高顏值,高營養,百吃不厭,8款兒童喜歡的美味食譜!

香芋派 





食材:荔浦芋頭120克、牛奶70克、紫薯50克、煉乳10克、吐司片4片、雞蛋1個 輔料:油

做法:1.芋頭、紫薯分別去皮,切成小丁,放入2個小碗內,上鍋蒸15分鐘左右。

2.熟透后取出,放入一個碗內,搗成泥狀。芋頭紫薯泥中加入牛奶、煉乳,用筷子攪拌均勻,呈粘稠的糊狀。

3.雞蛋打入碗中攪散,放好備用,吐司片切去四邊,留中間柔軟部分,用擀麵杖擀薄。

4.吐司邊緣處刷上一層蛋液,中間放入之前做好的芋頭紫薯泥,攤平。蛋液會起到一個粘合性的作用,是一定要刷的。

5.將吐司片對摺,利用剛剛刷好的蛋液將兩端粘合住,最後用叉子,在吐司四邊壓出花紋,使得香芋派更不易散開。

6.熱鍋刷油,將所有做好的香芋派放入鍋中,表面刷一層蛋液。然後翻面,背面同樣刷一層蛋液。開小火,煎至香芋派兩面微黃,熟透后取出
 

紅龍果軟餅





食材:普通麵粉100克、火龍果100克、酵母1克 餡料:糖20克、麵粉10克、熟白芝麻5克

做法:1.將火龍果去皮放在濾網上,用小勺按壓,過篩出汁60克,60克火龍果汁加入到麵粉中,再加入1克酵母,將食材攪拌成絮狀

2.然後用手心的力量,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,將麵糰發酵為原來的2倍大,可以放入烤箱內用發酵功能40度發酵1小時,或者放在籠屜上,蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水,蓋上鍋蓋發酵1小時。

3.糖中加入熟白芝麻5克、麵粉10克,用筷子拌勻備用,麵糰發酵完成後,去掉保鮮膜,排氣揉勻。

4.麵糰剛發酵好會有一些粘,別忘了在揉面墊和手掌上撒點乾麵粉來防粘,然後將麵糰搓成條狀,再切分成大小均勻的面劑子。把所有面劑子全部擀成餅狀。

5.取一個火龍果小餅,放入剛剛調好的糖餡餡料,收口,團成圓形,再將圓形的火龍果糰子,輕輕向下按壓,再次擀成薄餅。

6.蓋上保鮮膜,二次醒發10分鐘,讓麵餅更鬆軟。二次醒發只要靜置即可,不用開火,熱鍋刷油,將做好的小軟餅放入不粘鍋中,煎至底部定型后翻面,直至煎到兩面微黃。


 

薯仔鱈魚糕




 

食材:薯仔50克,鱈魚40克,檸檬1個

做法:1.薯仔去皮切塊兒,薯仔上鍋蒸熟。

2.鱈魚去皮去骨,切塊兒,用檸檬汁腌制去腥,可以一片魚肉一片檸檬腌制,去腥效果更好。

3.去腥后的鱈魚塊兒冷水下鍋煮熟,將煮熟后的鱈魚塊兒和薯仔塊兒放入攪拌機。

4.攪打成細膩的泥糊狀,也可以用輔食研磨棒做成含有小顆粒的狀態,9個月的寶寶咀嚼這種硬度的小顆粒是沒有問題的。

5.如果擔心泥糊不能成型,可以多放些土豆,土豆富含澱粉,可以更好地成型。

小米雞肉球





食材:雞胸肉 100g,小米飯 100g,紅蘿蔔 20g,粟米澱粉 5g,蝦皮 2g,檸檬 1片

做法:1.2g蝦皮用清水提前泡軟,100g雞胸肉洗凈切小塊,把雞胸肉倒入料理杯中,攪打成細膩的肉泥。

2.擠入幾滴檸檬汁,腌制10分鐘去腥,然後加入5g粟米澱粉(生粉),充分拌勻備用。

3.一小截紅蘿蔔去皮后擦成細絲,把紅蘿蔔絲和蝦皮倒入100g煮好的小米飯中,充分拌勻。

4.打濕手心,取適量餡料搓成丸子狀,再把雞肉泥搓成差不多大小的丸子,壓成小餅狀,包入小米飯,封口后再次搓圓。

5.在平盤上刷一層薄油防粘,碼入丸子,冷水上鍋,水開後轉中火繼續蒸20分鐘,切小塊,開吃!


蓮藕肉醬餅





食材:雞胸肉 200g,蓮藕 200g,雞蛋 1個,粟米澱粉(生粉) 30g,番茄醬 30g,細砂糖 5g,生薑絲 2g,老抽 2g,鹽 1g

熟芝麻 適量,清水 50g


做法:1.200g雞胸肉洗凈切小片,倒入專門打肉的料理杯里,塞點生薑絲進去。生薑有助於去腥,不過如果不喜歡生薑味道的話,可以擠入幾滴檸檬汁代替去腥。

2.打好的肉泥盛出備用,200g蓮藕去皮後用擦絲器擦成細絲,拌入肉泥中,來1個雞蛋,30g粟米澱粉(生粉)。

3.老抽2g,鹽1g進行調味,順一個方向攪拌至肉糜完全吸收,戴手套把肉糜分次揉成小餅狀。

4.將30g番茄醬、5g細砂糖和50g清水混合,拌勻備用做醬汁,平底鍋熱鍋少油,請入小餅,小火煎至底部微黃后翻面。

5.等兩面都變得焦黃后,倒入調好的醬汁,繼續小火煮至醬汁粘稠緊緊裹住小餅,撒上熟芝麻后出鍋。

 

一口小蒸包





食材:中筋麵粉(普通麵粉) 200g,豆沙 160g,牛奶 100g,細砂糖 5g,酵母 2g

做法:1.把2g酵母倒入200g中筋麵粉(普通麵粉)當中,加入5g細砂糖,分次倒入100g牛奶。邊倒入邊用筷子攪拌。糖的分量請根據寶寶年齡和口味自行調整,牛奶過敏的寶寶可以用等量清水代替。

2.接著揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。發酵大約需要半小時,冬天天氣較冷時發酵時間需要延長些。在案板上撒上麵粉,放入麵糰揉搓,排出發酵時產生的氣體,搓成長條後用擀麵杖擀成長薄片。

3.裹入豆沙。自製紅豆沙的方子可以在文末小程序里找到。另外,也可以換成蓮蓉、奶黃等作為內餡。

4.切成等大的小劑子。給小寶寶吃的話可以盡量切小份一些,方便入口。放入蒸鍋中,加蓋先醒發25分鐘左右,讓麵筋組織得到鬆弛,蒸出來會更加喧軟,冷水上鍋,水開后大火繼續蒸10分鐘,關火后燜2分鐘,等水蒸氣回落了再揭蓋,開吃!


南瓜燉蛋





食材:沖泡好的奶粉70克、南瓜40克、雞蛋1個

做法:1.南瓜放入蒸鍋隔水蒸熟,雞蛋在碗中打散,蒸好的南瓜放入網篩中,用勺子按壓過篩。

2.過篩后的南瓜泥倒入雞蛋中,抽打均勻,再加入奶液攪拌均勻,攪拌好的蛋液過篩兩次,過濾出的蛋筋棄之不要。

3.開始蒸,蒸鍋中加涼水,把盛有蛋液的容器放在蒸屜上,碗上蓋上一個盤子,蓋鍋蓋開大火把水燒開。水開后調為中小火,蒸15分鐘,再關火燜5分鐘出鍋。
 

香烤南瓜小方





食材:牛奶240克、粟米澱粉28克、南瓜100克、雞蛋1個、麵包糠20克

做法:1.給寶寶吃的麵包糠建議用自製的,買的麵包糠里添加劑不少,還帶有鹹味,跟這款小甜品不搭。喜歡椰蓉也可以把麵包糠換成椰蓉。粟米澱粉不建議換成其它澱粉。

2.南瓜去皮,切成片,放入蒸鍋中隔水蒸12分鐘,蒸至筷子一碰就碎的程度。牛奶倒入碗中,加入粟米澱粉攪拌均勻。

3.蒸熟的南瓜過篩,把細膩的南瓜泥加入牛奶澱粉糊中攪拌均勻。把攪拌好的牛奶液倒入不粘鍋中,全程小火,用鏟子不停攪拌。奶液慢慢變熱,奶糊開始變稠,會有一些小疙瘩出現。按一個方向繼續快速攪動,奶糊越來越稠,越來越順滑,奶香味開始飄出來。

4.關火,趁鍋還有餘溫,及時把奶糊倒出來。模具底部鋪上油紙防粘,倒入奶糊,用小勺把表面刮平,蓋上保鮮模放入冰箱冷藏室,至少冷藏三個小時。

5.一定要趁熱迅速把它抹平,免得影響顏值。如果奶糊沾勺子,可以沾點清水再操作。冷藏好的奶凍拿出來,用牙籤沿內壁劃一圈倒扣,脫模。揭掉底部的油紙,用刀把它切成小塊。

6.把切好的奶凍方塊在蛋液里滾一圈,再蘸滿麵包糠,放在鋪好油紙的烤盤上。做這一步的時候可以先預熱烤箱,180度6分鐘。最後把烤盤放入烤箱中層,180度烤13分鐘就可以出爐了。