排骨菌菇湯

準備食材：排骨100克、金針菇1小把、草菇2個、平菇2個、口蘑2個、枸杞6顆、姜3片、蔥1根、料酒2茶匙、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許

做法：

1：把菌菇等材料洗凈切好，蔥洗乾淨切成蔥花。

2：將菌菇放鹽水裡泡十分鐘，再撈出瀝干水分。

3：雜骨用水沖洗乾淨，焯水后撈出用流動的水沖洗乾淨。放入鍋中，倒入足夠量的水，放薑片、料酒，中火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉半個小時左右。

4：鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續燉半小時左右。

5：加鹽和白鬍椒粉調味，撒上蔥花就可以了。

平菇豆腐湯

準備食材：平菇100克，排骨100克，豆腐1大塊，鹽1茶匙，蔥1根

做法：

1：把菌菇等材料洗凈切好，蔥洗乾淨切成蔥花。

2：將菌菇放鹽水裡泡十分鐘，再撈出瀝干水分。

3：排骨用水沖洗乾淨，焯水后撈出用流動的水沖洗乾淨。

4：放入鍋中，倒入足夠量的水，放排骨，平菇，中火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉半個小時左右。

5：然後最後十分鐘加入豆腐，鹽煮開，撒上蔥花就可以了。

茶樹菇花生海帶湯

準備食材：排骨200克、海帶100克、茶樹菇100克、花生50克、姜2片、鹽2茶匙

做法：

1：將排骨洗乾淨，切成塊，放入沸水中略微焯燙，然後撈出，瀝干水分。將海帶搓洗乾淨，剪成大小適中的塊。茶樹菇洗乾淨，去掉老根，切成小段。

2：花生洗乾淨，放入清水中浸泡約30分鐘。

3：將排骨放入湯鍋中，放入薑片、茶樹菇、海帶和花生，倒入適量的清水。

4：將湯大火煮開之後，換成小火熬煮2個小時。然後調入鹽，拌開之後即可出鍋。

香菇雞湯

準備食材：雞1隻、鮮香菇10個、姜3片、食鹽2茶匙

做法：

1：將雞肉處理乾淨，清理內臟，沖洗乾淨后，斬去雞的頭部和尾部，去掉尾部體內有很厚的左右兩片脂肪和雞脖子上的淋巴，砍成大塊。

2：將雞肉入沸水略微焯燙。

3：撈起後用清水衝去浮沫。

4：將香菇洗乾淨，去掉香菇蒂。

5：那一口湯鍋，放入雞肉、香菇和薑片，倒入清水淹沒食材。

6：用大火煮開后，用小火熬煮1個小時。如果是柴雞，可以熬煮2個小時更入味。

7：食用時調入鹽即可。

茶樹菇燉排骨湯

準備食材：排骨300克、茶樹菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙

做法：

1：茶樹菇去掉根部，然後用清水浸泡約1個小時。

2：將浸泡好后的茶樹菇切成長段。

3：紅棗洗乾淨，將兩頭剪開口，瀝干水分。

4：排骨洗乾淨，切成大塊，將排骨放入沸水中焯燙去掉血水，然後撈起，沖洗掉浮沫。

5：將焯燙好的排骨放入湯鍋中，加入茶樹菇、紅棗和薑片，倒入淹沒食材的清水。

6：用大火燒開，然後換成小火熬煮2個小時。

7：最後調入鹽即可盛入碗中。

口蘑嫩鴨湯

 

準備食材：鴨肉600克，口蘑250克，蔥1根，姜3片，料酒1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙

做法：

1：鴨肉洗凈切塊，鍋里放入姜、料酒、胡椒粉，鴨肉飛水，撈起瀝干備用。

2：口蘑洗凈備用。

3：鍋里加入適量的水，放入鴨肉大火煮開下口蘑，小火煮半小時。

4：最後下鹽調味即可。

茶樹菇雞肉湯

準備食材：茶樹菇30克、雞600克、鹽10克

做法：

1：將雞宰凈，去毛、頭、爪及腸雜。

2：干茶樹菇泡水，洗凈。

3：雞肉焯水備用。

4：茶樹菇放入雞肚內，放入鍋內，加水浸過雞，溫水煲2小時左右即可。

白玉菇鯽魚湯

準備食材：鯽魚1條、白玉菇適量、蔥適、姜適、鹽適、料酒2勺、嫩豆腐一半、雞蛋2顆

做法：

1、鹽，蔥姜，料酒攪拌均勻，然後和鯽魚放到一起腌制10分鐘;

2、所有配料，雞蛋煎好，白玉菇洗好，嫩豆腐切條備用;

3、鯽魚兩面煎透;

4、砂鍋里加剛煮開的水，然後放上煎好的雞蛋，鯽魚和蔥煮開，小火燉到湯變白，然後放白玉菇和嫩豆腐燉至少15分鐘，然後加鹽調味就可以了。