木瓜排骨湯
食材:排骨50克,雪梨20克,木瓜30克,浸泡好的銀耳20克。
做法:1.木瓜、雪梨切塊。»木瓜和雪梨的大小可以根據寶寶的咀嚼能力調整。
2.排骨和生薑片倒入冷水鍋,水開后再焯水5分鐘。»放入薑片可以去除排骨的腥味,焯水時不要蓋蓋子,否則腥味會“燜”在排骨里的。
3.焯水后撈出,再用清水沖洗一下。»用清水沖洗一是為了讓它快速降溫;二是把它上面的雜質衝掉。奶鍋中倒入排骨和1200毫升的清水,煮20分鐘。
4.倒入浸泡好的銀耳,煮30分鐘。最後倒入木瓜塊和雪梨塊,再煮10分鐘。木瓜排骨湯就完成啦!清甜的雪梨搭配軟糯的木瓜,吃起來口感水水嫩嫩的,如果是給寶寶吃的話建議少加一些鹽,平時媽媽們自己也可以在家做一些下飯吃。
酸甜龍利魚
食材:海鮮菇35克,龍利魚150克,去皮的萵筍80克,番茄1個(約130克)。
做法:1.龍利魚切塊,擠幾滴檸檬汁,去腥10分鐘。媽媽們家裡沒有檸檬的話,也可以用生薑片代替哈!
2.番茄划十字,放入開水中,浸泡10分鐘。番茄去皮切小塊。起鍋燒水,水開后倒入海鮮菇,大火焯水3分鐘。
3.海鮮菇切絲,萵筍切丁,煎炒鍋中刷薄薄的一層油,倒入番茄塊,大火翻炒3分鐘。
4.再加400毫升的清水,煮8分鐘至番茄軟爛,再倒入萵筍丁和海鮮菇絲,繼續煮5分鐘。最後倒入龍利魚塊,再煮5分鐘,煮熟即可。
雞絲冬瓜湯
食材:蛋黃1個,紫菜1克,青菜葉5克,冬瓜100克,雞胸肉20克。
做法:1.雞胸肉切塊,起鍋燒水,水開后倒入雞胸肉和生薑片,煮5分鐘后撈出。放生薑片可以去除雞胸肉的腥味。
2.煮好的雞胸肉放入清水中冷卻一下,再撕成細絲。»剛煮好的雞胸肉比較燙,媽媽們一定要在清水中過一下再操作,以免燙手。
3.另起一鍋燒水,水開倒入青菜葉,焯水2分鐘后撈出。»青菜焯水可以去除蔬菜中的草酸和大部分農藥。
4.青菜梗斜切,青菜葉切細絲備用。菜梗斜切可以切斷菜梗的粗纖維,方便寶寶咀嚼與消化哦~
5.紫菜用輔食剪剪碎一點,冬瓜切丁。冬瓜丁的大小可以根據寶寶的咀嚼能力調整。奶鍋中倒入500毫升的清水,把冬瓜丁倒入奶鍋中,煮10分鐘。加入撕好的雞絲和紫菜,繼續煮5分鐘。
6.倒入青菜梗,煮2分鐘,再倒入青菜葉,煮2分鐘,蛋黃攪散,再用勺子邊攪拌邊倒在湯里,煮2分鐘,煮熟即可。
絲瓜肉丸湯
食材:絲瓜50克、豬裡脊肉80克、澱粉30克、蝦皮3克、蔥適量、姜適量、香油少許
做法:1.蝦皮可以換成乾貝、海米等其他食材,也可以不放,澱粉可以幫助肉丸成型,還可以使肉質細嫩。
2.蝦皮倒入清水中,浸泡10分鐘,泡好的蝦皮撈出擠干水分,切碎備用,絲瓜去皮去瓤、切成細絲,蔥切碎備用。
3.豬裡脊肉剔去筋膜和肥肉,切成小塊,放入料理機攪成細膩的肉泥,在肉泥中加入蝦皮碎、蔥花、澱粉和25克清水,用筷子順著一個方向攪拌,攪拌好的肉泥很有粘性。
4.鍋中燒開水,放兩片生薑去腥,調成小火。手心放適量肉泥,從虎口擠出,用小勺舀下放進鍋中。待到肉丸全部變色,漂在水面上時,再煮兩三分鐘就熟了。
5.煮好的肉丸撈出放在一邊。煮肉丸的水中有血沫和油,不建議給寶寶喝這個湯。♡ 煮好的肉丸一次吃不完可以晾涼,裝入密封盒中冷凍保存,半個月內吃完。
6.鍋中另燒開水,倒入絲瓜細絲和肉丸,煮至絲瓜熟軟,再加幾滴香油就可以出鍋了。♡ 出鍋前可以按寶寶的口味放少許鹽調味。
絲瓜菌菇乾貝湯
食材:絲瓜1條;海鮮菇80g;低鈉乾貝10g;豆腐50g;蔥姜適量;芥花籽油適量
做法:1.將乾貝洗凈,倒入蔥姜水中提前浸泡發至1.5倍大;PS:提前一晚放在冰箱泡發,或者是用熱水加蔥姜泡發~盡量選低鈉乾貝,外面有些乾貝加過鹽的就不太推薦給孩子吃;
2.將絲瓜去皮,冼凈切成片狀或塊狀;PS:根據寶寶咀嚼能力調整大小~將海鮮菇反覆沖洗乾淨,切成小段;
3.將豆腐洗凈,切成小塊狀;將泡發好的乾貝撈出,撕成小條狀;PS:1歲內咀嚼能力弱的寶寶撕碎一點,1歲以上直接吃顆粒狀也OK~乾貝水建議保留,等下一起煮會比較鮮,但乾貝水會有一些海水的鮮鹹味,如果介意的話就倒掉;
4.平底鍋內刷上一些芥花籽油,加入蔥段和薑絲、乾貝翻炒出香味;倒入海鮮菇,翻炒至微軟;
5.加入絲瓜片或塊,翻炒至絲瓜輕微變軟;最後加入適量的清水或湯水,大火煮沸后再倒入豆腐塊,撒上香菇蝦皮粉調味;PS:一兩歲以上可以少量加點鹽調味,不加更健康~
6.開中火煮,蓋上鍋蓋燜煮沸騰即可關火;將絲瓜菌菇乾貝湯,盛入盤中,撒上適量的香蔥點綴;清甜鮮香又開胃的絲瓜菌菇乾貝湯就做好啦~
山藥雞湯
做法:1.土雞買的時候店家幫忙收拾好並剁成塊,可惜雞腿都給剁成小塊了,回來以後清洗乾淨。
2.山藥去皮,我買的鐵棍山藥,這種山藥價格比普通山藥要貴(8元一斤),但是比普通山藥口感要好吃一些。
3.山藥斜刀切成小塊,並放一勺白醋,在清水中浸泡,以免山藥變色發黑。生薑切片,紅棗洗凈。
4.鍋內放清水,冷水放入雞塊,放幾片生薑,一勺料酒,焯水后撈出,將雞塊沖洗乾淨。雞塊放入鍋中,放一勺料酒,放生薑,紅棗,放入山藥。
5.放入適量的熱水或者開水,大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燉40分鐘,時間到后不要急於揭開蓋子,多燜一會。
6.放鹽,放適量的胡椒粉,雞精,山藥燉雞湯就做好啦!
霸王花杏仁瘦肉湯
食材:薑片 胡蘿蔔 1根 料酒 2勺 梧州蜜棗 2顆 鹽,霸王花 一把 瘦豬肉 一斤 南杏仁 8顆 北杏仁 10顆 無花果 5顆 陳皮 1片
做法:1.選擇霸王花時最好選有點發黃的,太白的有可能是用硫磺催的,吃了不健康,棕紅色的是南杏仁,是甜的,富含維生素E和不飽和脂肪酸,能夠清心潤肺、開胃;北杏仁味苦,主要是藥用,有祛痰止咳、潤腸的功效,但是有一定毒性,一定不能多放,十顆就可以了
2.無花果可以利咽健胃、潤腸通便,還有降血脂的功效,和這道營養湯非常搭配,把霸王花放在清水裡浸泡半小時,清洗乾淨,泡好的霸王花撕成幾條,剪掉尾部,用刀砍成3段
3.在把霸王花放入開水中焯水1分鐘,這樣處理后,霸王花不僅澀味全無,而且煲出來的湯味道更加清甜
4.為了讓湯更清甜,廣哥還帶來了秘密武器——胡蘿蔔!它不僅有特殊的甜味,還有豐富的胡蘿蔔素,可以抗衰老,把胡蘿蔔切塊備用,豬肉切成大塊,鍋里放少量油,加入姜塊爆香后,放入豬肉炒至微微焦黃
5.再加2勺料酒提香,即可把瘦肉撈出備用,在鍋里加一大碗水,放1片陳皮、1斤煸炒過的肉塊、胡蘿蔔塊、8粒南杏仁、10粒北杏仁、5顆無花果和一把霸王花,放入2顆梧州蜜棗后,大火煮20分鐘,然後轉小火熬1個小時即可。
陳皮蘿蔔豬骨湯
食材:豬骨300克、白蘿蔔1個、陳皮1塊、生薑1塊、鹽少許
做法:1.煮湯用的豬骨選油脂少的脛骨、脊骨,也不用太多,煮湯用的骨頭洗乾淨焯燙一下,去掉血水和雜質。
2.白蘿蔔去皮滾刀切塊,生薑切片,陳皮用一小塊就夠了,豬骨、白蘿蔔、陳皮、薑片一起丟進砂鍋,加適量的清水煮開,轉小火慢慢燉半個小時,關火繼續燜著,砂鍋保溫性強,關火后砂鍋里的熱氣還會繼續給湯加熱的。
3.煮好的湯加少許鹽調味, 鹽用作提味就好,不要喝出鹽的味道來,這樣湯就會清香甘甜、回味無窮了,趕緊,三碗過足癮。