山藥紅薯小饅頭

食材：山藥116克，紅薯216克，高筋粉432克，酵母7克，白糖40克，奶粉3勺，黃油1小塊，清水少許

做法：1.紅薯和山藥去皮上鍋蒸熟，稱好麵粉、奶粉、酵母、白糖，把山藥和紅薯搗成泥，我是用破壁機打成泥的，非常細膩。

2.酵母加一點白糖提前用溫水化開，水不要太多能化開就行，靜置五分鐘待用。然後麵粉、奶粉和山藥紅薯泥還有白糖混合，加入靜置好的酵母水，揉至光滑狀態。發酵至兩倍左右大，撕開呈蜂窩狀。

3.操作台撒一點乾粉，取出麵糰揉捏排氣，然後擀成薄片。再切成條，然後切成小方塊，切好后再醒發十分鐘左右。不粘鍋小火燒熱放入一小塊黃油融化。加入小麵糰中小火慢慢煎。煎至底層有點點變硬了即可翻面，煎至兩面金黃全部熟透。

 

超級補鈣的蝦片

食材：柴雞蛋2個，普通麵粉100克，亞麻籽油30克，自製蝦皮粉10克左右，糖粉10克，香蔥碎適量，鹽1-2克，牛奶140克，芝麻適量

做法：1.兩個柴雞蛋?90克左右，把所有的食材準備好，先把液體混合最後放麵粉蝦皮粉等等，用手動打蛋器攪拌均勻，預熱小紅鍋，蝦片大小自己決定，可大可小，想要快一點也可以一整張?

2.蓋上蓋子，大概四分左右，時間上自己掌握好，隨時看下，很容易糊的哦，掰開晾涼，最後裝到保鮮盒裡。

地瓜小餅

食材：地瓜1個，雞蛋1個，麵粉200克，酵母4克，白砂糖20克，鹽0.5克，黃油20克，奶粉10克

做法：1.地瓜蒸熟壓成泥狀，打一個雞蛋，加入白砂糖，攪拌細膩均勻，加入奶粉，加入酵母，加入麵粉和軟化的黃油

2.攪拌成絮狀，揉成麵糰第一次醒發(醒發條件：溫暖的地方，冬天或下雨天，可以把烤箱100度預熱3分鐘，3分鐘后關閉烤箱，再把麵糰裝在烤盤裡，放入烤箱，用烤箱的溫度發酵，或者同理把蒸鍋燒點熱水，把麵糰裝容器中放在蒸鍋里，開蓋發酵)

3.發酵好的麵糰是蜂窩狀的，排氣。把麵糰放在揉面墊上，反覆揉一會，取一半，擀成麵餅，麵餅的側面圖，要厚一些，大約0.6厘米直徑，用模具壓出你喜歡的圖案

4.壓好的面，蓋保鮮膜進行二次發酵，這是發酵好的，鼓鼓的輕輕的，因為發酵后裡面會有很多空氣啊?把平底鍋燒熱，轉小火，不放油，不放油，不放油，放入麵餅，兩者間留點距離，受熱后還會有一定程度的膨脹，會粘連，翻面

5.觀察，兩面烤好同樣顏色，手指按下側面，麵皮迅速彈回，就是熟了，按下去不動就是沒熟

 

山藥小餅——寶寶健脾養胃早餐餅

食材：山藥330克，雞蛋2個，糖20克，中筋麵粉300克，奶粉20克，酵母5克，粟米油20克

做法：1.山藥洗乾淨，去皮，切斷，放入蒸籠中（這時的山藥是330克）。大火燒開后蒸10分鐘左右，用筷子輕鬆扎透就是蒸好了。

2.蒸好的山藥用勺子壓成泥，不能有顆粒。山藥泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、酵母和粟米油。

3.用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成一個光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。將鬆弛好的麵糰放到揉面墊上，撒一層手粉，將麵糰擀成薄面片，約5mm左右的薄片，擀均勻一點。

4.用圓形模具壓出形狀，我做的是小餅，用的是3cm的模具。也可以用大點的模具來壓出形狀，但是厚度要隨著山藥餅的大小適當調整。將壓好的小圓形擺入烤盤，覆蓋保鮮膜，送至溫暖處醒發。

5.將小餅放入不粘鍋內，鍋內不要抹油，不要抹油，不要抹油，重要的事情說三遍。開小火慢慢煎，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，讓鍋內的溫度更加均衡。

6.一面煎成金黃色，翻面，小火繼續煎。兩面都煎成金黃色就可以出鍋了。



 

寶寶香腸

食材：蛋清2個，蝦肉200克，豬肉200克，粟米半根，紅蘿蔔半根，西蘭花幾朵，粟米澱粉30-40克，鹽適量

做法：1.雞蛋取蛋清，蛋黃可以留著做溶豆，所有材料用攪拌機攪打成泥，用裱花袋裝好擠入模具，模具是淘寶買的英國酷易

2.入鍋蒸熟～水開后大概蒸15分鐘

 

寶寶輔食~蒸蛋糕

食材：雞蛋3個，低筋麵粉60克，牛奶45克，粟米油30克，細砂糖20-70克，檸檬汁2-3滴，蛋糕模具6寸

做法：1.先將蛋清和蛋黃分離，分別放入盤中（蛋清要放入無水無油的乾淨盤中，先將蛋黃打散備用（非打發）

2.將玉米油、牛奶倒進大碗，用手動打蛋器攪拌至乳化，篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻

3.加入蛋液，用刮刀或蛋抽翻拌均勻，切記不可划圈，邊轉動盆邊翻拌，像炒菜一樣，避免起筋。我喜歡用后蛋法，先加麵粉與牛奶油混合不會產生顆粒，此處划重點。

4.蛋清擠入2～3滴檸檬汁，起穩定蛋白霜的作用。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。
第一次：打出魚眼大小粗氣泡時
第二次：蛋清開始變濃稠時
第三次：再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的划痕時，蛋白霜非常的細膩

5.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。再將混勻后的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中用相同手法拌勻，混勻后的蛋黃糊，把蛋糕糊倒回到剩餘的蛋白霜中，同樣切拌手法拌勻，全部混勻的蛋糕液

6.做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來。震去氣泡的蛋糕糊，先在模具上蓋上一張廚房紙（沒有可不用），再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。

7.鍋中放入適量水，提早大火燒開，然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，鍋蓋打到On排氣功能（我用的是鵝媽媽鍋，非此鍋忽略此步驟）轉中火，隔水蒸約25分鐘，關火靜置幾分鐘后揭開鍋蓋取出，倒扣后震蕩2下（助於脫模），待放涼脫模后就可以享受美味的蛋糕啦

時蔬厚蛋燒

食材：紅蘿蔔幾片，香菇1個，時令蔬菜適量，雞蛋2個，麵粉適量，油適量

做法：1.食材洗凈切片，放水中煮一下，盛出過涼水，切成末，土雞蛋打散，放入菜末、麵粉、少量油（月齡小的寶寶可不放鹽）

2.平底鍋刷少量油，如果不粘鍋，可不放油，中小火，熱油後放入蛋液，待凝固半熟狀態用手或鏟子慢慢捲起，小寶寶吃小卷，寶寶大些可卷的再厚些

 

寶寶輔食－煎餅果子

食材：麵粉適量，雞蛋1個，熟黑芝麻適量，海苔肉鬆適量

做法：1.麵粉調成和酸奶濃稠差不多的樣子，平底不粘鍋刷一層薄薄的油，麵糊倒進去，不用太多，差不多正好成圓就行

2.待麵皮凝固，打入一顆雞蛋，雞蛋用鏟子打散，抹開，撒上一層熟黑芝麻，待雞蛋差不多凝固開始翻面

3.撒上一層海苔肉鬆（自製無添加的，翻前面菜譜）捲起來，切半，完工