【豆腐蘑菇湯】

材料：豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，投洗乾淨。

2.豆腐切成均勻的小塊，姜切末。

3.蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨，蒜苗切小段。

4.鍋加水燒開，下入薑末，豆腐塊，燒開煮5分鐘。

5.再下入蟹味菇，燒開，煮5-6分鐘，加入鹽，雞精調味，淋入適量水澱粉，使湯汁變得粘稠些。

6.關火，撒上蒜苗，攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。

 

【紫菜蝦皮豆腐湯】

材料：內酯豆腐1盒、紫菜適量、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料，香菜洗凈，豆腐用內酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐都可以，用內酯豆腐吃著比較嫩。

2.把豆腐從盒內取出，在中間切成兩塊，再切成1厘米厚的片，香菜切小段。

3.鍋內加入水燒開，下入薑末、蝦皮，煮幾分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來。

4.把紫菜撕成小塊，放入湯內，用筷子把紫菜攪散開。

5.下入豆腐片，煮幾分鐘，加入鹽調味，淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得稍粘稠，關火，淋入香油，撒入白鬍椒粉，攪拌均勻即可，紫菜蝦皮豆腐湯就做好了。

【什錦豆腐湯】

材料：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1\2茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐選用嫩豆腐，就是內酯豆腐，比較嫩，用老豆腐也可以，金針菇切去根部一段較老的部分。

2.把豆腐順長切成兩半，再切成一厘米厚的片。

3.西紅柿去蒂，切成丁，蔥切蔥花，姜切末。

4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，把金針菇用手撕成小朵。

5.鍋加少許油，又放一點就可以，不要放多，下入薑末炒香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁炒出水，將西紅柿在油中炒制一兩分鐘。

6.淋入適量水燒開，下入豆腐，煮5-6分鐘。

7.下入金針菇，燒開，加入鹽和雞精調味。

8.淋入適量水澱粉，燒開，使湯變得粘稠，淋入雞蛋液，攪散開，成蛋花狀，燒開，關火，撒上白鬍椒粉，淋入香油攪勻，撒上蔥花，盛出即可。
 

【豆腐白菜粉絲湯】

材料：白菜心1棵、豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，白菜剝開葉子，投洗乾淨，蝦皮投洗乾淨

2.將白菜梆較厚的部位，片成2片，再將白菜切成細絲

3.鍋加水燒開，下入薑末，蝦皮

4.下入豆腐燒開，煮5-6分鐘

5.下入白菜絲，燒開煮3-4分鐘

6.下入粉絲，燒開，將粉絲煮至變軟，加入鹽調味，關火

7.淋入香油，加入白鬍椒粉，蔥花，攪拌均勻，盛出即可

【什錦豆腐湯】

材料：內酯豆腐1盒、木耳（干）、黃花菜（干）、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量。

做法：

1.準備好所需材料，木耳和黃花菜提前用溫水泡發好。

2.把內酯豆腐先對半切開，再把豆腐切成片。內酯豆腐很嫩，不要弄碎了。

3.把黃花菜摘去莖部較硬的部位，再投洗乾淨，攥去水分。木耳投洗乾淨，再把木耳切成絲。

4.鍋加水燒開，下入薑末，蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來。

5.下入黃花菜和木耳絲，燒開，煮5-6分鐘。

6.再下入內酯豆腐，繼續煮2-3分鐘，到時間后，加入雞精和鹽調味，淋入水澱粉勾芡，大火加熱，攪動湯汁，使湯汁變得粘稠，關火

7.再淋入1湯匙香油，加入香菜末和蔥花，白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

【小白菜豆腐湯】

材料：小白菜250克、內酯豆腐1盒、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘洗乾淨，蝦皮用清水投洗乾淨。

2.把小白菜切去根部，再切成寸段。

3.把內酯豆腐切成小塊。

4.鍋加水燒開，下入蝦皮和薑末，煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來

5.下入豆腐塊，煮2-3分鐘。

6.下入小白菜，煮至小白菜顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻即可。
 

【茼蒿蝦皮豆腐湯】

材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片

做法:

1.準備好所需材料，茼蒿摘去老葉沖洗乾淨，將茼蒿切成寸段，茼蒿桿和葉分開放

2.將豆腐沖洗一下，切成小塊待用，姜切末，蝦皮投洗乾淨

3.鍋加水燒開，下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來，下入豆腐燒開，煮5分鐘

4.下入茼蒿桿撥散，燒開，茼蒿桿和葉的熟制時間不一樣，先下茼蒿桿煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火

5.下入茼蒿葉撥散，燒開，關火，加入鹽調味，淋入香油攪均即可

【雞肉丸子豆腐湯】

材料：雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙

做法：

1.將豆腐切成小塊,

2.將雞肉剁成泥，放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉，少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放，有點鹹味即可）

3.油菜洗凈，大一些的切成兩段

4.鍋加水燒開，下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘,關小火，將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子，左手用勺子接住然後放入鍋內，開大火將湯燒開

5.待丸子煮至飄起時，下入油菜，煮1-2分鐘，加入鹽調味，關火，淋入香油，撒上適量胡椒粉，攪勻即可
 

【韭菜豆腐蛋花湯】

材料：韭菜1把、雞蛋2個、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

做法：

1.準備好所需材料，蝦皮投洗乾淨，韭菜擇洗乾淨，根部切去一小段不要，韭菜切成兩厘米的小段，韭菜梗和韭菜葉分開放

2.雞蛋磕入碗內打散，豆腐切成小塊

3.鍋加水燒開，下入薑末和蝦皮燒開，下入豆腐塊煮5分鐘

4.下入韭菜梗燒開，改小火，淋入雞蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順一個方向攪一圈

5.下入韭菜葉攪勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可
 

【龍頭魚燉豆腐】

材料：龍頭魚4隻，嫩豆腐適量，薑片少許，鹽和胡椒粉少許

做法：

1、處理龍頭魚，將內臟去掉洗乾淨，然後加入鹽和料酒腌制幾分鐘，接著表面裹上一層地瓜粉或者其他的澱粉都可以的。

2、等鍋燒熱了，放入油，而且也要等油溫6成以上，魚放入雙面煎下。

3、提前將嫩豆腐用開水燙下去豆腥味，然後切成小塊。

4、接著加入少許的薑絲，加入適量的水，豆腐塊也一起放入湯裡面，蓋上蓋子，大火煮開轉中火繼續煮幾分鐘可以形成奶白色湯汁

5、最後根據自己口味可以放點青菜或者青蒜之類的，加鹽和胡椒粉調味。