倒入和面盆里；

2.將酵母糖水和油倒入和面盆里，用筷子攪拌成絮狀，再用手將它揉成光滑的麵糰；

3.分割出90克左右的麵糰，倒入菠菜粉；

4.揉成綠色的小麵糰，未操作的麵糰一定要蓋上保鮮膜，防止風乾；

5.將綠色麵糰搓長，分割成42份小麵糰，大綠菜葉共21份，每份3.5克左右，小綠菜葉共21份，每份約1.5克左右；

6.擀成橢圓形，用壓面刀壓出葉紋，圖中是一份白菜所需要的菜葉；

7.白色麵糰分成7個7克左右的小麵糰和21個5克左右的小麵糰，搓成圓錐形，圖中是一份白菜所需要的菜梗，3個小的，1個大的；

8.將3份小菜葉粘在大圓錐形，如圖；

9.小圓錐形粘點水，粘在大菜葉上；

10.三份大菜葉粘好后，如圖粘在大圓錐形上；

11.捏出菜蒂，菜葉間最好抹點玉米油，防止粘連在一起；

12.做好後放在蒸屜里，放在溫暖處醒發15-25分鐘，因為這個白菜的做法比較費時一些，所以要看饅頭胚具體的發酵情況。鍋里的水大火燒開后，放上蒸屜，轉中小火蒸13分鐘左右中，蒸好後繼續燜3-5分鐘再開蓋。

成品