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老火西洋菜湯

材料：湯骨 3-4 塊、西洋菜 400 克、紅棗 5-6 只、乾貝 5-6 顆、適量 鹽

做法：

1、新鍋處理好后我燉了一鍋西洋菜湯。幾塊湯骨洗凈汆燙后再用涼水洗凈。鍋里注入2/3鍋的水，擺入湯骨，乾貝，蚝干后煮滾轉中火煮30分鐘。

2、 加入紅棗和西洋菜，繼續中火燉煮2個小時，加鹽調味。
 

西洋菜陳腎煲豬肺湯

材料：豬肺 1個、西洋菜 500g、南杏仁 15g、北杏仁 10g、蜜棗 3顆、陳皮 2瓣、陳腎 2個、薑片（炒豬肺用） 30g、油 少許、水 3000ml

做法：

1、清洗豬肺：把豬肺的管接到水龍頭，讓水充滿豬肺的每個部位。灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水后把水倒出來，再接到水龍頭灌滿，這樣重複兩三次，直到整個豬肺變白，再切大塊狀，不要切太小，因為充滿水的豬肺看起來很大，但煮熟後會縮水

2、把切好的豬肺和姜放到鍋里炒，炒制過程中豬肺會起很多泡沫，炒至豬肺完全變色

3、用冷水反覆洗凈，瀝干水分

4、西洋菜摘去根部，浸泡於鹽水中約30分鐘，然後再用流水清洗3次

5、陳皮用溫水泡軟后，用刀去除白瓤，南杏仁和北杏仁洗凈，略拍

6、鍋里加入適量水，大火燒開后，加入豬肺

7、加入陳皮、陳腎、南杏仁、北杏仁和蜜棗；加入西洋菜

8、倒入幾滴食用油，大火燒開，轉小火煲1.5個小時，調上鹽即可

西洋菜胡蘿蔔骨頭湯

食材：豬骨頭 適量、西洋菜 一大把、胡蘿蔔 1根、蜜棗 3個、姜 幾片、陳皮 1片、清水 適量、鹽 適量

做法：

1、 姜切片。 胡蘿蔔去皮切塊。 西洋菜一般較長，可以切對半。 

2、骨頭焯水后洗乾淨。 

3、湯鍋重新裝上適量水，放入骨頭，大火煮開。

4、倒入西洋菜與陳皮一小塊，蓋上鍋蓋，轉小火煲1.5小時。

5、關火前三分鐘，適量鹽調味即可。
 

菌菇西洋菜湯

 

食材：菌菇、西洋菜、蒜瓣

做法：

1、西洋菜跟菌菇洗凈切成小段，蒜瓣切碎末

2、坐鍋熱油，爆香蒜末，入菌菇西洋菜，加適量清水，加鹽調味即可
 

西洋菜陳腎湯

材料：豬扇骨半副，西洋菜500克，陳腎2塊，南北杏35克，蜜棗1顆，姜2片，鹽

做法：

1、豬扇骨斬成骨牌大小，洗凈瀝干水；洗凈南北杏，姜去皮切片。

2、西洋菜摘取老葉，洗凈瀝干水，鴨腎浸泡半小時切片備用。

3、取一湯鍋，注入適量清水，依次放入豬扇骨、鴨腎、南北杏、蜜棗和薑片，加蓋大火煮沸后，揭蓋撇去浮沫。

4、改中火繼續煮15分鐘左右，放入西洋菜煮軟熄火。

5、將西洋菜排骨湯倒入壓力鍋，加入適量鹽調味，加蓋按下煲湯鍵，待聽到“滴滴”聲響起后，湯就煮好了。

 

西洋菜乾鯽魚湯

食材：鯽魚 500克、西洋菜乾 40克、胡蘿蔔乾 20克、黃豆 20克、無花果 10克、鹽 適量

做法：

1、西洋菜乾泡2小時后擠干水放入煲湯袋中，黃豆泡3小時后洗凈，胡蘿蔔乾和無花果洗凈即可，撈出待用。

2、把鯽魚放油鍋里煎炒一下，兩面炒變黃即可。

3、把所有的材料，和煎好的鯽魚放進鍋裡面，加入適量的清水，大火燒開，轉小火，煲2小時，請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味

4、之前煮的湯倒進之前油鍋里和魚一起煮半小時左右放適量鹽即可。

 

西洋菜豬肝湯

材料：豬肝100g ，西洋菜300g，清雞湯150ml ，薑片2g， 釀造白醋5ml ，白糖2g ，雞精2g ，胡椒粉少許，油 鹽 澱粉適量

做法：

1、豬肝清洗乾淨切片，然後在調味碗中，加入三碗清水、白醋化開后，將肝片放入浸泡1分鐘，袪除異味。

2、將肝片重新沖洗乾淨，瀝干水分，加入胡椒粉、鹽、白糖和雞精抓勻。

3、再加入適量的澱粉抓勻，靜置入味5分鐘。

4、將西洋菜清洗乾淨，擇成長段，備用。

5、.用小煮鍋加入3碗清水、薑片后，再加入清雞湯，大火煮開后，加入適量的花生油，下西洋菜，煮到它變軟，湯水重新煮開。

6、將小煮鍋中的西洋菜夾入小瓦煲中，將餘下的湯水煮至大沸，改小火，下腌好的肝片。

7、煮到微沸后，下鹽調味，即可出鍋。