兒童粟米面粗糧窩窩頭配菜

食材：粟米面 200克 豆面 100g 糖 少許 酵母 2.5g左右 五花肉 100g 芹菜 少許 紅蘿蔔 小半根 調味品 根據口味

做法：1、粟米面準備好，加入比較燙的水，用筷子攪拌，另取一個碗，將酵母用溫水泡開，根據溫度決定酵母的量哦~如果天氣熱可以少加一點哦~
2、酵母水與豆面一起倒進粟米面里混合，根據自己的喜好稍微加點糖，可以去豆腥，還可以讓口感更好吃
3。揉搓成麵糰~達到盆光的狀態~粟米麵糰會稍微有些粘手哦~堅持住！
4、覆蓋保鮮膜放入溫暖處進行發酵，當發酵快結束時，我們開始準備配菜的料，所需材料肉、蔬菜切成小丁，芹菜紅蘿蔔焯水備用
5、大約一小時后，粟米面發酵好我們開始造型。將粟米麵糰分成等量的麵糰，按照自己心中的窩窩頭形象來塑性。
6、放入籠屜中，繼續醒20-30分鐘再蒸，大火燒開轉小火15分鐘即可。配菜的肉下鍋，爆香，加入蔬菜，加入耗油、鹽等調味品
輕微一炒就可以出鍋了
7、又香又甜的窩窩頭，搭配時令蔬菜，營養又好吃

 

健康粗糧紅薯粟米小餅

食材：粟米麵粉 100克 蒸熟的紅薯 66克 白糖 10克 酵母 1克 溫水 適量 紅棗碎 44克 葡萄乾碎 20克

做法：1、蒸熟過的紅薯碾成泥，粟米麵粉過篩，倒入白砂糖。酵母用少量溫水溶化均勻，倒入上述混合物中。逐漸加水混合成濕潤的麵糰
2、放在溫暖的地方發15分，手抓上去呈略鬆軟狀態
3、發酵過程中來用水泡一會兒葡萄乾20克，略軟后瀝干切碎成丁。切紅棗丁44克。混合待用
4、發酵好的麵糰和果乾混合均勻，捏成6個小餅，蓋上濕布醒15分鐘（不捏成窩窩頭呢是因為小餅更加可愛！）
5、大火燒開水後上鍋,中火蒸15分左右就OK啦！




 

粗糧餅乾

食材：雞蛋 2個 紅糖 50克 植物油 50克 奶粉 10克 燕麥片 20克 杏仁碎 30克外面買那種炒熟的，回來自己碾碎 麥粉或者普通麵粉1 180克 泡打粉 3克 芝麻 10克

做法：1、兩個雞蛋用手動打蛋器打均勻，加入植物油.紅糖.打蛋器抽打均勻，加入各種乾果燕麥.黑芝麻.杏仁碎.奶粉打蛋器抽打均勻。之後加入泡打粉攪拌均勻。
2、篩入麵粉或者麥粉，改用刮刀攪拌成圖樣，麵粉克數沒有絕對哦，攪拌剛好成團，但不能太干哦，有點沾手的樣子，這個時候麵糰會飄出乾果香味真的很香哦。最後用手搓一小丸壓扁放入烤盤，烤箱150度預熱10分鐘，預熱完畢送入烤箱烤20分鐘。
3、出爐放涼，把底面翻上來如果有點軟，就全部底部朝上在烤5分鐘，兩面烤的硬硬的方便保存

 

鮮奶粟米餐包

食材：高筋麵粉 200G   粟米面 50G   鹽 3G   耐高糖酵母 3G   糖 35G   牛奶 175G 夏天冷藏，冬天加熱至微溫 黃油 20G

做法：1、后油法揉至擴展。拉出薄膜。破口鋸齒狀。放盆子里蓋保鮮膜。放在溫度28度的地方。發兩倍大。戳洞不回彈。
2、稱出總重量。平均分9份。滾圓。這裡做的是圓包。所以不需要鬆弛了。直接滾圓放入烤盤。
放在溫度約38度的地方。記得放碗溫度增加濕度哦。二發只兩倍大。
表面噴水。用粉篩。篩上一層粟米粉。
放入預熱好 180度的烤箱。烤約20分鐘。上色均勻。輕壓麵包側面。凹痕回彈即可取出放涼。





 

粗糧菜糰子

食材：苔菜 500g 雞蛋 三個 蝦皮 一小把 蚝油 一小勺 橄欖油 適量 鹽 適量 粟米面 一盤子 香蔥 一顆

做法;1、苔菜洗凈，熱水焯熟，切丁，瀝干水分。
2、雞蛋打散，平底鍋放底油，放入雞蛋液，用筷子不斷攪拌，攪成小丁。
3、平底鍋熱油，放入蝦皮煎黃，雞蛋，蝦皮，放入瀝干水分的苔菜中，加入鹽，蚝油，橄欖油，香油。
4、然後開始捏糰子了，蒸鍋燒開后，放入糰子中小火蒸五分鐘，然後就可以出鍋了。


 

粗糧窩窩

食材：粟米面 500克 小麥粉 200克 黑小麥粉 150克

做法：1、粟米面用開水攪拌，放涼加入酵母5克，小麥粉和面，另一份加黑小麥粉
2、鍋入涼水，團成等量麵糰，窩窩捏好入屜，兩層半成品，鍋上氣后開始計時，25分鐘，關火5分鐘后揭開，粗糧窩窩就做好了




 

雜糧煎餅包

食材：粗糧煎餅 三張 紅蘿蔔 一根 水發木耳 十朵 雞蛋 兩個 蝦皮 一把 粉絲 一把 花生油 一匙+一匙 香油 一匙 鹽 兩勺+一勺

做法：1、紅蘿蔔去皮用擦絲器擦成粗絲，用刀再粗切幾刀。在鍋中放一匙花生油，把紅蘿蔔絲炒到發軟備用。
雞蛋找散，放一匙勺，在鍋中放一匙花生油，炒成蛋花備用。
水發木耳煮熟后，剁成末備用。
粉絲開水燙后，切成段備用。
2、把備好的所有的餡料放到一起，放入剩下的鹽和香油。
把一張煎料鋪到案板上，加一些餡料鋪到上面。
3、把煎餅捲起來，兩頭封好。包好后的煎餅放到電餅鐺中，兩面煎到金黃就可以了。

 

 

 

粗糧發糕

食材：小米麵 50克 普通麵粉 50克，粟米面 50克 酵母 1.5克 白糖 20克 泡打粉 1/4小勺 牛奶 130克


做法：1、把所有材料準備好，加入130克牛奶攪拌成糊糊，模具內壁刷薄薄一層油防粘，倒入麵糊，蓋保鮮膜開始發酵
2、一小時左右（室溫28度），表面略微氣泡即可，冷水下鍋，上氣后，中火20分鐘左右，取出脫模





 

粗糧酥餅

食材：低筋麵粉 160克 雜粗糧片（要是沒有也可改成燕麥片） 90克 細砂糖 100克 粟米油 135克 雞蛋 一個 蛋黃 一個 黑芝麻 20克 亞麻籽 30克 蔓越莓 30克 小蘇打 3克 鹽 2克

做法：1、全蛋一個 + 細砂糖 + 粟米油，攪拌均勻後，再加入鹽和小蘇打攪拌均勻，加入麵粉攪拌均勻，然後就加入雜粗糧片，拌均勻
2、最後就加入黑芝麻、亞麻籽、蔓越莓，捏成團，每一搓成25克的小球，接著把小球壓扁，刷上蛋黃液
3、烤箱180度預熱7分鐘後，上下火180度烤20分鐘左右，上色就可大功告成