南瓜花捲
食材:南瓜 100克;麵粉 250克;酵母 10克;白砂糖 8克
參考月齡:12個月及以上寶寶
做法:
1.準備好食材,麵粉就用一般的麵粉,如果想要吃更細膩一些,可以將麵粉過篩再用。南瓜就是一般可以買到的就行,去皮洗凈再切塊。
2. 將南瓜塊上鍋蒸熟。
3. 將南瓜搗成南瓜泥,冷卻一會,再把麵粉,白砂糖,酵母都放入盆中,注意南瓜泥不能溫度太高,否則會影響酵母活性。
4. 將麵粉均勻的攪拌成面絮,如果太干加一點點水,邊加邊揉面。
5. 將麵糰反覆揉,揉成光滑的麵糰,放在盆里,蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子,靜止發酵一會。
6. 麵糰發酵至兩倍大,手戳不會回縮即可,我發了大概四十分鐘左右,拉開麵糰,有均勻的氣孔。
7. 放在揉面墊上繼續反覆揉,將氣孔都揉出來,麵糰揉至光滑。
8. 將麵糰擀成薄薄的麵皮,如果麵糰太大,可以分成兩部分,分成擀成薄的麵皮即可。
9. 將麵皮均勻的刷一層油。
10. 從麵皮的一邊開始往另一邊均勻的捲起來,捲成均勻的長條狀。
11.將長條的面卷,均勻的切成如圖的小契子。
12. 用一根筷子,如圖,從中間往下壓下去,慢慢的拿出筷子。
13.全部壓好,將壓好造型的花捲放入蒸屜,鍋內倒入適量的溫水,蓋上鍋蓋,再進行二次發酵。
15. 大概十到十五分鐘,花捲發到蓬鬆就可開火蒸了。
16. 水煮開後轉小火燜四五分鐘,關火,等五分鐘再打開鍋蓋
香菇釀蛋
食材:香菇 8朵;雞蛋 1枚;細鹽 少量;小蔥 適量
參考月齡:12個月及以上寶寶
做法:
1. 食材準備:香菇 8 朵、雞蛋 1 枚、細鹽 1 丟丟、小蔥適量。
2. 香菇洗乾淨,藉助小刀把香菇蒂去除。
3. 取其中 1 朵香菇切成碎末。
4. 小蔥切成蔥花,放入香菇碎里。
5. 打入 1 枚雞蛋和 1 丟丟細鹽。
6. 加入少許清水攪拌均勻。
7. 將攪拌好的蛋液倒入香菇盅里。
8. 起鍋煮水,水開轉中小火蒸 10 分鐘即可。
9. 出鍋嘍,造型可愛,香氣撲鼻。
10. 撒上少許黑芝麻粉就可以開動嘍。
小貼士:
1. 蛋液里的蔬菜可以隨自己更換。
2. 蒸的過程用中小火,蛋才不會蒸過火,吃起來口感柴柴的。
西葫蘆肉夾
食材:豬肉 100克;西葫蘆 100克;胡蘿蔔 30克;大蔥15克;生薑1片
參考月齡:12個月及以上寶寶
做法:
1. 準備食材。
2. 肉切塊,胡蘿蔔刨絲剁碎,生薑切末,大蔥切小塊。
3. 肉、生薑、大蔥放入料理機,打成肉泥。
4. 倒入碗中,放入胡蘿蔔,加入少許油、少許鹽,順時針用力攪拌。
5.西葫蘆洗凈切薄片,切的時候第一刀不要切斷,第二刀切斷。如圖。PS:不要切太厚了,否則蒸的時間會比較久。
6.西葫蘆夾中放入調製好的肉餡,輕壓合上,肉不要塞太多。
7.做好的西葫蘆夾放入盤子中。鍋內加水燒開,放入盤子,大火蒸 12 分鐘左右。PS:蒸熟后盤中有水,倒掉即可。
奶香粟米小餅
食材:粟米麵粉 50克;配方奶 50克;雞蛋 1個;食用油 適量
參考月齡:10個月及以上寶寶
做法:
1. 食材準備:粟米麵粉 50 克,雞蛋 1 個,配方奶 50 克,食用油適量。
2. 雞蛋打散。
3. 將粟米麵粉倒進去,攪拌均勻。
4. 倒入奶粉。
5. 攪拌均勻,麵糊呈流水狀。
6. 熱鍋開小火,刷油,用小勺子舀一勺麵糊倒入鍋里。
7. 煎至兩面金黃就可以了,全程小火。
時蔬雞肉丸
食材:雞胸肉 50克;山藥 20克;香菇 3~4朵;胡蘿蔔 20克;洋蔥 15克;玉米澱粉 15克;生薑 適量
參考月齡:10個月及以上寶寶
做法:
1. 準備好食材。
2. 雞肉清水泡 15 分鐘左右去血水,用生薑腌制 10 分鐘無腥味。
3. 香菇洗乾淨,放入開水中煮 5 分鐘左右。PS:如果用的干香菇需要提前浸泡兩個小時以上至軟。
4. 胡蘿蔔、山藥分別去皮切成小塊,洋蔥切成丁。
5. 香菇去蒂,切成小片。
6. 雞肉切成塊放入料理機中打成泥狀。
7. 胡蘿蔔、山藥、洋蔥全部放入料理機中打成泥。
8. 將蔬菜泥、肉泥倒入碗中,加入玉米澱粉。PS:一歲以上的寶寶可以加少許鹽進行調味,一歲以內的寶寶不需要加鹽。
9. 用筷子順時針用力攪拌均勻,讓餡料更加粘稠成型。
10. 手上沾少許溫水,藉助勺子,慢慢在手心翻滾至成球形或者把餡料放在手心、從虎口處擠出小丸子,放入碟子中。
11. 燒一鍋開水,放入蒸鍋用中火蒸 15 分鐘 完成。
南瓜布丁
食材:雞蛋 1個;奶粉 80ml;南瓜 40克
參考月齡:8個月及以上寶寶
做法:
1. 南瓜切丁,上鍋大火蒸 15 分鐘左右,至熟透。蒸好的南瓜放在研磨碗里,研磨成南瓜泥,過篩備用。
2. 雞蛋黃打散,加入兌好的配方奶攪拌均勻。
3. 把南瓜泥倒入蛋奶液中充分攪拌均勻,用篩子多過濾幾遍。
4. 鍋燒開水,然後把碗放進去,蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔,中火蒸 15 分鐘左右, 完成。