寶媽必備,營養可愛,寶寶喜歡,7款兒童面點食譜!

輕鬆熊豆沙包






食材:豆沙150克,麵粉250克,牛奶140克,可可粉5克,南瓜粉3克,酵母3克

做法:1,將麵粉和牛奶,酵母混勻后揉成光滑的麵糰。
2,分出兩個10克的麵糰,一個保持白色,一個加入南瓜粉揉成黃色的麵糰,剩餘的白麵糰加入可可粉揉勻,發酵到1.5倍大小。
3,可可粉里取出10克麵糰后平均分成9等分。
4,豆沙餡分成9份揉圓,取一個可可麵糰壓扁,包入豆沙餡。
5,收口捏緊,朝下放置,全部都做好。
6,用白色的面做出熊的鼻子,黃色和可可的麵糰做出熊的耳朵,沾上少許清水黏住,嘴巴和眼睛可以用紫菜貼上做出來
7,放入ACA蒸烤箱內,先發酵30分鐘,30分鐘後轉純蒸功能100度蒸20分鐘,蒸好后燜5分鐘再取出來即可。

全麥紅糖小麥胚芽麵包






食材:全麥麵包粉 105克、低筋麵粉 12克、小麥胚芽 10克、紅糖 15克、精鹽 0.5克、酵母(干) 1.2克、水 80克、黃油 7克、小麥胚芽 適量、黃油 適量

做法:1,將除黃油外的麵糰料倒入麵包機,攪拌成均勻麵糰,加入黃油,攪拌至能拉出薄膜
2,滾圓,放入碗中發酵,麵糰長大至兩倍,排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
3,擀成橢圓形,捲起,成橄欖形。在小麥胚芽中滾上一層,放入烤盤,進行最後發酵。
4,麵糰再次長大至兩倍,在中間割口,放入黃油。
5,放入烤箱,中層,上下火180度,烤約20分鐘左右,表面金黃,出爐。



南瓜千層糕





參考月齡:11個月以上


食材:麵粉250g、南瓜150g、白砂糖10g、酵母3g
做法:1,?南瓜去皮,?南瓜切小塊,?上鍋大火蒸15分鐘,至熟透。
2,南瓜倒入大碗中,搗成泥,加入白砂糖 ,加入麵粉和酵母。
3,攪拌成棉絮狀,揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置發酵至兩倍大。
4,發酵完成後,揉麵糰排氣,擀成薄餅,修整成長方形,刷上一層薄薄的油。
5,每條邊分成3等份,切兩刀,兩邊都往中間疊。
6,再向前疊一格,繼續左邊疊上來,右邊疊上來,摺疊完成,如此反覆,直到整個面片包裹成一個正方形的餅
7,輕輕擀一下。全部摺疊完用手壓壓,再用擀麵杖均勻擀成一個正方形的餅。
8,放入鍋中,醒30分鐘,放入鋪好蒸籠布的蒸籠,蓋上蓋子,為了效果好,讓它再醒一下,觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。
9,開火,水燒開后,繼續蒸20分鐘,燜3分鐘后,出鍋。
 

奶香紫薯饅頭






參考年齡9個月以上的寶寶

食材:紫薯1個//酵母2克//配方奶100ML//中筋麵粉200克

做法:1,紫薯切塊放入輔食機或蒸鍋中蒸熟,然後加入50ML配方奶攪拌細膩。
2,攪拌后的紫薯泥用克重稱取用50克。
3,接下來我們準備和麵糰了,紫薯麵糰:紫薯泥50克+麵粉100克+酵母1克,奶香麵糰:配方奶50ML+麵粉100克+酵母1克
4,我們用紫薯麵糰演示揉麵糰的過程:紫薯和酵母倒入麵粉中,用筷子快速的攪拌(如果麵粉有點干,可以再加入適量紫薯泥
5,PS:用配方奶和面時只要50ML奶+100克麵粉就可以了,但紫薯泥可能會較干,所以需要額外再加一點,但由於大家的紫薯泥稠度不同,所以不能給具體的量,最好的判斷方式就是最後的絮狀能結塊。
6,面絮倒在案板上,揉成光滑的麵糰,揉面的麵糰放入一個大碗中,這個碗至少是麵糰的兩倍大,否則發酵會受限制。接下來在蒸鍋中加入半鍋50℃的溫水,放上蒸屜,蓋上蓋子,麵糰發酵至兩倍大就可以了。
7,麵糰撕開后呈蜂窩狀就說明成功了第一步,接下來將麵糰放在案板上,然後撒上一點點麵粉,繼續揉面,排出氣體,揉至光滑,然後用擀麵杖擀成薄片。用同樣的方式再將白色麵糰擀成薄片。
8,麵皮上刷上一點點清水,放上另外一張麵皮,輕輕按壓后捲起來就可以了,卷好后切成近似橢圓形的小團就可以了。
9,蒸屜上放一張硅油紙或紗布或刷上一層食用油,放進小麵糰,各個麵糰之間要留好近兩個麵糰的空間。
10,蓋上鍋蓋,再次發酵,發酵時間半小時或近似兩倍大,再次發酵后冷水上鍋,用中火蒸二十分鐘,然後關火再燜五分鐘,奶香味十足的紫薯饅頭做好了




 

銅鑼燒






食材:紅豆15g,低筋麵粉90g,雞蛋2個,少許糖

做法:

1. 把前一天晚上泡好的紅豆放到鍋里。

2. 600g的清水,煮差不多2個小時。

3. 要把紅豆熬煮到非常軟爛的程度哦,用勺子壓一下,可以輕鬆地變成泥狀。

4. 紅豆煮好后,將其放到篩網上,過濾一下。

5. 過篩的時候,要用勺子使勁碾壓一下。

6. 過濾好的豆沙放到不粘鍋上,加一點點糖,小火翻炒。

7. 像炒菜一樣把豆沙里的水分炒干。

8. 在打蛋盆中打入雞蛋。

9. 在打蛋盆中加入少許白糖,與雞蛋攪拌均勻。這一步的糖也是可以省略的喲~

10. 再把低筋麵粉用篩子篩入打蛋盆中。

12. 再加入20g的清水,用手動打蛋器攪打麵糊,將麵粉和蛋液混合均勻。

13. 在平底鍋上刷一點點油。慢慢在鍋上攤上小圓餅。

14. 慢慢地,小圓餅開始凝固,表面也開始出現一個個小氣孔,翻過來,餅面變成淡咖啡色,就可以準備出鍋了。

15. 小餅放到盤子中,挖一勺豆沙鋪在小餅上。

16. 用另一個小餅夾起來,或者趁熱把兩塊餅的餅邊用手肚壓一下粘起來。

 

翡翠小蒸糕






參考月齡:11個月以上

食材:雞蛋1個、雞胸肉80克、西蘭花120克、中筋麵粉15克

做法:1,起鍋燒水,水開後放入西蘭花焯水,西蘭花去梗
2,雞胸肉切成小塊,冷水上鍋,放入雞胸肉和薑片,大火煮開。
3,水開后撇去浮沫,繼續煮至熟透,將雞胸肉、西蘭花、中筋麵粉和蛋清倒入輔食機中,PS:蛋清蛋黃分離后,蛋黃放置一旁待用哦。
4,用輔食機攪拌細膩,準備一個容器鋪上硅油紙,倒入西蘭花雞肉泥后抹平表面,冷水上鍋,PS:如果沒有硅油紙,寶媽們也可以在模具底部和四周刷一層薄薄的食用油。
5,電陶爐開大火,先蒸10分鐘。PS:蒸的時候別忘記在容器上蓋上一個盤子哦,可以防止水汽迴流影響成型。
6,蒸的時候,我們在剛剛留用的蛋黃中倒入5克中筋麵粉和10克水,攪拌均勻,蛋糊過篩倒入容器內。
7,蓋上盤子,再用大火蒸10分鐘,蒸好后倒扣冷卻脫模,切成寶寶一手抓的大小就可以啦~






 

奶香卡通豆沙包






食材:麵粉200克、南瓜一塊,酵母粉2克、奶粉25克、白砂糖5克、豆沙餡適量

做法:1,將南瓜去皮后,切成小片,然後上鍋蒸熟,南瓜蒸熟後用勺子將南瓜壓碎成南瓜泥,等南瓜泥稍稍溫度降下來,然後加入150克麵粉、奶粉、白砂糖、酵母粉等和成軟硬適中的麵糰,和好的麵糰蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,剩餘50克麵粉和成白麵糰,同樣醒發至兩倍大。
2,麵糰醒發好以後,取出揉面揉一揉排氣,然後分成大小相等的劑子,取一個劑子擀成薄厚適中的麵皮。
3,取適量的豆沙放在麵皮上,然後像包包子一樣將豆沙餡包起來,收口放在底部,用手整理搓圓,將其他的劑子都按照這樣的方式包好。
4,將發酵好的白麵糰揉一揉排氣,然後搓成長條,用手輕輕壓平,用刀切成等大的三角形,取一根筷子蘸一點水抹在小三角上,然後貼在豆沙包上當做耳朵,再取適量的白麵糰,搓成長條,分成等大的小劑子,然後用手搓圓,抹一點水粘在豆沙包上當做鼻子。
5,用牙籤比較粗的那一端,扎出鼻孔,然後將黑芝麻貼上當做眼睛,這樣簡單的奶香小豬豆沙包就做好了,放置在一旁醒發15分鐘。
6,豆沙包發酵好以後,放進蒸籠內冷水上鍋蒸15分鐘即可,蒸好后取出即可食用。蒸的時候一定要冷水上鍋蒸,這樣豆沙包才會更柔軟蓬鬆。