可愛指數破表!4款創意健康饅頭,拿走不謝~

普通的麵粉,在面點師手中,通過酵母發酵,配以各種顏色的菜汁,變成了生動有趣的蘿蔔、白菜、花生東西雖小,但製作起來極為複雜,成品賞心悅目。

惟妙惟肖的象形饅頭,藏著對生活的熱愛。

 

象形白蘿蔔

By:海之韻

非常逼真的一種象形面點——白蘿蔔,做法非常簡單,只需要20分鐘左右就做好了。

綠色麵糰用的是菠菜粉,這樣就只需要和出一個麵糰再分成兩份,再添加菠菜粉,你也可以用抹茶粉代替。

配料

象形白蘿蔔

中筋麵粉100克、奶粉10克、溫水50克、細砂糖15克、玉米油2.5克、酵母1克、菠菜粉1克、 可可粉適量

製作方法

1.酵母和細砂糖倒入溫水裡,用筷子攪拌至全部溶解,奶粉和麵粉倒入和面盆中,將酵母水和油倒入麵粉里,用筷子拌成絮狀;

2.再倒在案板上,用手揉成光滑的麵糰。將揉好的麵糰分出一份10克的小麵糰,加入菠菜粉,揉成綠色的麵糰;

3.將綠色麵糰用擀麵棍擀成長方形,用切面刀切成若干長條;

4.每5-6條為一組,隨意;

5.將白色麵糰搓長,分成6-7份;

6.將麵糰搓成圓柱形,再把其中一端搓出長長的主根,記著,未操作的麵糰需要蓋上保鮮膜,防止風乾;

7.藉助牙籤將綠色的葉莖插入蘿蔔頂部;

8.再用牙籤在蘿蔔身上扎幾個眼;

9.可可粉用一丁點水調開,用牙籤沾點可可液,在白蘿蔔身上劃出一條條痕;

10.做好後放在蒸屜里,在溫暖的地方發酵30分鐘左右,具體發酵時間要根據饅頭胚發酵的情況而定;

11.鍋里的水燒開后,放上蒸屜,轉中小火蒸13分鐘左右,蒸好後繼續燜5分鐘再開蓋。

成品

 



象形土豆包

By:海之韻

這個土豆包比普通的肉包子做法還簡單,不需要學會捏褶子,只要捏緊收口,再用筷子或者牙籤戳幾個孔,然後裹上可可粉和粘米粉的混合粉即可,但是它的成品卻比肉包子更吸引。

配料

象形土豆包

中筋麵粉110克、玉米餃子粉20克、奶粉10克、細砂糖16克、玉米油1.5克、酵母1.5克、餡料150克、粘米粉6克、溫水65克、可可粉1.8克

製作方法

1.糖和酵母溶於溫水中,麵粉、玉米粉和奶粉都倒入和面盆里。添加玉米餃子粉,是因為這樣和出來的麵糰才有一點點偏黃,會更偏向土豆的顏色;

2.酵母水倒入和面盆中,揉成光滑的麵糰;

3.將麵糰搓長,用切面刀分成6份;

4.將每一份都擀成圓形,中間厚,四周薄,放上餡料;

5.捏緊收口,搓成橢圓;

6.將包子放在可可粉和粘米粉的混合粉中,多餘的粉拍掉,用筷子戳一個個小孔;

7.放在蒸屜里,在溫暖的地方醒發25-30分鐘;

8.看到包子明顯大了,就表示已經醒發好了。待鍋里的水燒開后,放上蒸屜,轉中小火蒸15分鐘左右。蒸好后,燜5分鐘再開蓋。最後在上面裹上可可粉和糖粉的混合粉,會更像剛挖出來的土豆呢。

成品

 



象形小米蕉

By:海之韻

小米蕉,南方人稱之為“粉蕉”,這仿蕉饅頭可以剝皮吃,非常有趣,整體飽滿有食慾,表皮粘上可可粉,香蕉的滄桑感油然而生。

配料

象形小米蕉

中筋麵粉100克、奶粉5克、溫水50克、細砂糖10克、酵母1克、玉米油2.8克、南瓜粉1.5克、可可粉0.5克

製作方法

1.細砂糖和酵母倒入溫水中,攪拌溶解,麵粉和奶粉倒入和面盆中;

2.將酵母水和油倒入麵粉里,用筷子攪拌成絮狀;

3.用手揉成光滑的麵糰,大概揉幾分鐘時間,然後將麵糰分出105克白色麵糰做香蕉果肉;

4.剩下的小麵糰加入南瓜粉;

5.揉成黃色的麵糰,多揉揉就可以將南瓜粉揉進去了,實在難揉的話,可以將手弄濕再揉;

6.將白色和黃色麵糰都分成6份;

7.白色麵糰搓長一些,兩頭搓尖;

8.黃色麵糰擀成薄的橢圓形,長度比白色麵糰長一點。在表面抹一層玉米油(配方外),介面處不抹油,放上白色麵糰;

9.捏緊收口,收口朝下,搓一搓,讓果肉和蕉皮更緊密一點,再用拇指和食指捏出3、4條楞,一端捏出香蕉柄,做好的香蕉放在蒸鍋里,下面墊上硅膠蒸墊;

10.0.5克可可粉用1.3克水兌開;

11.用食指沾上可可液,抹在香蕉皮上;

12.蓋上鍋蓋,在溫暖的地方發酵30分鐘左右(可以在鍋里放熱水),可以看到體積明顯大了,時間一定要充分,具體時間要看發酵的情況而定。鍋里的水燒開后,放上蒸鍋,轉中火蒸13分鐘左右,時間到,關火繼續燜5分鐘再開蓋。

成品



 



象形小白菜

By:海之韻

造型饅頭還是採用了一次發酵的辦法,只要面揉好了,發酵時間夠,饅頭還是很喧軟的喲。

因為菠菜粉會因高溫而變色,但是總比加色素好,所以我還是堅持添加果蔬粉,更有營養呢。

配料

象形小白菜

中筋麵粉150克、溫水75克、奶粉12克、細砂糖20克、酵母1.5克、玉米油6克、菠菜粉2克

製作方法

1.糖和酵母溶於溫水中,麵粉和奶粉倒入和面盆里;

2.將酵母糖水和油倒入和面盆里,用筷子攪拌成絮狀,再用手將它揉成光滑的麵糰;

3.分割出90克左右的麵糰,倒入菠菜粉;

4.揉成綠色的小麵糰,未操作的麵糰一定要蓋上保鮮膜,防止風乾;

5.將綠色麵糰搓長,分割成42份小麵糰,大綠菜葉共21份,每份3.5克左右,小綠菜葉共21份,每份約1.5克左右;

6.擀成橢圓形,用壓面刀壓出葉紋,圖中是一份白菜所需要的菜葉;

7.白色麵糰分成7個7克左右的小麵糰和21個5克左右的小麵糰,搓成圓錐形,圖中是一份白菜所需要的菜梗,3個小的,1個大的;

8.將3份小菜葉粘在大圓錐形,如圖;

9.小圓錐形粘點水,粘在大菜葉上;

10.三份大菜葉粘好后,如圖粘在大圓錐形上;

11.捏出菜蒂,菜葉間最好抹點玉米油,防止粘連在一起;

12.做好後放在蒸屜里,放在溫暖處醒發15-25分鐘,因為這個白菜的做法比較費時一些,所以要看饅頭胚具體的發酵情況。鍋里的水大火燒開后,放上蒸屜,轉中小火蒸13分鐘左右中,蒸好後繼續燜3-5分鐘再開蓋。

成品