經典乳酪布丁 

材料：奶油乳酪100克，鮮奶油200克，牛奶280克，細砂糖60克，雞蛋2個，檸檬汁5克

做法：1.奶油乳酪隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑，加入檸檬汁繼續攪拌，加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻

2.雞蛋打散之後加入攪拌，過濾布丁液，放入耐高溫的瓶子內，150度水浴法烤30到40分鐘。插一根牙籤進去，站住了就好了。關掉烤箱后不要急著拿出來，在烤箱里放一個小時之後拿出，放入冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏之後才吃哦！！幸福的味道。

 

焦糖布丁

材料：布丁液：純牛奶400克，細砂糖40克，雞蛋3個，蛋黃1個，香草精5克

          焦糖：細砂糖100克，食用水冷30克，食用水熱25克

做法：1.把牛奶和細砂糖混合，然後把香草精倒進去，開小火煮至糖融化，先敲3個雞蛋進蛋盆里，然後再加1個蛋黃，用手動的打蛋器把蛋打散

2.然後把剛才加熱過的牛奶慢慢的倒入蛋黃中拌勻，拌勻之後我們過篩，最少過篩2次，把裡面的蛋筋濾出來，讓布丁口感細膩順滑

3.煮焦糖，選一個厚底的奶鍋，把烤箱上下火160度預熱，然後把布丁液倒入已經裝有焦糖的碗裡面，布丁進入烤箱直接烘烤呢，表面會結一層薄薄的皮，如果不喜歡這層皮的朋友，可以在布丁碗的表面蓋上一層錫紙，然後燒開一鍋熱水倒入烤盤中，焦糖布丁必須要用水浴法，而且要用熱水，水高最少1厘米。

4.焦糖布丁剛剛烤好之後是不能馬上食用的，因為口感會非常的奇怪，一坨糊糊一樣的感覺，必須室溫冷卻後放冰箱冷藏最好過夜再食用


 

芒果牛奶布丁

材料：芒果1個，牛奶250毫升，白砂糖10克，吉利丁粉15克

做法：1.芒果切丁，把吉利丁粉、白糖倒入牛奶，小火加熱融化，把融化的液體倒入盛放芒果的容器里，攪拌均勻，待冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出，脫模，切塊
 

抹茶布丁

材料：牛奶200克，抹茶粉5克，細砂糖30克，淡奶油150克，吉利丁5克，蜜紅豆適量

做法：1.吉利丁放入冰水中泡軟，混合牛奶和淡奶油，牛奶淡奶油隔熱水小火加熱，放入細砂糖，攪到糖溶化，抹茶過篩后倒入牛奶中，用手抽攪拌成均勻的抹茶牛奶，關火。放入瀝干水的吉利丁，拌勻，到入布丁杯中，冷藏到布丁不流動即可，品嘗時如喜歡可放適量蜜紅豆，口感會更豐富



 

雞蛋布丁

材料：雞蛋3個，牛奶250ml，白砂糖45克，檸檬汁或香草汁少許

做法：1.準備好做雞蛋布丁的基本材料，45g白砂糖，備用，將45g白砂糖加入牛奶中，攪拌至白砂糖完全融化則可【將盛牛奶的容器放入熱水中有助於白砂糖的融化】

2.將雞蛋完全打勻至微微起泡，加入少許檸檬汁，蛋白不掛在筷子或打蛋器上則完成，將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。加入牛奶后的拌勻奶液進行過篩，篩2-3次即可。沒有過篩器皿可以選擇煲湯袋，重點是隔掉沒有完全打勻的蛋清，烤箱預熱170度 10分鐘。將調製好的奶液均勻倒入布丁瓶或可以進烤箱的容器中

3.封口鋪上錫紙可以防止烤好的布丁長氣泡，放置在加有適量熱水的烤盤中。170度烤40分鐘。

 

南瓜布丁

材料：南瓜蒸熟去皮200克，細砂糖40克，牛奶80克，鮮奶油50克，雞蛋100克

做法：1.把蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合。過濾兩次備用。如果喜歡南瓜的纖維感，可以不用過濾（其實我覺得不過濾可能會導致南瓜纖維下沉，出現分離狀態，但我從來都是過濾的的，所以說分離狀態只是從理論上分析哈）。烤箱預熱１６０℃。

2.烤盤裡注入熱水（５０℃）,到烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜。

3.１６０℃烤40分鐘。冷卻后享用（每家烤箱脾性不一樣，給出的是參考，請結合自家烤箱的實際情況來設置溫度）。可能是我家烤箱的烤制功能太強，160°妥妥的。如果長期做烘焙的話，買一個烤箱溫度計吧，這樣也能知道烤箱確切的升溫狀態。

奶茶布丁

材料：牛奶420克，伯爵茶10克，紅茶5克，細砂糖25克（牛奶用），全蛋液100克，細砂糖（蛋液用）25g

做法：1.420g牛奶倒入奶鍋中，中火煮沸后加入10g伯爵茶和5g大吉嶺紅茶，再次沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘后關火，燜10分鐘

2.將茶葉濾掉不要，取310g奶茶（如不足310g請額外添加牛奶不足分量），加入25g細砂糖（牛奶用），用刮刀或者筷子輕輕攪拌至糖完全溶解

3.100g全蛋液加入25g細砂糖（蛋液用），用蛋抽輕輕攪拌均勻，用溫度計測量奶茶溫度，待降至36度時，把奶茶緩緩倒入全蛋液中，輕輕攪拌至完全混合均勻

4.把制好的布丁液過篩，平均倒入布丁碗中，並用竹籤戳破表面氣泡；
把布丁碗放入深烤盤中，在烤盤中注入1~1.5cm高的熱水（熱水溫度為50~60攝氏度），在烤盤頂部倒扣另一個大小相同的烤盤，送入預熱好150度的烤箱中下層烘烤30分鐘

5.烘烤結束后取出布丁碗，放置到不燙手時在表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏90分鐘以上即可


 

藍莓布丁

材料：藍莓味QQ糖 2包，牛奶200毫升

做法：1.準備好QQ糖和牛奶，把QQ糖放入容器隔熱水融化，融化成液體放入冷水中冷卻至比手溫略高（40度），先倒入80毫升的牛奶攪勻

2.再加入120毫升徹底攪勻，攪拌的時候牛奶和糖漿都不能太燙（以手溫為宜），布丁液分別倒入兩個容器，冷藏2小時即可食用