完美水蒸蛋
食材：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許。
做法：
1、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
2、碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。
3、拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡。
4、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡鏟起來。
5、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。
6、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。
7、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，淋入少許生抽，即可大口享用。
秋葵蒸蛋羹
食材：雞蛋2個，秋葵2個，鹽適量，海鮮醬油適量，溫水150克（圖片里只拍了一個秋葵，後來覺得不夠用，又加了一個秋葵）
製作方法：
1、雞蛋打入碗中，加適量鹽，打散備用，鹽不要加太多，因為一會兒蒸熟了還要加海鮮醬油，要不就太咸了
2、秋葵切掉根部，切成小段，盡量薄一點
3、秋葵放在雞蛋液中，再加入150克溫水，充分攪拌均勻，上面會出現很多小氣泡，用勺子把氣泡盛出去，扔掉，否則小氣泡會讓蒸蛋羹的成品不夠平整
4、可以把雞蛋液倒在兩個碗里，也可以用一個大碗蒸，包上保鮮膜，以免蒸的時候鍋蓋上面的水蒸氣落在碗里，會讓雞蛋羹不夠平整，如果沒有保鮮膜，也可以蓋一個盤子
5、鍋中加入足夠的水，放上蒸屜，把碗放在蒸屜上，大火燒開，轉中火繼續蒸十分鐘，蛋羹基本就熟啦，出鍋可以再倒一點海鮮醬油，味道棒極了
粉絲蒸滑蛋
食材：土雞蛋3個、粉絲100克、香蔥10克、油1ml、生抽1ml、鹽適量
製作步驟：
1、粉絲冷水泡軟，太長的可以用廚房剪刀剪段；
2、把雞蛋打散，調均；
3、打散的蛋液、加入適量的清水、鹽、油拌均
4、盤子內壁抹上一層油，倒入調均好的雞蛋、加入粉絲；
5、清水煮沸，放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘；PS：火的大小和鍋的不同，蒸煮時間不同；
6、蒸好的皮蝦皮粉絲蛋，上面撒上香蔥，淋上生抽、即可。
蝦仁蛋羹 參考月齡：12個月+
食材：雞毛菜葉3克，寶寶麵條10克，雞蛋1個（約50克），鮮蝦3隻（凈蝦仁10克）
做法：
1、鮮蝦去頭去尾，去殼去蝦線。冷水下鍋，放兩片薑片，中火煮13分鐘。
2、煮熟后撈出，剁碎備用。
3、寶寶麵條用手掰成短一點的碎面，奶鍋水開后倒入碎麵條，中火煮3分鐘。
4、煮熟后撈出，放入涼白開中冷卻浸泡一下。
5、把雞毛菜倒入開水鍋，焯水2分鐘，撈出切成絲。
6、雞毛菜焯完水，碗中磕個雞蛋，用攪拌棒攪拌均勻。
7、倒入70毫升的溫水，繼續攪和均勻。用勺子撇去表面的浮沫。
8、最後倒入煮好的寶寶麵條和焯完水的雞毛菜絲，再用攪拌棒稍稍攪拌一下。
9、蛋羹冷水上蒸鍋，蓋個盤子。電陶爐開中火蒸20分鐘，蒸好后再燜5分鐘。
10、最後在蒸好的蛋羹上面撒些蝦仁碎。
肉末蓋蒸蛋
製作材料：雞蛋2個 肉末100克 生抽適量 蚝油適量 香菜或蔥 1顆（不喜歡可不加）
步驟：
1、肉末準備好，生抽和蚝油也先準備好，香菜清洗乾淨切成末也備用
2、把2顆雞蛋打入碗中，再準備好一碗溫開水，水的比例是1：1.5這樣蒸出來水蛋比豆腐還嫩
3、先把雞蛋打散，打均勻，接著把溫水倒入蛋液中，繼續攪打均勻
4、混合好的蛋液，用濾網過濾蛋液，攪拌好后再讓雞蛋液靜止5至10分鐘，直到蛋液里的泡沫完全消失
5、蓋上蓋子，或包上錫紙或保鮮膜
6、接著另起一個炒鍋，倒入少許食用油，冷油倒入肉末將肉末炒開
7、把肉末炒開之後倒生抽和蚝油繼續炒出香味，再倒入半勺清水
8、燒開最後倒入香菜出鍋備用，嫩如豆腐的水蛋就蒸好了
9、將炒好的肉末倒入水蛋中就可以上桌了
鹹蛋黃芙蓉蒸豆腐
材料：南豆腐一塊，雞蛋2個，鹹蛋黃2個，鹽巴和胡椒粉少許
做法：
1、我們將鹹蛋黃搗碎了，然後將豆腐加入，用勺子壓幾下就碎了，然後加入鹽巴和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
2、然後直接將雞蛋打入，不用刻意攪拌的，用筷子稍微划幾下即可，然後再撒上少許的鹹蛋黃碎在表面。
3、接著，直接將這盤放入蒸鍋中，上去后蒸10-15分鐘左右就可以了，好的時候趁熱淋點蒸魚豉油就可以享用了。
蝦仁雞蛋羹
食材：雞蛋2個，蝦仁8個左右，蒸魚豉油少許，鹽少許，另外準備適量的涼開水。
做法：
1、將雞蛋打入碗裡面，然後加入1小勺的鹽，並且按照1:1.5比例加入涼開水攪拌均勻
2、接著，為了讓蒸好的蛋更加的順滑，所以我們有必要過濾下，去掉多餘的雜質。
3、然後蓋上保鮮膜避免蒸的時候水蒸氣落入蛋羹中，上汽后蒸5分鐘左右
4、接著將蝦仁一一擺入，此刻的蛋更是半凝固狀態的，所以蝦可以輕鬆擺在上面的。
5、然後繼續蒸上3分鐘左右，關火虛蒸2分鐘再打開，最後淋少許的蒸魚豉油和幾滴的香油，撒點蔥末點綴就好了。
肉末蒸蛋羹
材料：土雞蛋2個，鹽少許，天然博士乳清蛋白粉1小袋（1克），純凈水適量，肉泥少許。
做法：
1、將雞蛋打入碗裡面，稍微攪拌下，加入少許的鹽，按照1:1.5比例加入純凈水再次拌勻。攪拌好后蛋液有很多的小氣孔，這時候我們要進行過濾。
2、接著燒熱鍋，上汽后，將蛋液放入蒸鍋裡面，然後在上面蓋上蓋子。
3、蒸的同時，肉泥用少許的生抽拌勻，然後放入鍋裡面加點油稍微翻炒變色即可。
4、然後打開鍋，將肉末輕輕的擺放在蛋羹上，這時候蛋羹表面已經稍微凝固，但是內部還沒有完全熟的，繼續蓋上蓋子蒸。
5、等蛋羹完全熟了，就可以取出來。準備食用之前加入1克的乳清蛋白粉拌勻就可以了。